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Esqueça as velhas receitas do caderno da vovó — a onda agora é sofisticar os alimentos, dos mais complicados até aqueles bem simples, que todo mundo sabe fazer em casa.
Quer dizer, sabia. Porque, com a moda das comidas gourmet, ficou quase impossível reproduzir o que os restaurantes, docerias e afins oferecem em seus cardápios. Os ingredientes mudaram, o modo de fazer ficou mais complexo, e especialmente a apresentação ficou mais chique.
Os brigadeiros gourmet, por exemplo, foram uns dos primeiros itens a aparecer no mercado.
Ao invés da receita caseira tradicional com leite condensado e achocolatado, eles em geral são feitos com ingredientes refinados como chocolate belga, creme de leite fresco e confeitados com spin, aqueles quadradinhos que substituem o popular granulado. Os sabores também estão muito mais variados, e vão desde o pistache até os feitos com bebidas alcoólicas, como o uísqueDivulgação
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Os churros, que de tão simples de fazer eram populares até em um famoso seriado infantil, agora aparecem como sobremesa gourmet em restaurantes e lanchonetes sofisticadas.
A receita da massa quase não muda, mas os recheios agora levam um doce de leite refinado e também outras combinações usando frutas e cremes como o de baunilha e o brulèe. Mas, mais importante que o sabor, é a apresentação — além dos churros em tubinhos, agora eles também vêm em bolinhasReprodução/Getty Images
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Fazer pipoca é só estourar grãos de milho no óleo quente, certo? Errado. Quando o assunto é pipoca gourmet o processo envolve muito mais que isso.
É preciso uma apresentação descolada, como por exemplo latas de alumínio coloridas, e sabores variados (e às vezes meio estranhos) como limão, trufa branca, curry com mostarda, canela cristalizada, caramelo com flor de sal e caramelo com coco e noz pecanReprodução
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Sabe aquela coxinha do boteco perto de casa, que é basicamente uma coxa de frango inteira, com osso e tudo, envolta em massa frita? Agora ela é chique, e é vendida — com uma apresentação repaginada, claro — em restaurantes finos de São Paulo.
Além dela, outras receitas de coxinha gourmet tomam conta dos cardápios da cidade. No lugar da tradicional massa de batata com farinha de trigo e recheio de frango desfiado, agora existem receitas como a que usa queijos sofisticados, e outra de massa de mandioquinha aromatizada com raspas de limão sicilianoReprodução
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Azeites podem ser itens caros na lista do supermercado, especialmente pelas variações do seu grau de pureza virgem, extra virgem etc.
Ainda assim é possível pagar ainda mais por um vidro de 250 ml, desde que se trate de azeite gourmet.
Esta opção, vendida por R$ 70, mistura o tradicional azeite português extra virgem com partículas de ouro comestível. Segundo o fabricante, o Ouro Líquido contém 23 quilates de ouro gourmet visível na garrafaDivulgação
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O dogão da esquina fica no chinelo se comparado às opções gourmet vendidas em diversas lanchonetes atualmente.
No lugar da salsicha comum, catchup e mostarda, as novas receitas vêm com pães diferenciados — pão preto, por exemplo — e recheios chiques como chucrute, vinagrete de cogumelos com queijo coalho e cebola roxa, e relish de pepino com cebola empanada frita.
As salsichas, por sua vez, evoluíram para as de vitelo, a viena, a frankfurter e a debrezinerTadeu Brunelli/Divulgação
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Já o café gourmet, por sua vez, não tem tanto a ver com a apresentação, mas sim com a maneira como são cultivados os grãos.
As safras do café especial, de qualidade superior, são vendidas anualmente em um leilão em que uma saca de 60 kg pode chegar a custar R$ 15 mil.
Apenas os baristas — que são como os enólogos do café — conseguem distinguir se um grão é gourmet ou não. Atualmente, 5% dos cafés consumidos no Brasil fazem parte desta categoria especialDivulgação
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Épocas comemorativas são um prato cheio para invenções gourmet.
Na páscoa deste ano, por exemplo, uma marca apresentou sua releitura do clássico ovo. Chamado de taça de chocolate e vendido a R$ 27,90, o produto era feito de metade de um ovo de páscoa recheada com dois sabores de sorvete e mais três trufasDivulgação