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publicado em 05/11/2012 às 10:30 :: atualizado em 05/11/2012 às 11:44

Medalhão de file com arroz colorido

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo
800g de file mignon cortado em medalhões
3 abobrinhas cortadas de comprido finas

Molho
3 colheres de sopa de azeite
2 xicaras de cebolas picadas
1 xicara de vinho tinto
1 folha de louro
1 envelope de caldo de carne
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto

Arroz biro biro
2 xicaras de arroz cozido (opção de arroz integral)
1 colher de azeite
1 xicara de cebola roxa picada
½ xicara de ervilha
½ xicara de milho
½ xicara de cenoura picada
½ xicara de tomate picado
2 ovos
1 colher de sopa de salsa picada
1 xicara de batata palha
Sal a gosto

Modo de preparo:

File
Pegar as tiras de abobrinha e passar ao redor do file mignon e prender com um palito Passar sal e pimenta e dourar com um pouco de óleo.

Arroz colorido
Fazer uma omelete e cortar em tiras.Refogar a cebola com um pouco de azeite. Acrescentar o milho, a ervilha depois o arroz e a omelete, a salsa e no fim a batata palha.

Molho
Numa panela, refogar a cebola com azeite e o louro. Colocar o vinho, o caldo de carne e deixar reduzir. Finalizar com a manteiga e sal se necessário.

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