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publicado em 31/12/2009 às 06h00:

Aprenda a fazer coberturas para sorvete

De um jeito simples, torne seu verão ainda mais irresistível

Do R7

Sorvete de massa sem cobertura não tem graça, não é? Aprenda aqui a fazer duas deliciosas coberturas para tornar sua sobremesa ainda mais irresistível...

Edu Guedes ensina:

Ingredientes:

Cobertura de marshmallow

Uma xícara de chá de glucose de milho
Uma xícara de chá de água
Duas xícaras de chá de açúcar
Quatro claras em neve

Cobertura de chocolate

400g de chocolate meio amargo
Uma xícara de chá de leite
Uma xícara de chá de leite condensado
Uma colher de chá de emulsificante

Modo de preparo:

Cobertura de marshmallow

Com a água, a glucose de milho e o açúcar, faça uma calda em ponto de fio (meio grosso). À parte e na batedeira, bater as claras em neve bem firme. Depois, junte a calda aos poucos sem desligar a batedeira e deixe bater durante 15 minutos.

Cobertura de chocolate

Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o leite e o leite condensado. Mexa até ficar cremoso. Reserve + ou - 50g para decorar no final. E com o restante, acrescente o emulsificante e bata na batedeira por 5 minutos.

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