Mistura de sabores, a sobremesa apresenta três texturas de chocolate com maracujá e frutas vermelhas
Henrique Mathias/R7O R7 embarcou na expedição The Spirit of The Glaciers, em El Calafate, e conheceu as principais geleiras da Argentina. Além das paisagens deslumbrantes, o passeio oferece uma variedade de pratos típicos da região e outras surpresas culinárias.
No segundo dia de viagem, o R7 foi convidado para conhecer a cozinha comandada pelo chef Rodrigo Russo, que mostrou detalhes da preparação de um menu de cinco passos. Ele explicou que boa parte das refeições são feitas antes do passeio, mas toda a montagem acontece horas antes do jantar (veja no vídeo abaixo).
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O prato que abre o menu é um "cappuccino" de truta com camarões e aspargos. Na sequência, a entrada traz uma cestinha de queijo parmesão sob um sorvete de queijo e cabra e sopa de milho, finalizada com azeite de baunilha.
A estrela da noite é uma merluza negra, peixe típico da região, acompanhada de purê de batata com cogumelos, bacon e castanha de caju. Em seguida, a sobremesa apresenta uma textura tripla de chocolate - crocante, amargo e ao leite -, com uma panacota de maracujá e um sorvete de frutas vermelhas.
Para finalizar a noite, o chef oferece uma "gulosina", que serve para limpar o paladar após um prato muito doce. A opção é uma desconstrução da piña colada, o famoso coquetel feito com rum, leite de coco e abacaxi.
Assista ao vídeo abaixo e entenda como é preparado o jantar!
* O jornalista viajou a convite da MarPatag