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publicado em 19/04/2010 às 07h12:

Aprenda a fazer bolo de casamento
com pasta americana

Com a massa e um pouco de criatividade, dá para montar diversas decorações

Helena Dias, do R7

Literalmente, cozinhar é uma arte. A obra mais valiosa é a mais suculenta e estilosa, como é o caso dos bolos de casamentos. Vários andares, desenhos e sabores inusitados fazem do quitute um objeto de desejo. Algumas confeitarias cobram preços altíssimos pela delícia, mas saiba que fazer essa arte não é tão difícil. Basta dedicação, criatividade e... pasta americana.

Isso mesmo. A massa, tradicional nos Estados Unidos, está cada vez mais popular no Brasil. Por causa da consistência, é possível fazer diversas decorações em todos os tipos de bolos e até em cupcakes. 

Foi por isso que Soraya Dias resolveu se aprofundar nessa arte. A publicitária sempre gostou de cozinhar e, em janeiro deste ano, se matriculou num curso de bolos rápidos, em São Paulo, e passou a fazer a pasta americana em casa.

A iguaria é facilmente achada em casa de doces, mas, segundo Soraya, a preparada em casa tem algumas vantagens sobre a industrializada.

- A pasta industrializada leva gordura hidrogenada. A feita em casa é mais leve e mais saborosa, pois só leva glicose.

A pedido do R7, a publicitária colocou a mão na massa e mostrou como fazer em casa um bolo de casamento decorado com pasta americana. Antes de começar a se aventurar na cozinha, veja algumas dicas da publicitária:

- Atenção à manteiga: procure a mais clara possível. Manteigas muito escuras podem interferir na cor da pasta.

- A pasta americana pode ser armazenada por até seis meses, protegida da luz e da umidade. Não leve à geladeira.

- Se depois de preparada a pasta ficar muito dura, coloque-a no micro-ondas por 30 segundos.

- Antes de abrir com o rolo, polvilhe amido de milho em cima da massa. O trabalho ficará mais fácil.

- Unte o isopor com doce de leite ou água. A água serve de cola para a pasta americana.

- É importante que a pasta aberta não fique muito maior que o bolo para não atrapalhar a decoração.

- Quem tem as unhas grandes é aconselhável usar luvas, pois as unhas podem marcar a pasta.

- Nem a pasta americana nem o glacê real devem ficar à luz, pois podem desbotar.

- Atenção ao corante: a cor sempre fica mais forte quando pronta.

Veja como preparar a pasta americana em casa:


Instrumentos necessários

Pincel
Vasilha
Rolo de abrir de um metro de comprimento
Espátula de plástico ou silicone
Alisador
Formas para decoração
Saquinhos de confeitar feitos de papel manteiga
Boleador
Cortador de pizza
Forma de bolo de isopor
Base de isopor de dois centímetros de altura
Papel alumínio

Ingredientes para a pasta americana

Sete colheres de sopa de água
Sete colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor
Três colheres de sopa de glucose
100 g de manteiga "forno e fogão"
Essência incolor com sabor de sua preferência
Açúcar impalpável o quanto baste
Corantes comestíveis em gel nas cores que preferir


Modo de preparo

Em uma panela, colocar a gelatina e as colheres de água e dissolver totalmente em banho-maria, mexendo sempre. Juntar a glucose e a manteiga e dissolver bem. Por último, adicionar essência de sabor de sua preferência, sempre incolor. Em uma superfície lisa, faça um monte de açúcar impalpável com um buraco no meio. Despeje o líquido no buraco.

Misture bem com as mãos, até adquirir consistência para abrir com rolo (como a massa de um pão). Na superfície lisa, polvilhar um pouco de açúcar impalpável e abrir a massa com um diâmetro suficiente para cobrir o bolo e com espessura em torno de 3 mm. Pegue o bolo e coloque a pasta americana por cima.

Passe o alisador para tirar as imperfeições. Com o cortador de pizza, corte a pasta que sobrou da forma de isopor. Corte quatro palitos da altura do bolo e espete-os separadamente. Isso serve para dar sustentação ao bolo e evitar que o primeiro andar afunde quando forem acrescentadas outras camadas. Faça o mesmo procedimento em duas formas de isopor. O primeiro andar é feito de pão de ló comestível. Os outros dois, de isopor.

O bolo está pronto. Veja como decorá-lo!

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