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publicado em 03/11/2010 às 18h53:

Berinjela recheada pode ser
acompanhamento ou prato principal

Legume é aliado da saúde do coração e da balança

Do R7, com Edu Guedes

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A berinjela é conhecida por sua capacidade de ajudar no controle das taxas de colesterol sanguíneo. Além disso, sua farinha é usada como potente emagrecedor - pesquisado por nutricionistas de uma universidade fluminense.

Na cozinha, é um legume bastante versátil. Esta receita pode ser servida como prato principal ou como acompanhamento. Até mesmo as crianças, que costumam torcer o nariz para os vegetais, vão saboreá-la.

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Ingredientes
2 berinjelas grandes
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas pequenas em rodelas
200 g de carne moída
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (sopa) de ramos de erva-doce picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
4 colheres (sopa) de polpa de tomate fresco
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 e ½ colheres (sopa) de manteiga
300 ml de leite
100 g de muçarela fatiada
Suco de ½ limão
Noz-moscada a gosto
1 ovo
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Corte as berinjelas ao meio e faça talhos na polpa de cada metade, cruzando de fora a fora, com uma faca. Em uma frigideira, coloque três colheres (sopa) de azeite, junte a berinjela com a parte cortada para baixo e deixe cozinhando por cerca de cinco minutos. Quando estiver morna, retire a polpa cuidadosamente com a ajuda de uma colher. Refogue a cebola no azeite restante, junte a carne moída e, depois de quatro minutos, a polpa da berinjela, o conhaque, as ervas, a polpa de tomate, o sal e a pimenta. Cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar.
Em seguida, acenda o forno (temperatura alta). Em uma panela, toste a farinha na manteiga derretida, sem parar de mexer, por cerca de um minuto. Despeje o leite morno devagar e deixe cozinhando, misturando ininterruptamente com um batedor manual. Junte metade do queijo ralado, o suco de limão, o sal e a noz-moscada e mexa. Desligue o forno, adicione o ovo e misture. Recheie as berinjelas, alternando camadas do refogado de carne e do molho. No topo, polvilhe com o queijo ralado restante.
Disponha as berinjelas em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve-as ao forno alto até suas superfícies ficarem douradas. Sirva a seguir. 

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