Aprenda a fazer os pratos apresentados no palco do Programa da Sabrina

A Japa e convidados aprovaram a culinária diferente da chef Camila Mendes Kneip

Do R7

Famosos aprovaram a culinária diferente no palco do Programa da Sabrina
Famosos aprovaram a culinária diferente no palco do Programa da Sabrina Antonio Chahestian/Record TV

O Programa da Sabrina de sábado (18) esteve de dar água na boca. Famosos como João Neto e Frederico, Nicole Bahls e Nany People provaram uma culinária diferente. Feita pela chef Camila Mendes Kneip, as receitas levam cascas dos alimentos entre outros ingredientes incomuns.

• VÍDEO: Zé Neto e Cristiano e Nicole Bahls degustam pratos com cascas de frutas

Veja como preparar cada prato apresentado no palco e aprovado pelos convidados:

• Canapé de banana da terra com casca

Ingredientes:

Ingredientes
Pão de forma cortado em 4 (8 fatias)
3 bananas da terra cortadas em rodelas com casca
¼ xícara de chá de mel
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 Xícara de chá de queijo coalho
½ maço de tomilho fresco
2 colheres de sopa a alecrim

Modo de preparo:

Lavar e higienizar as bananas e o tomilho. Temperar as fatias cortadas de pão de forma com azeite e alecrim. Levar para o forno para fazer torradas. Adicionar em cada torrada um pedaço de queijo coalho equivalente ao tamanho da torrada e uma fatia de banana da terra com casca. Cobrir com mel. Levar novamente ao forno até que a casca da banana escureça. Decorar com pequenos ramos de tomilho.

Rendimento:

30 unidades

• Espetinho de tomate cereja com mussarela de búfala e pesto de talos

Ingredientes:

2 xícaras de tomate-cereja ou grape
2 xícaras de mussarela de búfala (bolinhas pequenas)
½ xícara de azeite extra virgem  
½ xícara de talos de espinafre
½ xícara de folhas e talos de manjericão 
½ xícara de talos de rúcula
¼ xícara de castanha de caju 
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado grosso 

Modo de preparo:

Em espetinhos de bambu, espetar uma mussarela de búfala e um tomate-cereja e reservar os espetinhos. Para o pesto, bater no liquidificador ou processador todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea. Em um copinho colocar 1 colher de pesto e o espetinho para servir.

Rendimento:

25 porções

• Penne com casca de melão, salmão e cream cheese

Ingredientes:

4 colheres de chá de azeite extra virgem
Casca de melão equivalente a ½ unidade da fruta  
1 pote de cream cheese
1 unidade de creme de leite
1 ramo pequeno de dill
1 e ½ xícara de chá de filé de salmão picado em cubos
½ limão 
1 pacote de macarrão tipo penne ou fusili
1 colher de chá de sal 
1 colher de chá de pimenta do reino moída 

Modo de preparo:

Picar a casca do melão em cubos pequenos e cozinhar numa panela com água e sal por 20 minutos. Cortar o filé de salmão em cubos pequenos e marinar com azeite, sal e dill por 30 minutos. Cozinhar o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Selar o salmão numa frigideira em um pouco de azeite. Em uma panela, misturar o creme de leite com cream cheese e a pimenta do reino até obter um molho. Em um bowl, misturar o macarrão cozido com as cascas de melão e o salmão. Servir em bowls individuais o macarrão com um pouco de molho de cream cheese (queijo ralado opcional).

