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publicado em 10/01/2012 às 12h42:

Saiba como fazer a sua própria cerveja em casa

Entre os erros mais comuns estão o de esquecer de moer o malte; veja os segredos

Do R7


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A boa notícia para quem ainda é um mero “curioso” no mundo das cervejas caseiras é que mesmo a receita errada é melhor que a cerveja do bar. A afirmação é de David Figueira, presidente da ACerva paulista (Associação de Cervejeiros Artesanais de São Paulo) físico de profissão, mas cervejeiro caseiro nas horas vagas.

Paixão por cerveja leva brasileiro a fazer a bebida em casa

Veja o passo a passo para preparar a sua cerveja

Para fazer a sua própria cerveja você vai precisar de duas panelas grandes, um fogão, um galão de água de 20 litros (que é a quantidade que você vai produzir), malte, um moedor de cereal para triturar (ou pode ser um liquidificador).

Entre os erros mais comuns estão o de esquecer de moer o malte e colocar o fermento com o líquido muito quente (o que faz com que a cerveja não fermente). Segundo David, essas “derrapadas”, bem comuns aos iniciantes, são bastante comuns devido à empolgação.

- As pessoas ficam eufóricas. É tão legal estar ali naquele momento que é como se parasse tudo. Mas nada de beber em excesso. Um dos lemas dos cervejeiros, que segue até o dos italianos (comer menos, comer melhor) é o “beber menos, beba melhor”. Em nenhum encontro de cervejeiros você vai encontrar alguém bêbado. É apreciação, é algo muito diferente.

Para fazer a sua cerveja em casa é necessário ter alguns itens básicos antes de se aventurar na cozinha.  Um kit completo para 20 litros de cerveja sai por cerca de R$ 1.500 e pode ser adquirido em lojas especializadas, geralmente recomendadas pelas associações de cervejeiros, no caso, Acerva (www.acerva.com.br). A receita divulgada pelo R7 foi feita pela A Turma, grupo de apreciadores de cerveja de Campinas/SP.

Saiba quais são os equipamentos:

- Moinho
- 3 Caldeirões de 30 litros com válvula
- 5 Metros de Mangueira Atóxica
- Bomba para circular Mosto
- 2 Baldes em material atóxico ou inox cônico (Fermentador/Maturador) com válvula
- Válvula Airlock
- Rolha em Silicone para Válvula Airlock
- Densímetro
- Proveta
- Garrafas de Cerveja
- Tampinhas
- Tampadora de Garrafas
- Iodo
- 5 metros de cano de cobre (chiller)
- Areador de Mosto
- Filtro Bacteriano
 


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