31 de Janeiro de 2015
Receitas e Dietas
Café cuspido ou de cocô: qual deles você prefere?
Conheça os cafés mais exóticos (e caros) do mundo
Já pensou em pagar R$ 25 por uma xícara de café cuspido ou defecado? Pois isso não é só possível como se tornou uma iguaria das mais requisitadas no meio gastronômico.
Pequenos animais tornaram-se, sem saber, produtores da bebida mais consumida do mundo. De um lado esta a cuíca, a recém-descoberta brasileira, que cospe os grãos do café. Do outro, a civeta, um animal Indonésio, que defeca a matéria prima do cafezinho. E sim, essas se tornaram as infusões mais caras e desejadas pelos apreciadores desse delicioso pó preto.
Por ser um trabalho de colheita artesanal o preço desses cafezinhos vai ser bem salgado, em torno de R$ 900 o quilo. Um pacote do mesmo peso de um café especial custa R$ 60, ou seja, o café da cuíca, que será lançado em novembro, será 14 vezes mais caro.
A cuíca, um animal que parece um rato e pode chegar a 30 centímetros, recentemente ganhou muitos fãs no sul do Brasil. O cafeicultor Henrique Sloper de Pedra Azul, do Espírito Santo, percebeu que todos os dias pela manhã vários grãos de café apareciam descascados. Depois de muito observar descobriu que a cuíca era a responsável por esse trabalho, como explica Romário Gava, coordenador do programa de cafeicultura do Espírito Santo.
—A cuíca se alimenta de grãos de café, mas só dos melhores, aqueles que já atingiram o grau de maturação ideal e tem uma maior concentração de açúcar,— conta.
Durante a noite, esses roedores silvestres se alimentam da casca, da polpa e do mel e depois dispensam os grãos que são recolhidos e torrados. O resultado é um café levemente achocolatado e perfeitamente selecionado, já que a cuíca é bem exigente com o que come.
Mas as esquisitices do mundo do café não param por ai. Que tal experimentar um cafezinho produzido a partir do cocô de um animal chamado civeta (primo do gambá)? As preciosas sementes são processadas pelo sistema gastrointestinal do bichinho que não digere os grãos, saindo assim nas fezes, que são prontamente recolhidas, limpas e transformadas no café mais caro do mundo. O Kopi Luwak, como é conhecido na Indonésia, país que o fabrica, sai pela bagatela de R$ 1.000 o quilo.Também pudera, a civeta consome apenas 25 sementes por dia e a produção anual não ultrapassa os 230 quilos. Com leves notas de caramelo e baunilha, esse exótico café de cocô pode ser consumido no Santo Grão por R$ 25 a xícara.
Santo Grão
Endereço: Rua Oscar Freire, 413 - Jardins
Telefone: (011) 3082-9969
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