R7 - Entretenimento

 

200g de lombo de bacalhau dessalgado

1 batata

1 talo de alho poro cortado bem fino (fritar em azeite e reservar)

1 aspargo fresco

2 azeitonas pretas temperadas

50 ml de azeite extra virgem

1/2 colher de manteiga clarificada

30 ml de leite

1 colher de café de cebola roxa picada

1/2 colher de café de alho picado

ervas frescas a gosto

sal e pimenta a gosto

 

 

Com o lombo já dessalgado, levar ao forno (220° C já preaquecido) por dez minutos em uma assadeira com as ervas frescas, cobrindo com papel alumínio; retirar e reservar.

 

Com a batata já cozida, colocar no mixer a manteiga e o leite e bater; refogue o alho e a cebola em um fio de azeite na frigideira de teflon; despejar o creme obtido no mixer e acrescentar os aspargos cortados em quatro pedaços, colocar sal e pimenta a gosto, reservar;

 

Em uma frigideira de teflon coloque o azeite e grelhe o bacalhau dos dois lados até que fique ligeiramente dourado. Em um prato coloque o creme de batatas com aspargos, o bacalhau em cima do creme e salteie com o crisp de alho poró; disponha as azeitonas e com a sobra do azeite derrame por cima do bacalhau. Coloque um alecrim bem fresco para enfeitar e sirva.

Rendimento: 1 porção