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publicado em 29/06/2010 às 06h00:

Aprenda a fazer os bolinhos de bacalhau do Mercadão

Edu Guedes ensina receita que usa peixe típico de Portugal

Do Edu Guedes

O bolinho de bacalhau do Mercado Municipal de São Paulo, o Mercadão, é um dos mais conhecidos da cidade. Se você já teve a chance de experimentar e quer comer de novo, ou nunca experimentou e tem vontade, a hora é essa.

Edu Guedes foi até o Mercadão e trouxe a receita para você. Aproveite que Portugal entra em campo nesta terça-feira (29) contra a Espanha, às 15h30 pela Copa do Mundo da África do Sul, e faça o petisco ainda nesta semana.

Mas se você está torcendo pela Espanha, que tal um prato típico espanhol? Faça uma tradicional tortilla de batatas.


Ingredientes

Um kg de bacalhau
Água, o suficiente para deixar de molho
Azeite de oliva, o suficiente
300 g de batata cozida e amassada 
Quatro colheres (sopa) de amido de milho 
Dez dentes de alho amassados
50 ml de azeite de oliva extravirgem 
Duas colheres (sopa) de salsinha picada
Óleo quente, o suficiente 
Um ovo


Modo de preparo


Para dessalgar o bacalhau, coloque-o de molho na água. Troque-a de três em três horas, por seis vezes. Em seguida, cozinhe o bacalhau e desfie-o. Deixe esfriar. Regue o bacalhau com o azeite de oliva e deixe descansar por 12 horas. Acrescente a batata e misture bem. Em seguida, acrescente, nesta ordem e sem parar de mexer, o amido, o ovo, o alho, o azeite e a salsinha, e misture até que fique homogêneo. Unte as mãos com um pouco de azeite e modele os bolinhos. Frite-os no óleo quente.

Rendimento: 20 unidades
Tempo de preparo: 40 minutos (+ 30 horas para dessalgar o bacalhau, cozinhá-lo e deixá-lo descansar no azeite)
Grau de dificuldade: moderado

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