O glúten faz mal? Verdade, mas nem tanto. Consumir o glúten em quantidade elevada faz com que a digestão e absorção dos nutrientes fique deficiente, ocasionando constipação intestinal, gases, preguiça e até fraqueza. Também piora a absorção de nutrientes como o ferro, por exemplo
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O glúten engorda? Mito. O que pode causar sobrepeso são os alimentos que contém glúten: massas, pães, bolos, biscoitos em excesso. Se você trocar esses alimentos pela versão sem glúten, e continuar comendo a mesma quantidade, provavelmente não vai emagrecer
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O glúten incha o organismo? Verdade. Por se alojar no intestino, a proteína gera uma reação alérgica ou inflamatória e, como consequência, o corpo libera hormônios e substâncias como histamina e cortisol, que causam inchaço
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É preciso evitar o consumo de glúten mesmo não sendo intolerante a ele? Mito. As pessoas que não têm intolerância ao glúten ou os que são levemente sensíveis, não precisam excluir o a proteína da alimentação. Se você não sabe se é intolerante ou não, o importante é pedir ajuda de um profissional para que seu cardápio não fique deficiente em nutrientes
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Tirar o glúten da dieta faz emagrecer? Mito. Tirar o glúten da alimentação causa uma falsa impressão de que o emagrecimento se dá por conta da proteína, quando na verdade, está mais ligado ao carboidrato. Quando a pessoa deixa de comer glúten, ela está, automaticamente, diminuindo a ingestão de outros alimentos, consequentemente, provocando o emagrecimento
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É recomendável cortar o glúten da alimentação? Mito. Abandonar o glúten da dieta não é algo recomendado pela maioria dos especialistas, a menos que se tenha comprovado a doença celíaca ou a sensibilidade à proteína
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Assim como pães e macarrão, remédios e produtos e beleza também podem conter a substância? Verdade. Em alguns casos, o glúten pode fazer parte da composição de algumas substâncias como medicamentos e produtos de beleza. É o caso dos hidratantes à base de aveia, por exemplo. Celíacos devem sempre ficar de olho na bula!
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Doces, chocolates e alimentos industrializados contém glúten? Verdade. O glúten é inserido em alguns alimentos industrializados porque tem a função de maciez e elasticidade ao produto. Na ausência do trigo, é preciso acrescentar outros ingredientes a receita (como goma de xantana, CMC ou gelatina em pó sem sabor) para melhorar a textura. Fique atento (a) ao rótulo para não ter surpresas!