Midi Pyrénées
Viagens Vinhos de Gaillac escondem processo raro de produção

Vinhos de Gaillac escondem processo raro de produção

Manoel Beato, chefe sommelier do grupo Fasano, explica os vinhos da região francesa

Na visita à vinícola Domaine Duffau, em Gaillac, é possível ver as parreiras e fazer degustação de vinhos da região

Na visita à vinícola Domaine Duffau, em Gaillac, é possível ver as parreiras e fazer degustação de vinhos da região

Andrea Miramontes/R7

Alguns dos vinhos feitos em Gaillac, na região francesa de Midi-Pyrénée, têm um processo de fermentação raro, o que faz da visita às vinícolas da região um passeio exclusivíssimo.

Trata-se da Gaillacoise – método natural de segunda fermentação na garrafa que deixa o vinho mais doce, sem adicionar nada à bebida.

De acordo com o Manoel Beato, chefe sommelier do grupo Fasano, isso só é feito em algumas poucas regiões do mundo. O método também é chamado de ancestral.

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A região abriga vários tipos de uvas, como explioca Beato.

— São vinhos mais rústicos, alguns de bastante corpo e brancos secos desde os mais redondos aos mais secos.

— Os tintos são com excelente corpo, bastante tanino, muito interessante para mesa se equilibra com a comida. Os brancos são bastante diferentes em aromas com força na boca, aromas peculiares.

Entre as uvas estão algumas típicas, como os tintos bracol, e algumas bem conhecidas, como shiraz e merlot. Nos brancos, as uvas comuns por lá são Mauzac, Loin de l'œil et Ondenc en blanc.

Em geral, o brasileiro não vai encontrar com facilidade vinhos dessa região em restaurantes do Brasil.

O jeito é visitar essa região francesa prá lá de especial, passar por castelos, cidades medievais, picos nevados e acabar o sacrifício com uma degustação em Gaillac. Que tal?

Veja o básico da viagem neste infográfico:

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*A jornalista viajou a convite da Atout France