A sobremesa francesa que virou febre no Brasil, o Petit Gateau (pequeno bolo, em tradução literal), é um convite irresistível para os amantes de chocolate. Com uma casquinha delicada e o interior irresistivelmente cremoso e quente, o bolinho é tradicionalmente servido com uma bola de sorvete de creme para um contraste perfeito. Fazer em casa é mais simples do que parece e garante um deleite digno de restaurante!
Ingredientes:
200 g de chocolate meio amargo de boa qualidade
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
50 g de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 ovos inteiros
2 gemas
Modo de Preparo:
Derreter o Chocolate: Derreta o chocolate e a manteiga juntos em banho-maria. Mexa bem até obter uma mistura lisa e homogênea. Reserve para esfriar um pouco.
Bater os Ovos: Na batedeira, bata os ovos inteiros e as gemas com o açúcar até que a mistura fique clara e fofa, atingindo o ponto de “fita”.
Misturar as Massas: Com uma espátula, incorpore delicadamente o chocolate derretido e a farinha de trigo à mistura de ovos e açúcar. Mexa apenas até a farinha desaparecer para não desenvolver o glúten.
Assar: Unte bem forminhas individuais (de empada ou próprias para muffin/petit gateau) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Encha 3/4 de cada forminha com a massa.
Forno: Pré-aqueça o forno a uma temperatura alta (cerca de 200°C) e leve os bolinhos para assar por aproximadamente 5 a 10 minutos. O tempo exato varia muito dependendo da potência do seu forno. O segredo é retirar quando as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda parecer mole.
Servir: Desenforme imediatamente (com muito cuidado) direto no prato, e sirva sem demora, acompanhado de uma bola de sorvete de creme e, se desejar, com uma calda de chocolate ou frutas vermelhas.
Dica de Ouro: O tempo de forno é crucial. Para garantir o interior cremoso (o famoso “lava”), faça um teste: asse apenas um bolinho primeiro para acertar o tempo no seu forno.
