A principal dica do barista é moer o café na hora, assim, você garante mais aroma à bebida
ThinkstockPaulistano ama café. Não é à toa. A bebida está intimamente ligada à história da metrópole, que completa 463 anos nesta quarta (25). Foi a responsável pelo desenvolvimento da cidade no século 19.
Hoje, virou um programão tomar um café especial. Bares, restaurantes e cafeterias apostam em aromas requintados, arte no café e até em escolas para quem quer se tornar um barista - o especialista na bebida.
Foi justamente um curso desses que mudou a vida do paulistano Leandro Lee, antes advogado, hoje, barista. Aos 30 anos, Lee mudou o rumo da vida depois de um curso sobre a bebida feito no Coffee Lab, escola e um dos endereços para tomar um café de primeira na capital paulista.
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No aniversário da cidade o R7 traz alguns truques do especialista para fazer um café gourmet em casa. Um deles é comprar o grão e moer na hora de fazer o cafezinho.
Latte art é a tecnica com espuma que deixa o café com desenhos
Thinkstock— Café moído, por melhor que seja a qualidade, já perde aroma. Aposte nos grãos para moer na hora de preparar e em água filtrada, fervida e sem cloro para coar.
Ele mostrou também como se faz um latte art, os cafés desenhados. Há até concursos em que o barista faz verdadeiras esculturas na bebida.
O ideal é preparar o cafezinho ao mesmo tempo em que se faz o creme de leite. A espuma é elaborada com um vaporizador. Em casa, pode ser feita com aparelho que se chama "cremeira".
De toda forma, a espuminha dura pouco. Mas como o café é bom tomado bem quentinho, na verdade dura o suficiente para encantar os olhos alguns segundos antes de satisfazer o paladar.
— Todos os desenhos são variações de coração e roseta, dispostos em cima da bebida. Com um palitinho, você pode fazer outros temas, conforme a sua imaginação.
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