Hoje em dia

Ingredientes:

caldo
2 litros de água
1 talos de salsão
1 cenoura
1 batata
1 cebola
3 cubos de caldo de frango
Risoto de calabresa
5 colheres de sopa de óleo
1 xicara de cebola ralada
½ kg de arroz arbóreo
1 xícaras de vinho branco
Caldo, o suficiente para o cozimento
1 xícara de calabresa moída
2 xícaras de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Caldo Aquecer a água em uma panela grande, colocar os talos de salsão, a cenoura, a batata, a cebola, os envelopes de caldo e deixar cozinhar por 1 hora em fogo baixo.

Risoto de calabresa Em outra panela, aquecer o óleo e refogar a cebola. Acrescentar o arroz, refogar um pouco e depois por o vinho. Assim que o vinho secar, acrescentar o caldo de frango aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescentar o queijo, a calabresa e misturar. Deixar o risoto mais seco.

Montagem Colocar em uma forma com filme plástico, espalhar, cobrir com filme, deixar esfriar e colocar na geladeira por 4 horas para ficar bem firme. Cortar no tamanho desejado e fritar numa frigideira com pouco óleo até ficar crocante.