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publicado em 08/01/2013 às 15h08:

Rede de fast food revela qual é o segredo do preparo
de suas batatas fritas famosas

Modo de preparo exclusivo é desvendado em vídeo e blog oficial da rede

Do R7


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Comidas chamadas de “fast food”, na maioria das vezes, têm características polêmicas e são tachadas de “não saudáveis”. Para tirar as dúvidas, a franquia do McDonald's do Canadá está desmistificando, aos poucos, suas receitas exclusivas.

A vítima desta vez foi a tradicional batata frita, reconhecida por ser bem fresquinha e crocante, o que traz muitos questionamentos por parte dos clientes.

Em vídeo, o gerente da marca, Scott Gibson, responde a perguntas e mostra o processo de fabricação desde a colheita até a fritura.

Segundo o gerente de produção da McCain, fornecedora da batata, antes de chegarem à cozinha, os tuberculos passam por um rígido sistema de limpeza, batizado de “peeling” por eles.

Depois, elas são cortadas e descascadas para remover os açúcares naturais das tiras, o que ajuda a impedir alguma variação na cor, na hora de levar o produto ao cozimento.

Em seguida, as batatas são lavadas em uma solução estrutural que impede que, quando frita, envelheça ou entre em processo de oxidação. Depois disso, elas são secas e fritas durante 45 a 60 segundos.

Finalmente, são congeladas, embaladas e enviadas para as lojas. Uma vez nas lanchonetes, as batatas são fritas novamente em óleo 100% vegetal.

Além do vídeo, um blog foi criado para tirar as dúvidas frequentes do consumidor. O R7 listou algumas das dúvidas e mostra para você:

Cliente - Que tipo de óleo é usado para fritar as batatas?

Fast Food - Para deixá-las crocantes e douradas, as batatas são colocadas por três minutos em óleo 100% vegetal.

Cliente - Por que as batatas nunca estragam e que tipo de conservante é usado para que isso aconteça?

Fast Food - Nós não adicionamos conservantes nas nossas fritas para evitar que elas estraguem. Na verdade, não tem nada a ver com a nossa forma de prepará-las, mas sim com uma ocorrência natural de quando o alimento se matém seco. Assim, não há umidade suficiente para ele estragar. Mesmo assim, ainda que elas tenham a mesma aparência, nós não recomendamos comê-las depois de muito tempo.

Cliente - Como as batatas fritas permanecem com o mesmo aspecto se mantidos na embalagem por mais de um ano?

Fast Food - É possível que o alimento fique com o mesmo aspecto, pois não há umidade para suportar o crescimento de fungos e bactérias.

Assista ao vídeo:

 

Tire dúvidas sobre receita de batata-frita por trailers no Videolog.tv.

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