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Sopas, caldos, chocolates e fondue são as atrações mais quentes quando o assunto são as baixas temperaturas do inverno. Que tal sair do mesmo e esquentar de uma forma diferente? Bebidas encorpadas, com alto teor alcóolico são a base dos coqueteis da estação mais fria do ano. Vodka, gim, rum, vinho, café e até frutas vermelhas estão na lista!
O R7 foi até o Mozza Bar, em São Paulo, e traz o passo a passo de dois drinques tipicamente italianos. Notas doces, amargas e com frutas estão presentes no sabor de cada um. Além disso, o bar elaborou um drinque especial para o R7.com, que não está no cardápio, para você preparar em casa e curtir com os amigos ou até a dois. Acompanhe!
Texto e apuração: Andréa Martinelli, do R7
Daia Oliver/R7
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Na foto acima está o Amarena Sour, um drinque tipicamente italiano feito com cereja amarena e gim taqueray. Quer aprender? Anote a receita e os ingredientes:
Amarena Sour
Ingredientes:
3/4 Cerejas amarena
20 ml de clara de ovo (o equivalente a um ovo)
20 ml de limão siciliano
70 ml de gim taqueray
Daia Oliver/R7
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Antes de começar o preparo, coloque um pouco de gelo na taça para que ela esteja gelada na hora de receber a bebida
Daia Oliver/R7
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Já com os ingredientes à mão, coloque uma por uma das cerejas na coqueteleira com cuidado
Daia Oliver/R7
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Depois, massere com o socador para formar o purê
Daia Oliver/R7
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Em seguida, adicione a clara de ovo no medidor e, em seguida, na coqueteleira
Daia Oliver/R7
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Dica de bar: para que a espuma em cima do drinque se forme é importante ter uma dessas molas especial para drinques
Daia Oliver/R7
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Com a mola já dentro da coqueteleira, comece a "shakear" (a palavra vem do verbo "shake", em inglês, que significa "mexer") o drinque. Faça movimentos repetidos durante, no máximo, 60 segundos. Assim que abrir a coqueteleira, a mistura deve estar idêntica à da foto acima
Daia Oliver/R7
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Após a primeira mistura, adicione os 70 ml de gim taqueray
Daia Oliver/R7
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Em seguida, adicione os 20 ml de suco de limão siciliano
Daia Oliver/R7
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Para dar cor e gosto ao drinque, adicione à gosto um pouco da calda das cerejas amarenas à combinação. Também coloque gelo na coqueteleira e comece a "shakear" novamente
Daia Oliver/R7
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Depois basta retirar o gelo do copo, que já está resfriado e coar o drinque que está na coqueteleira
Daia Oliver/R7
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Para finalizar, decore com duas cerejas do mesmo tipo em um palitinho e sirva aos amigos!
Daia Oliver/R7
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Para harmonizar com o drinque o bar, especializado em mussarelas, oferece a degustação padrão da casa com 5 tipos diferentes da iguaria: cereja, bocconcini, em trança, defumada e marinada ao vinho tinto
Daia Oliver/R7
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Com notas de café, o drinque Tagliatella é um dos que têm sabor forte e com personalidade.
Tagliatella
Ingredientes:
5 ml de licor de café
15 ml de Tagliatella (licor nardini)
20 ml de Punt et Mes (licor que dá aroma à bebida)
60 ml de rum
1 laranja com casca
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Assim como no Amarena Sour, coloque gelo na taça de Dry Martini para resfriá-la
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Em um copo alto de vidro, deposite gelo. Neste drinque não é preciso usar a coqueteleira
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Caso derreta um pouco, coe a água do gelo para não deixar o drinque aguado
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Em seguida, vá adicionando as doses uma a uma. Utilize uma colher ou uma bailarina (espécie de colher mais fina do que a normal, utilizada por bartenders).
Daia Oliver/R7
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Em seguida, coe o drinque na taça resfriada
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Corte uma tira da casca de laranja para decorar. Ao torcê-la, a essência de laranja cairá no drinque e dará mais sabor
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Para harmonizar com o drinque, aposte no Corniccione recheado com fundo de alcachofra, abobrinhas e cogumelo shitaque servido na forma de petisco
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Especial para o R7, o Mozza Bar elaborou um drinque exclusivo com vinho e frutas vermelhas. Pensou que o vinho tinto era apenas uma bebida para apreciar sozinha? Anote os ingredientes para preparar o Rosso (terra vermelha, em italiano)
Rosso
Ingredientes:
10 a 12 framboesas frescas
10 ml de xarope de açúcar
25 ml de vinho tinto
60 ml de vodka
3 folhas de hortelã
Gelo picado
Daia Oliver/R7
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Assim como nos outros drinques coloque gelo no copo para resfriá-lo e coe o que derreter
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Comece primeiro pelas framboesas. Coloque uma a uma na coqueteleira para fazer o purê, assim como no Amarena Sour
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Amasse bem cada uma das frutas até formar uma espécie de polpa. Para masserar, adicione o xarope de açúcar
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Depois, basta fechar a coqueteleira e "shakear" durante 30 segundos
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Adicione a medida correta de vinho tinto
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Em seguida, adicione a medida correta de vodka e comece a "shakear" o drinque na coqueteleira
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Mantenha o gelo no copo (coe se necessário para retirar o excesso de água), e coe o drinque.
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Para decorar, aposte em gelo picado, framboesas e folhas de hortelã
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Para harmonizar, o Mozza traz uma novidade no cardápio de petiscos sofisticados: coxinha de camarão com batata palha e molho especial.
Daia Oliver/R7
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Inaugurado recentemente, o Mozza Bar é um lugar sofisticado, feito para ver e ser visto. Com a mussarela de búfala como inspiração e protagonista, o bar traz no cardápio verdadeiras iguarias da culinária italiana tanto para "petiscar" quando para apreciar com drinques ou bebidas de sua preferência. O bar pertence ao Grupo Egeu, que reúne o restaurateur Paulo Kress e os chefs Paulo Barros e Salvatore Loi
Daia Oliver/R7
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Mozza Bar
Endereço: Rua Oscar Freire, 439 - Jardins
Telefone: (11) 3063-5820/3083-1605
Horário de funcionamento:
segunda-feira: não abre.
terça a quinta-feira: 12h às 15h/18h às 00h
sexta-feira: 12h às 15h/18h às 01h
sábado: 12h às 01h
domingo: 12h às 22h
Visite o site: http://www.mozzabar.com.br/
Daia Oliver/R7