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publicado em 27/08/2012 às 09:24 :: atualizado em 27/08/2012 às 12:31

Arroz com bacalhau e arroz com sardinha

Ingredientes:

Bacalhau
1/2 kg de bacalhau dessalgado
2 xicaras de mistura de grãos integrais
4 colheres de azeite
1 xicara de cebola em tiras
1 xicara de tomate cereja cortado
1 xicara de ervilha
½ xicara de azeitona roxa
3 ovos cozidos
½ xicara de salsa picada
Sal a gosto

Sardinha
1/2 kg de sardinha
2 xicaras de arroz branco
4 colheres de azeite
1 xicara de cebola roxa em tiras
1 xicara de milho
1 xicara de cenoura picada
½ xicara de azeitona verde
½ xicara de coentro picada
1 xicara de batata palha
1 colher de sopa de alho frito
Sal a gosto

Modo de preparo:

Bacalhau
Cozinhe o bacalhau com pouca água por 10 minutos em fogo bem baixo, sem deixar ferver. Retire o bacalhau e tire a pele e espinha se houver. Reserve o bacalhau e a água. Em uma panela, refogue a cebola no azeite, coloque a mistura de grãos integrais e use a água do bacalhau para cozinhar. Quando estiver cozido, volte com o bacalhau, acrescente o tomate, a ervilha, a azeitona e a salsa. Acerte o sal, enfeite com os ovos cozidos e tempere com um pouco mais de azeite a gosto.

Sardinha
Tempere a sardinha com sal. Doure as sardinha na frigideira rapidamente. Reserve. Em uma panela, refogue a cebola no azeite, coloque o arroz lavado e acrescente água quente para cozinhar. Quando estiver cozido, coloque os files de sardinha, acrescente o milho, a cenoura, a azeitona e a cebolinha. Corrigir o sal, enfeitar com o alho, a batata palha, mais alguns filés de sardinha e temperar com um pouco mais de azeite a gosto.

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Rendimento: 8 porções

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