Era muito magro quando criança e isso me ajudou a gostar de vinhos. Por quê? Minha “iniciação”foi o Biotônico Fontoura. Alguém aí já tomou? Um vinhozinho doce disfarçado de desinibidor de apetite, mas que na verdade é um desinibidor de comportamento. Não dava fome nenhuma, mas eu achava uma delícia, ainda mais que tinha que tomar uns 15 minutos antes do almoço. Ou seja, uma bela introdução ao aperitivo.

Depois, dei sorte. Ali pelos 13, 14 anos almoçávamos quase todo domingo na casa da tia Eunice, que era casada com um português, tio Antero. Era no Paraíso, e nada mais apropriado. O tio nos servia um cálice de Porto, evolução natural do Biotônico Fontoura. Era o Adrianinho, jeito íntimo que ele chamava o tradicionalíssimo Adriano Ramos Pinto. Nesses almoços descobri o presunto cru, os queijos portugueses, o bolinho de bacalhau que nunca mais encontrei igual.

Sou apaixonado até hoje por vinhos de sobremesa, Porto e Sauternes, diferentes como água e vinho… ops…como vinho e vinho (que cada um é cada um), provavelmente por conta dessa autêntica iniciação. Havia uma irresponsabilidade deliciosa naquele tempo, que o fato de servirem vinho pra mim e pro meu irmão não era nada polêmico. Um cálice, vai…

Fui descobrir muitos anos depois o prazer dos melhores portos numa taça de verdade. Nossa, se você por acaso ainda bebe Porto em cálice, não sabe o que está perdendo. Mude ontem para uma taça apropriada, com espaço pros aromas espetaculares que aparecem, fruta madura, às vezes canela, caixa de charutos (que aliás era combinação real naqueles almoços da tia Eunice, já que os tios fumavam – e no escritório do tio Antero havia de fato caixas de charuto, algumas com moedas). E muitos outros aromas, conforme o tipo de Porto, que são tantos e agora confesso que estou com preguiça de falar deles.

O Porto naquele tempo não era servido com sobremesa, pelo menos por essas bandas. Era aperitivo mesmo. Depois vinha o almoço. Tia Eunice cozinhava feito não sei o quê. Cozinha portuguesa e francesa. Sentavam os irmãos do meu tio, todos portugueses, e bebiam tintos do Dão (o que se importava na época era Dão, Corvo e alguns franceses. E os vinhos verdes, como Calamares) ou franceses chateauneuf du pape - e eu ficava ouvindo aquela polêmica boba… Portugueses ou Franceses? Sim, porque o irmão mais velho do tio Antero, o João, era casado com uma francesa e garantia que os franceses eram bem melhores. O bicho invariavelmente pegava e o almoço descambava pra pancadarias e traumas de família, enquanto o vinho desamornizava bem com tudo.

Lembrança deliciosa, que me dá vontade de abrir agora uma garrafa de um bom Porto Tawny 20 anos, (minha categoria favorita, acho). Oba, tem um Taylor’s aqui. Já que infelizmente não é mais possível almoçar na tia Eunice, vou rever as fotos que tirei no Douro, um dos lugares mais lindos em que já estive, tirando a infância. Prometo que falo mais de Porto dia desses.

CHEERS!!

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Já que na última coluna falamos dos especiais Sauternes, aqueles vinhos doces maravilhosos, vamos continuar a falar de algo com um pouco mais de açúcar, mas bem diferente desta pérola francesa que vimos na semana passada. Vamos falar sobre os Vinhos do Porto, que tem uma legião de fãs ao redor do mundo, em especial os ingleses, que foram os inventores desta maravilha. E podemos dizer que foi uma invenção completamente acidental. Entenderemos logo mais o porque. Este vinho é elaborado na Região do Douro (Portugal) e não na região do Porto (Vila Nova de Gaia) como muitos pensam. Ele é produzido no Douro e durante a primavera ele é transportado para armazéns que ficam em Vila Nova de Gaia (Região do Porto) para envelhecer.

O Vinho do Porto é classificado como fortificado, pois sua composição apresenta teor alcoólico em média entre 18% vol e 22% vol. É bem mais do que os vinhos que bebemos frequentemente, que tem em média entre 11% vol e 16% vol. E este volume de álcool existe pois durante a fermentação do vinho é acrescentado um destilado, em sua maioria de origem vínica que possui por volta de 77% vol de álcool. Esta adição interrompe a fermentação e além de deixar o vinho com o volume alcóolico mais elevado, deixa o açúcar que não foi transformado em álcool, no vinho. E é isto que o torna mais doce que os vinhos secos que tomamos. Ou seja, o Porto é um vinho mais alcoólico e mais doce. E quando disse acima que esta invenção foi acidental é porque os ingleses, durante o século XVII começaram a adicionar aguardente nos barris que transportavam vinho para que o vinho aguentasse as longas viagens de barco e não estragasse. E aí foi criada, sem querer, a fortificação!

Sobre os diversos tipos de Vinhos do Porto, os principais são: O Ruby (Básico) é o mais conhecido até por conta de seu custo, mais baixo que alguns outros. Ele passa de 2 a 3 anos envelhecendo em madeira e é o mais frutado e jovem de todos. Mas há outros tipos de Ruby, como os Reservas, que são mais intensos. Há também, os Vintages, que são os mais aclamados e reconhecidos, pois só são feitos em anos especiais, em que as condições climáticas foram perfeitas e depois que foi aprovado por uma comissão de avaliação. E por último há os LBV (Late Bottled Vintage), que tem a indicação de safra no rótulo e é engarrafado alguns anos depois de ter estagiado em grandes tonéis de madeira.

Saindo do Ruby, vamos aos Tawny, vinhos que tem características mais oxidadas, que parecem mais velhos. São misturas de Portos de vários anos, com maior permanência em barricas ou tonéis de madeira usada. Ele é caracterizado por aromas menos frutados e nele podemos sentir aromas como nozes e frutas secas por exemplo. Os mais básicos tem custos também mais baixos, mas os melhores e mais caros são aqueles que tem a indicação de idade no rótulo, como 10, 20, 30 ou 40 anos e estas idades se referem à idade média dos vinhos que ali dentro estão. E por último há o Tawny Colheita, que é feito com uvas de uma mesma safra e envelhecido por pelo menos 7 anos em madeira.

Agora, quem gosta de um Porto, mas nunca soube quais eram as diferenças, pode começar a comprar com mais critério e sabendo o que quer!

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Muitos de nós sabemos que os ingleses consomem muito vinho do porto e muito champanhe. E por conta disto a maioria de nós responderia que estes 2 tipos de vinho são os que eles mais gostam, certo? Pois não foi isto que o instituto britânico Wine Intelligence, detectou ao fazer uma pesquisa com mil britânicos consumidores habituais de vinhos.

A pesquisa revelou que os vinhos espanhóis da região de Rioja é o preferido entre todas as regiões vinícolas do mundo e que os principais critérios para compra de vinho o país de procedência da uva e a região (51%). Não por acaso, o Reino Unido foi principal mercado para exportação de vinhos espanhóis com denominação de origem. Mas, mesmo sendo a primeira opção dos ingleses, os vinhos de Rioja ainda estão atrás dos vinhos de Bordeaux, Borgonha e Chianti, entre as regiões mais conhecidas.

Certamente há muito ainda para ser trabalhado pelos espanhóis, principalmente em cima do “Conhecimento de Marca” da região, mas os resultados são dignos de comemoração. Afinal, desbancar outras regiões mais famosas e emblemáticas não é para qualquer um...

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