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publicado em 28/12/2012 às 06:00 :: atualizado em 28/12/2012 às 11:53

Risoto festivo

Ingredientes:

4 colheres de sopa de azeite para refogar
3 dentes de alho
1 xicara de cebola picada
1 ½ xícara de tiras de lombo
1 ½ xícara de coração de frango
1 ½ xícara de linguiça fresca
1 ½ xícara de calabresa defumada
1 ½ xícara de coxão duro cozido em cubos
1 ½ xícara de carne seca dessalgada e cozida
3 xicaras de arroz
2 envelopes de caldo de carne
2 xicaras de tomate picado sem pele e sem semente
1 xicara de vinho branco
Agua quente suficiente para cozinhar o arroz
1 xicara de ervilha
½ xicara de salsa e cebolinha picada
Tiras de pimentão vermelho, amarelo e vermelho para enfeitar.

Modo de preparo:

Numa panela de paella ou frigideira grande e aberta, dourar o lombo, o coração e o alho. Acrescentar a cebola até ganhar cor. Colocar o arroz, e depois por vinho branco. Deixar evaporar o álcool. Juntar as lingüiças e a carne seca. Adicionar o caldo de carne, o tomate e a água quente aos poucos para cozinhar o arroz (pode-se usar o caldo do cozimento do coxão duro). No final por as ervilhas, a salsa, a cebolinha e acertar o sal. Usar os pimentões para enfeitar.

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