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Festival do chocolate traz 21 doces inéditos para provar em São Paulo

Evento que acontece até o dia 14 deste mês tem sobremesas feitas com uma receita sustentável, baseada totalmente no cacau

Comidas|Do R7

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A edição de 2021 da Chocolate Week (Semana do Chocolate) traz 21 doces inéditos criados por algumas das docerias, cafés e padarias artesanais mais premiadas de São Paulo. O evento, que acontece até o próximo domingo (14), é inspirado no movimento internacional em busca de uma confeitaria consciente e pautada pela sustentabilidade e por hábitos saudáveis
 As sobremesas são feitas com um novo chocolate chamado Wholefruit Evocao, que faz parte de uma nova categoria do doce, feito totalmente com a pura fruta do cacau, sem adição de outros ingredientes. Pela primeira vez na história do chocolate, o produto não contém açúcar proveniente de outras plantas, nem baunilha, conservantes e emulsificantes Veja também: Chocolate causa acne? Especialista comenta mitos e verdades
As receitas exclusivas criadas para o festival estão disponíveis em lojas físicas, comércio eletrônico e delivery das empresas participantes e custam de R$ 5,50 a R$ 130. Entre as delícias que podem ser degustadas estão brigadeiros, tortas, bombons, brownies, croissants, pães e gelatos. Um percentual das vendas será revertido em mudas de cacau, doadas a projetos ligados ao cultivo sustentável de cacau na Bahia. Essas iniciativas são apoiadas pela Barry Callebaut, realizadora do evento
As casas e marcas que toparam o desafio de testar a inovação são: 89ºC Coffee Station, A Fornada, Beaubon, Beth Bakery, Casa Santa Luzia, Casarìa, Cau Chocolates, Confeitaria Marilia Zylbersztajn, Dalva e Dito, Escola Sorvete, Fazemos Pão, La Boulange, Le Blé Casa de Pães, Padoca do Maní, PikurruchA’S, Renata Arassiro Chocolates, Vapiano e Zestzing Padaria Artesanal
O Brasil está entre os primeiros países a receberem o chocolate Wholefruit Evocao, produzido pela francesa Cacao Barry. Além dele, somente Espanha, França, Itália, Estados Unidos, Canadá e Japão já lançaram a novidade
O chocolate O produto tem 40% menos açúcar que a maioria dos chocolates amargos e ao leite, uma vez que o dulçor é proveniente da frutose presente na polpa do cacau.  Ele também tem um sabor bem diferente do tradicional, com uma acidez e frescor característicos da fruta in natura
Foi necessária uma mudança de perspectiva sobre séculos de fabricação de chocolate para perceber que 100% do que está no cacau é tudo que se precisava para fazer um chocolate de alto nível. Tradicionalmente, 70% do cacau é descartado e apenas as amêndoas são transformadas Veja também: Saiba como aproveitar, sem medo, o Dia Nacional do Chocolate
Com isso, o WholeFruit Evocao está conectado com os princípios de sustentabilidade, reduz em 25% o desperdício da fruta de cacau e proporciona aos agricultores uma renda adicional para uma melhor qualidade de vida, oferecendo ainda uma experiência única de sabor
Trinta dos melhores chefs do mundo foram convidados a participar do desenvolvimento da receita junto aos técnicos da Cacao Barry, incluindo os brasileiros Diego Lozano e Renata Arassiro
A semana do chocolate A Chocolate Week foi criada pela Barry Callebaut no Brasil em 2016 com o intuito de chamar a atenção do público para a qualidade do chocolate que consome, assim como enaltecer confeiteiros e estabelecimentos que têm se destacado no fortalecimento da confeitaria e chocolataria do país. 
O evento acontece em São Paulo e já teve edições especiais no Rio de Janeiro, Curitiba e Belo Horizonte

