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publicado em 14/09/2012 às 10:00 :: atualizado em 24/09/2012 às 09:58

Picanha no sal grosso com farofa de alho e batata doce gratinada

Picanha no sal grosso com farofa de alho e batata doce gratinada

Ingredientes:

1 peça de picanha
3 kg de sal grosso
5 folhas de louro
4 ramos de alecrim
4 ramos de tomilho
3 dentes de alho inteiro

Farofa de alho
2 xícaras de farinha de mandioca
1 xícara de alho frito
½ xícara de azeite
2 colheres de sopa de cebolinha picada
Sal gosto

Molho branco
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
1 pitada de noz moscada
Sal a gosto

Batata doce gratinada
4 xícaras de batata doce pré-cozida
2 xícaras de molho branco
1 xícara de provolone ralado
½ xícara de parmesão ralado

Modo de preparo:

Molho Branco
Numa panela, aquecer a manteiga, a farinha de trigo e mexer até começar a ganhar cor. Acrescentar o leite fervendo, a noz moscada e a mexer até engrossar. Acertar o sal e deixar esfriar.

Batata doce gratinada
Numa travessa, colocar um pouco do molho, depois a batata e o provolone. Fazer camadas e finalizar com o parmesão. Levar ao forno alto e assar para gratinar.

Farofa
Numa panela, colocar a farinha e deixar torrar. Acrescentar o alho frito, o azeite, o sal e a cebolinha.

Picanha
Numa assadeira, colocar uma camada de sal no fundo. Colocar a picanha com a gordura para cima. Por as ervas e o alho inteiro em cima e cobrir com o sal grosso. Salpicar um pouco de água por cima e levar ao forno alto por 50 minutos

 

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Rendimento: 6 porções

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