Partiu Nova Lima? Pertinho de BH, dá pra chegar lá em apenas 20 minutos, se o trânsito estiver bom. A cidade, com mais de três séculos, é cheia de atrativos turísticos. A paisagem exuberante guarda preciosidades, como o Parque Nacional da Serra da Gandarela e o Parque Estadual da Serra do Rola Moça.
A riqueza escondida no solo de Nova Lima atraiu a atenção dos ingleses. Eles chegaram por volta de 1820, quando uma companhia inglesa comprou uma mina para a exploração do ouro. É só andar pela cidade para perceber que a influência britânica está por toda parte.
O famoso bicame, por exemplo, é um canal que foi construído para conduzir a água até a Mina de Morro Velho, para lavar o ouro. No bairro Quintas, algumas casas que abrigavam os imigrantes mantêm o estilo europeu até hoje. É bonito de se ver! Era nesta região que os ingleses viviam no século XIX.
Nós gravamos este episódio do “Quitandas e Quitandeiras” na Casa Aristides. Lá funcionava um armazém, muito frequentado pelos funcionários da companhia inglesa de que explorava ouro em Nova Lima.
Foi no antigo empório que conhecemos a história de duas quitandas típicas da região: a lamparina e a queca. Duas delícias que chegaram a cidade com os europeus e foram registradas como patrimônio imaterial do município, anos mais tarde.
Mas, afinal, o que é um patrimônio imaterial? Quem me explicou o conceito foi a gerente de patrimônio do Instituto Estadual do Patrimônio Histórico e Artístico de Minas Gerais, Nicole Faria Batista.
Segundo ela, são bens intangíveis. “Transmitidos de geração a geração, que tem uma continuidade no tempo. Há transmissão do conhecimento entre os pares, as famílias, as comunidades e que formam a identidade, a história e a memória de um povo”.
Depois que o bem é registrado como patrimônio imaterial, o município precisa criar ações que garantam a conservação e a transmissão de tudo que o envolve para as gerações futuras. A ideia é que esse saber não seja perdido no tempo.
O bolo que comemos é tão bem decorado que parece cravejado de pedras preciosas. O nome original é christmas cake, que em inglês significa bolo de Natal. Como bons mineiros que somos, nós juntamos as palavras e virou QUECA. Bem mais fácil, né?!
A receita leva muitas especiarias e ingredientes necessários para conservar a quitanda por mais tempo, afinal naquela época não existia geladeira. Eles usavam limão, cravo, bicarbonato e conhaque. A mistura garante a conservação da queca por até três meses, sem refrigeração.
A outra delícia é a lamparina, o nome é perfeito para o quitute! A semelhança entre o doce e o objeto usado para iluminar ambientes é real. A receita da lamparina foi criada pelos donos de uma hospedaria na época em que Dom Pedro Segundo e a imperatriz Dona Tereza Cristina visitaram Nova Lima.
A quitandeira e empresária Helena Bastos explicou que a cozinheira da hospedaria usou o óleo de coco como combustível, colocou um pavio e virou realmente uma velinha em cima do docinho.
A lamparina lembra o pastel de Belém, mas o recheio foi adaptado com coco, manteiga e ovo. Eu comi e amei! Fiquei encantada, igual criança, quando o pavio ascendeu. Viajei no tempo, imaginando a cena: uma mesa cheia de lamparinas brilhantes e comestíveis. O banquete original deve ter sido incrível!!
Sejam tradicionalmente brasileiras ou influenciadas por outras culturas, as quitandas mineiras, além de deliciosas, são recheadas de história.
Os textos aqui publicados não refletem necessariamente a opinião do Grupo Record.