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A edição de 2021 da Chocolate Week (Semana do Chocolate) traz 21 doces inéditos criados por algumas das docerias, cafés e padarias artesanais mais premiadas de São Paulo. O evento, que acontece até o próximo domingo (14), é inspirado no movimento internacional em busca de uma confeitaria consciente e pautada pela sustentabilidade e por hábitos saudáveis
 As sobremesas são feitas com um novo chocolate chamado Wholefruit Evocao, que faz parte de uma nova categoria do doce, feito totalmente com a pura fruta do cacau, sem adição de outros ingredientes. Pela primeira vez na história do chocolate, o produto não contém açúcar proveniente de outras plantas, nem baunilha, conservantes e emulsificantes Veja também: Chocolate causa acne? Especialista comenta mitos e verdades
As receitas exclusivas criadas para o festival estão disponíveis em lojas físicas, comércio eletrônico e delivery das empresas participantes e custam de R$ 5,50 a R$ 130. Entre as delícias que podem ser degustadas estão brigadeiros, tortas, bombons, brownies, croissants, pães e gelatos. Um percentual das vendas será revertido em mudas de cacau, doadas a projetos ligados ao cultivo sustentável de cacau na Bahia. Essas iniciativas são apoiadas pela Barry Callebaut, realizadora do evento
As casas e marcas que toparam o desafio de testar a inovação são: 89ºC Coffee Station, A Fornada, Beaubon, Beth Bakery, Casa Santa Luzia, Casarìa, Cau Chocolates, Confeitaria Marilia Zylbersztajn, Dalva e Dito, Escola Sorvete, Fazemos Pão, La Boulange, Le Blé Casa de Pães, Padoca do Maní, PikurruchA’S, Renata Arassiro Chocolates, Vapiano e Zestzing Padaria Artesanal
O Brasil está entre os primeiros países a receberem o chocolate Wholefruit Evocao, produzido pela francesa Cacao Barry. Além dele, somente Espanha, França, Itália, Estados Unidos, Canadá e Japão já lançaram a novidade
O chocolate O produto tem 40% menos açúcar que a maioria dos chocolates amargos e ao leite, uma vez que o dulçor é proveniente da frutose presente na polpa do cacau.  Ele também tem um sabor bem diferente do tradicional, com uma acidez e frescor característicos da fruta in natura
Foi necessária uma mudança de perspectiva sobre séculos de fabricação de chocolate para perceber que 100% do que está no cacau é tudo que se precisava para fazer um chocolate de alto nível. Tradicionalmente, 70% do cacau é descartado e apenas as amêndoas são transformadas Veja também: Saiba como aproveitar, sem medo, o Dia Nacional do Chocolate
Com isso, o WholeFruit Evocao está conectado com os princípios de sustentabilidade, reduz em 25% o desperdício da fruta de cacau e proporciona aos agricultores uma renda adicional para uma melhor qualidade de vida, oferecendo ainda uma experiência única de sabor
Trinta dos melhores chefs do mundo foram convidados a participar do desenvolvimento da receita junto aos técnicos da Cacao Barry, incluindo os brasileiros Diego Lozano e Renata Arassiro
A semana do chocolate A Chocolate Week foi criada pela Barry Callebaut no Brasil em 2016 com o intuito de chamar a atenção do público para a qualidade do chocolate que consome, assim como enaltecer confeiteiros e estabelecimentos que têm se destacado no fortalecimento da confeitaria e chocolataria do país. 
O evento acontece em São Paulo e já teve edições especiais no Rio de Janeiro, Curitiba e Belo Horizonte

A edição de 2021 da Chocolate Week (Semana do Chocolate) traz 21 doces inéditos criados por algumas das docerias, cafés e padarias artesanais mais premiadas de São Paulo. O evento, que acontece até o próximo domingo (14), é inspirado no movimento inter...

A edição de 2021 da Chocolate Week (Semana do Chocolate) traz 21 doces inéditos criados por algumas das docerias, cafés e padarias artesanais mais premiadas de São Paulo. O evento, que acontece até o próximo domingo (14), é inspirado no movimento internacional em busca de uma confeitaria consciente e pautada pela sustentabilidade e por hábitos saudáveis

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