Getty ImagesAlimentos crus são a base do crudivorismo
25 de Maio de 2012
Receitas e Dietas
publicado em 16/03/2010 às 08h00:
Crudivorismo prega alimentação crua e saudável
Conheça essa tendência vegetariana que utiliza principalmente sementes germinadas
Camila Fernandes, do R7
Já imaginou não utilizar mais o fogão para preparar as refeições e viver apenas de comida crua? Muitas pessoas já viraram adeptas do crudivorismo ou raw food, como é conhecida essa vertente da culinária vegetariana que utiliza brotos, sementes germinadas, castanhas, frutas, verduras e legumes crus. Alguns alimentos da dieta crudivorista podem e devem ser aquecidos ou desidratados, mas nunca acima de 40 graus.
A dieta crudivorista foi criada de acordo com as teorias do neurofisiologista australiano David Jubb, dono do Jubb’s Longevity, um instituto e restaurante de Nova York, nos Estados Unidos. Segundo Jubb, se alimentar de comida crua é mais saudável porque quando cozinhamos o alimento a mais de 40 graus perdemos suas enzimas e elas são essenciais para nosso organismo.
O chef Rafael Rosa, que estudou e lecionou na Living Light Culinary Arts Institute, escola de culinária especializada em comida crua, na Califórnia, Estados Unidos, diz que os benefícios do crudivorismo são inúmeros.
- A pessoa que come comida crua tem um aumento do nível de energia, melhor digestão, melhoria na visão, emagrecimento e até a aparência melhor.
Rafael já foi crudivorista e hoje só come alimentos crus quando quer fazer uma desintoxicação.
Diferente do ditado popular, que diz “todo apressado come cru”, na dieta crudivorista só come cru quem não tem pressa.
A dieta crudivorista foi criada de acordo com as teorias do neurofisiologista australiano David Jubb, dono do Jubb’s Longevity, um instituto e restaurante de Nova York, nos Estados Unidos. Segundo Jubb, se alimentar de comida crua é mais saudável porque quando cozinhamos o alimento a mais de 40 graus perdemos suas enzimas e elas são essenciais para nosso organismo.
O chef Rafael Rosa, que estudou e lecionou na Living Light Culinary Arts Institute, escola de culinária especializada em comida crua, na Califórnia, Estados Unidos, diz que os benefícios do crudivorismo são inúmeros.
- A pessoa que come comida crua tem um aumento do nível de energia, melhor digestão, melhoria na visão, emagrecimento e até a aparência melhor.
Rafael já foi crudivorista e hoje só come alimentos crus quando quer fazer uma desintoxicação.
Diferente do ditado popular, que diz “todo apressado come cru”, na dieta crudivorista só come cru quem não tem pressa.
O preparo dos alimentos crus parece fácil e rápido, mas nem sempre é assim. Existem pratos da culinária crudivorista que demoram, no mínimo, até 12 horas para ficarem prontos, como por exemplo o queijo de castanhas.
- Os pratos são muito simples de preparar se o crudivorista optar por uma dieta mais higienista, a base de alimentos crus não manipulados, porém se a pessoa quiser uma opção gourmet crua terá que gastar muito tempo para apreciar porque ela não é fácil de preparar, mas o sabor da comida é inigualável, afirma o chef.
Um dos locais em que você pode apreciar a dieta crudivorista é o restaurante e empório Paulista Natural, que serve alimentos crus na hora do almoço. Décio Negreda, proprietário do restaurante, diz que a procura por essa dieta é muito grande.
- Desde que abri o restaurante, há quatro anos, tenho consumidores desse tipo de dieta e noventa e cinco por cento dos meus clientes comem o primeiro prato somente com alimentos crus.
Os alimentos crus têm muitos benefícios, mas não são totalmente recomendáveis como única fonte de vitaminas e sais minerais, segundo Ana Luiza Galvão, nutricionista da Universidade Anhembi-Morumbi.
- Os alimentos crus são saudáveis e rico em fibras, mas a alimentação de um crudivorista fica muito restrita. Existem alguns grãos, verduras e legumes crus que não são totalmente digeridos pelo nosso organismo, como é o caso do arroz, da soja e do brocólis. O crudivorismo deve ser uma dieta complementar e não única.
A nutricionista alerta também que pessoas que sofrem de problemas na vesícula e diverticulite (inflamação no intestino) não podem fazer uso dessa dieta.
Para você que quer se aventurar no crudivorismo, aprenda a fazer uma receita de homus de abobrinha - ideal para quem segue esse estilo de vida.
Serviço:
Restaurante Paulista Natural
Endereço: Alameda Santos, 65 - zona sul
Telefone: (0xx11) 3289-0955
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