Tempere 1 costela de porco cortada (1,5 kg)
com 1 limão, 3 dentes de alho picados, 1 dose de cachaça, 2 ramos de alecrim, 2
folhas de louro e sal a gosto. Deixe por 2 horas
Numa panela, doure as costelas com um pouco
de óleo. Quando estiver bem dourada, coloque 1 xícara de cebola em tiras e deixe
murchar. Coloque água aos poucos para cozinhar
Para a farofa, frite 1 xícara de bacon em cubos. Quando estiver crocante, acrescente 2
xícaras de cebola em tiras. Em seguida, adicione 2 xícaras de linguiça
calabresa assada em rodelas e 3 xícaras de farinha de milho flocada