Clima de quermesse: receita de caldo verde para esquentar

Junho está chegando ao fim, mas o clima de quermesse não. Para unir o útil ao agradável, aprenda a preparar uma receita de caldo verde e ficar bem aquecido de dentro para fora. Quem ensina é o chef Ricardo Albuquerque, do hotel Golden Tulip Natal, de Ponta Negra (RN).

Caldo verde com mandioca

Ingredientes:

1 kg de mandioca (macaxeira)

2 litros de água

300 g de linguiça calabresa cortada em fatias finas

100 g de bacon picado

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 tomate sem sementes

1 maço de couve em fatias finas

Cheiro-verde picado a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

Torradinhas para acompanhar

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioca (macaxeira) só na água até ficar macia. Depois de cozida, retire as fibras duras que ficam no miolo da mandioca e descarte. Bata a mandioca no liquidificador com a água do cozimento. Reserve.

Em uma panela, refogue no azeite a calabresa e o bacon. Em seguida, acrescente o alho e a cebola, deixe refogar mais um pouco, junte o tomate e macaxeira batida. Mexa tudo e adicione a couve fatiada. Cozinhe por cerca de 4 minutos, tempere com sal e pimenta e finalize com o cheiro-verde. Sirva acompanhado de torradinhas.