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publicado em 19/09/2010 às 07h00:

Arroz vermelho com suã
mantém sucesso desde tempo dos tropeiros

Receita dos tempos dos tropeiros é dica para variar o cardápio

Do R7

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A culinária paulista é descedente das tradições tropeira, bandeirante, indígena, caiçara e capira, além de trazer influências dos povos que colonizaram o Estado.

Na cidade de Cruzeiro, uma herança das tropas que cruzavam o Sudeste é a receita de arroz vermelho com suã, que pode ser degustado neste domingo (19) no festival Revelando São Paulo (leia mais aqui).

Saboroso, o suã é uma peça de carne suína. Vai muito bem com milho, couve e mandioca. Aprenda a preparar a iguaria:

Arroz vermelho com suã

Ingredientes
1 kg de arroz vermelho
3 kg de suã de porco
Salsa, cebolinha e sal a gosto

Modo de preparo
Tempere o suã com sal e alho com antecedência. Refogue-o em óleo quente, deixe a carne dourar e vá pingando água para que os pedaços fiquem cozidos e bem macios. Reserve por dez minutos. Em uma panela grande, refogue arroz.. Ao colocar água para o cozimento, acrescente o suã previamente cozido. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando. Sirva acompanhado de farofa de couve, torresminho crocante e mandioca frita.

* Receita cedida pela organização do festival Revelando São Paulo

14º Revelando São Paulo

Quando: das 9h às 22h. Até dia 19 de setembro (domingo)

Onde: parque do Trote. Avenida Nadir Dias de Figueiredo, s/nº, Vila Guilherme. São Paulo

Quanto: grátis

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