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22 de Setembro de 2014

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20/11/2012 atualizado em 20/11/2012

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Hm, que delícia!

No Dia da Consciência Negra, entenda a origem da feijoada e aprenda a prepará-la ao seu gosto

 
 
Foto: ThinkstockFoto: Thinkstock
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A explicação popular mais comum sobre a origem da Feijoada é a de que os senhores das fazendas de café, das minas de ouro e dos engenhos de açúcar forneciam aos escravos os "restos" dos porcos. Mas não é bem assim! O R7 consultou alguns livros de história e desmistifica a origem do prato para você.


Segundo o pesquisador Luiz da Câmara Cascudo, autor do livro História da Alimentação no Brasil, a origem da feijoada se deve ao gosto apurado dos portugueses ao saborear o grão. Para as famílias brasileiras, o feijão com farinha ficou sendo o mais nacional dos pratos.

 

O historiador aponta que o feijão tinha tanta facilidade em brotar, quanto a mandioca e por isso caiu no gosto dos indígenas e, claro, dos colonizadores e mais tarde nas casas de senhores do café.

 

Segundo ele, a origem da feijoada é europeia e foi adaptada pelos brasileiros, tanto escravos quanto senhores. Era uma iguaria vinda de Portugal, que, com o feijão daqui e a variedade de carnes, se popularizou facilmente.

 

— O que chamamos de feijoada é uma “solução” elaborada no Brasil. Técnica portuguesa com o material brasileiro, — confirma Cascudo

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