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publicado em 06/05/2010 às 06h00:

Troque o purê de batata pelo de banana da terra

Receita tem como prato principal salmão e wasabi

Do R7

Salmão acompanhado de diversos molhos já virou uma receita comum na mesa dos brasileiros. Se você quer algo diferente, que tal fazer purê de banana da terra para acompanhar seu peixe? A mistura de sabores é surpreendente! 

Ingredientes

600 gramas de salmão dividido em quatro filés de 150 gramas cada
Quatro bananas da terra madura
100 ml de leite de coco
100 ml de caldo de peixe suave
Uma colher de chá wasabi
Uma colher de sopa de azeite
Uma pitada de flor de sal
40 ml de molho tarê (molho japonês de shoyou e gengibre)
Sal e pimenta branca moída na hora

Modo de preparo


Purê

Cozinhar a banana no leite de coco, caldo de peixe e wasabi. Processar e passar em peneira fina e colocar sal a gosto.

Salmão

Temperar o salmão com sal e pimenta branca, untar com azeite, cozinhar ao vapor ou se preferir, grelhar em frigideira antiaderente.

Montagem


Colocar o purê no centro do prato, arranjar o salmão, salpicar e regar em volta com flor de sal.

Rendimento: quatro porções



*Receita elaborada pelo Chef Mauricio Ganzarolli, do restaurante Banana Sushi.


Banana Sushi
Quando: sábado, das 12h à 1h e domingo, das 12h às 18h
Onde: r. Joaquim Antunes, 234, Jardim Paulistano, São Paulo, SP
Informações: 00xx11 – 3061-2312 e 3061-0830

 


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