Se tem uma época do ano em que pensamos e falamos muito em espumantes e Champanhes, estamos exatamente nela. Festas, jantares, confraternizações, além é claro da tradicional noite da virada, quando comemoramos a chegado do novo ano. Quem é que nunca estourou um champanhe ou qualquer espumante quando o relógio dá meia noite no dia 31 de Dezembro? Pois é... E foi pensando nisto que resolvi escrever este post que é dúvida pra muita gente. Afinal, todo espumante é um Champanhe? São todos feitos da mesma forma? A resposta para estas duas perguntas é a mesma: NÃO!
Para começar a conversa, Champanhe é um tipo de espumante feito apenas na região de Champanhe, que fica próxima a Paris, norte da França. Nenhum outro espumante pode ser chamado de champanhe se não for feito naquela região e isto é lei na França. Qualquer produtor de espumante de quanlquer parte do mundo que não esteja localizado nesta região que colocar a palavra “Champanhe” no rótulo, está correndo sérios riscos de processos e grandes problemas. Por isto, cuidado ao falar que está bebendo uma champanhe... Não, você não será processado, mas se não for realmente uma champanhe, vc estará falando algo errado. Então verifique antes o que está bebendo, pois pode ser um Prosecco, um Asti, uma Cava, um Crèman ou outros espumantes espalhados pelo mundo, incluindo os nossos brasileiros, que já se mostram de excelente qualidade e começam a ser reconhecidos por aí.
Falando nestes outros espumantes, há alguns modos de fazê-los, sendo que os dois principais são o método tradicional (champenoise) ou tanque (charmat). Há algumas diferenças entre eles, mas a principal que é legal saber é que o método champenoise, o único usado nos champanhes, tem uma segunda fermentação dentro da própria garrafa, o que lhe dá mais sabor, cremosidade (sensação que as bolinhas deixam) e complexidade. O método de tanque (charmat) tem a segunda fermentação em tanques grandes e largos, o que faz com que eles sejam menos aromáticos e complexos. Além disto, o cuidado e trabalho que precisa se ter durante o processo tradicional é muito maior, fator que deixa os espumantes elaborados segundo este método mais caros. Além dos champanhes, alguns outros espumantes utilizam o método champenoise, como as Cavas (Espanha), os Crèmants (França), alguns Proseccos (Itália) e até alguns dos nossos melhores espumantes nacionais, entre outros.
Agora que já deu pra ter uma idéia melhor sobre este mundo dos espumantes, cuidado para não falar que todo espumante é Champanhe. E quando for comprar algum bom espumante e quiser um feito através do método tradicional, sem precisar pagar pelos altos preços dos champanhes, peça uma ajuda ao vendedor ou tente descobrir com ele é feito!
CHEERS!!
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