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Feito em cavernas francesas! Conheça os segredos do queijo Roquefort
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Feito em cavernas francesas! Conheça os segredos do queijo Roquefort
Queijos são produzidos nas montanhas que cercam a cidade de Roquefort-sur-Soulzon
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Andrea Miramontes, do R7, em Roquefort-sur-Soulzon*
É na cidade de Roquefort-sur-Soulzon, no coração do Sudoeste da França em Midi-Pyrénée, que são produzidos o mais famoso blue cheese (queijo azul), de mesmo nome, há mais de 2 mil anos.
No centro das montanhas estão as cavernas da Societé, onde é feito o queijo. Acompanhe a visita à cidade e descubra a história da iguaria
Andrea Miramontes/R7
A delícia é produzida dentro das cavernas de pedra. Em português Roquefort significa "rocha forte". A cidade fica incrustada em meio a um paredão de pedra, o conjunto montanhoso chapada de Combalou
Andrea Miramontes/R7
Durante a visita à produção do queijo na Societé, simulador mostra como aconteceu o terremoto na região que criou fissuras naturais dos rochedos com microclima perfeito para a produção do queijo
Andrea Miramontes/R7
Feito com leite de ovelhas da região, o roquefort tem consistência de massa firme, mas cremosa, na qual são injetados fungos chamados Penicillium, os responsáveis pelo aspecto verde azulado salpicado no queijo. Em seguida, passa por um processo de maturação de três meses
Andrea Miramontes/R7
Dentro das caves se descobra a história romântica do queijo. Reza a lenda que um pastor distraiu-se com uma pastora enquanto preparava o lanche
Andrea Miramontes/R7
Ele esqueceu então seu pão e queijo numa caverna localizada nas montanhas de Combalou, na região
Andrea Miramontes/R7
Quando voltou muitas horas depois, encontrou o queijo coberto de bolor, mas comeu mesmo assim. Estava delicioso. Dessa forma, havia descoberto o queijo roquefort
Andrea Miramontes/R7
Após a visita, o turista prova o famoso blue cheese na temperatura correta. Em casa, ao tirar da geladeira, espere cerca de uma hora para servir
Andrea Miramontes/R7
Durante o tour é possível ver as propagandas antigas do famoso queijo
Andrea Miramontes/R7
Há vários produtores pela pequena cidade, e muitos deles oferecem degustação, como na Societé. Somente ovelhas e produtores na região de Roquefort-sur-Soulzon são autorizados a produzir o queijo milenar