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06/06/2011

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Bahama cookies


Ingredientes
1/2 xícara de creme de amendoim sem sal
1 xícara de farinha de arroz
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de coco ralado sem açúcar
1 xícara de farinha de aveia
1/2 xícara de água
1 ovo


Modo de preparo
Preaqueça o forno em temperatura alta. Misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea. Enrole a massa em pequenas bolas (cerca de 2cm de circunferência) e disponha-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pressione cada uma para achatá-las. Leve ao forno e asse-as de 18 a 22 minutos até ficarem dourados. Retire-as e deixe esfriar por completo.


* Por mais que o creme de amendoim pareça oleoso ele é rico em gorduras monosaturadas – as que protegem contra doenças cardíacas. Evite o creme que contenha grande quantidade de açúcar e de sal. O amendoim também é uma excelente fonte de proteínas.

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