Rendimento:

8 a 10 porções

• Mini quiche de casca de abóbora

Ingredientes:

Massa:
2/3 de xícara de farinha de trigo 
1 colher de café de sal 
3 colheres de sopa de manteiga 
1 gema de ovo
1 colher de sopa de água 

Recheio:
2 xícaras de casca de abóbora 
2 colheres de sopa de alho picado 
½ xícara cebola picada 
1 dente Alho 
1 colher de café sal 
½ colher de café açúcar 
½ colher de chá de pimenta do reino 
½ xícara de água 
2 colheres de sopa de salsinha picada 

Creme de queijo:
2 unidades ovo 
½ xícara de leite 
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fresco 
1 colher de café de orégano 

Modo de preparo:

Massa:
Misture a farinha, o sal e a manteiga (em temperatura ambiente) e faça uma farofa fina. Acrescente a gema e a água e misture até obter uma massa homogênea. Unte as mini-formas com manteiga. Abra a massa e espalhe no fundo das formas e na borda. Fure com um garfo o fundo da massa para não formar bolhas. Asse em forno pré aquecido (180°C) por 20 minutos ou até dourar.

Recheio:
Bata no processador ou rale as cascas de abóbora fininho e reserve. Pique o alho e a cebola. Refogue o alho e a cebola no óleo. Acrescente as cascas de abóbora. Tempere com sal, açúcar e pimenta do reino. Acrescente a água e deixe cozinhando até que a casca amoleça. Acrescente a salsinha picada e reserve.

Creme de queijo:
Bata no liquidificador os ovos, o leite  e 2 colheres de sopa do queijo parmesão ralado até virar um creme.

Montagem:
Despeje o recheio sobre a massa e o creme de queijo sobre o recheio. Polvilhe o queijo parmesão restante e o orégano. Leve ao forno pré aquecido (180°C) por 15 minutos ou até dourar.

Rendimento:

8 a 10 porções

• Beijinho de casca de beterraba

Ingredientes:

3 colheres de sopa de casca de ¼ de beterraba
1 xícara de chá de coco ralado 
1 e ½ lata de leite condensado
1 e ½ colher de sopa de margarina sem sal
1 xícara de chá de açúcar cristal 

Modo de preparo:

Liquidificar a casca de beterraba com o leite condensado. Misturar todos os ingredientes em uma panela, exceto os confeitos. Mexer em fogo médio até atingir o ponto de brigadeiro, colocar nos cups e decorar com confeitos. 

Rendimento:

8 a 10 porções

• Brownie de semente de abóbora

Ingredientes:

4 colheres de sopa cheia de margarina sem sal 
4 colheres de sopa de achocolatado 
4 colheres de sopa de chocolate em pó 
1/2 xícara de chá de farinha de trigo 
2/3 xícara de chá de açúcar mascavo 
2 ovos
1 xícara de gotas de chocolate meio amargo 
2 colheres de sopa de semente de abóbora torrada e salgada
2 colheres de sopa de nozes pecãn (ou tradicional) 
Manteiga e papel manteiga para untar

Modo de preparo:

Em um processador triturar as sementes de abóbora com as nozes. Misturar os ovos e o açúcar e depois agregar todos os ingredientes até formar um creme uniforme. Despejar numa assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento:

8 porções

• Casca de jabuticaba com água de coco

Ingredientes:

Cascas de 50 unidades de jabuticaba
8 copos (2 litros) de água de coco
Açúcar/Mel para adoçar
Hipoclorito de sódio para higienizar

Modo de preparo:
Lavar e higienizar a jabuticaba em solução de hipoclorito de sódio, seguindo as instruções de rotulagem. Retirar o caroço da jabuticaba. Bater a casca da jabuticaba com a água de coco. Peneirar e servir gelado.

Rendimento:

10 porções de 250 ml cada

• Smoothie de Casca de manga com melão

Ingredientes:

2 unidades de manga com casca 
1 unidade de polpa de melão 
4 copos de iogurte natural 
Açúcar ou mel para adoçar
Gelo

Modo de preparo:

Lavar a casca da manga e higienizar em solução de hipoclorito de sódio, seguindo as instruções de rotulagem. Congelar a manga e melão e deixar o iogurte bem gelado. Bater no liquidificador a manga e o melão congelados com o iogurte e o gelo.

Rendimento:

10 a 12 porções

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