Escondidinho de Carne Seca com Aipim Cremoso

Assista o vídeo desta receita

Veja também Caldo de Kenga com Aipim

Veja também Escondidinho de Batata

Lista de Ingredientes

Carne Seca:

500 g de carne seca (charque ou carne de sol)

Água a gosto (para cozinhar a carne) 1 unidade de cebola (picada)

2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina)

2 dentes de alho (picados)

cebolinha a gosto (picada) pimenta do reino a gosto sal a gosto

Cozinhar o Aipim:

1 kg de aipim (descascado)

2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina)

Água a gosto (para cozinhar o aipim)

Purê de Mandioca:

1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)

1/2 xícara (chá) de leite

1 caixa de creme de leite

pimenta do reino a gosto sal a gosto

Montagem:

1 pote de requeijão cremoso

50 g de parmesão fresco (ralado)

Como preparar a Carne Seca

Modo de Preparo em 14 passos.

Passo 1

Pegue a carne seca e corte em cubos (tamanho médio);

Passo 2

Coloque em uma panela de pressão e adicione água até ficar 2 dedos acima da carne seca;

Passo 3

Tampe e leve ao fogo médio, deixando cozinhar por 15 minutos depois de pegar pressão;

Passo 4

Desligue o fogo e espere até toda a pressão sair completamente;

Passo 5

Escorra a água, volte a carne na panela de pressão e adicione mais água até ficar 2 dedos acima;

Passo 6

Tampe e leve ao fogo médio novamente por mais 25 minutos depois de pegar pressão;

Passo 7

Desligue o fogo, aguarde toda a pressão sair e escorra a água;

Passo 8

Coloque a carne em um prato e vá desfiando bem, removendo toda a gordura;

Passo 9

Coloque a margarina em uma panela e adicione a cebola;

Passo 10

Leve ao fogo médio para refogar até murchar;

Passo 11

Adicione o alho picado e deixe por 2 minutos;

Passo 12

Coloque a carne desfiada, a pimenta do reino e misture bem;

Passo 13

Refogue por 3 minutos e adicione a cebolinha;

Passo 14

Para finalizar misture bem e deixe cozinhar por mais 1 minuto.

Como preparar o Aipim

Modo de Preparo em 5 passos.

Passo 1

Em uma panela de pressão coloque o aipim e adicione água até cobrir;

Passo 2

Coloque a margarina, o sal e misture;

Passo 3

Tampe e leve ao fogo médio para cozinhar por 15 após pegar pressão;

Passo 4

Desligue o fogo, aguarde até toda a pressão sair e em seguida escorra a água;

Passo 5

Coloque o aipim em um prato e retire todos os fiapos.

Como preparar o Purê de Aipim

Modo de Preparo em 4 passos.

Passo 1

Amasse bem todo o aipim até ficar em consistência de purê e transfira para uma panela;

Passo 2

Adicione a margarina, o leite, o creme de leite e leve ao fogo médio;

Passo 3

Mexa bem e em seguida tempere com sal e pimenta do reino;

Passo 4

Continue mexendo até que fique bem cremoso.

Como preparar a Montagem

Modo de Preparo em 4 passos.

Passo 1

Coloque metade do purê em uma travessa (20x22 cm) e por cima adicione toda a carne desfiada;

Passo 2

Faça uma camada com o requeijão cremoso e por cima coloque o restante do purê;

Passo 3

Por último cubra com o parmesão ralado e leve ao forno pré aquecido a 180º C por 20 minutos ou até gratinar todo o queijo;

Passo 4

Retire do forno e pronto, sirva em seguida.