Essa versão de travessa do doce que viralizou nas redes sociais combina a cremosidade de um brigadeiro de leite condensado com morangos frescos e a crocância de uma calda de caramelo brilhante. É a sobremesa perfeita para impressionar sem complicação!
Ingredientes
Para o Creme:
2 latas de leite condensado (790g)
1 lata de creme de leite (com ou sem soro, 300g)
2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
Para a Calda Crocante:
1 kg de açúcar refinado
500 ml de água
1 colher (sopa) de vinagre branco
Corante alimentício vermelho (em pó ou líquido, a gosto)
Complemento:
1 caixa de morangos frescos, lavados e secos. Atenção: Mantenha os morangos inteiros e, se possível, sem cortar a “tampinha” (onde fica o talo) para evitar que soltem água.
Modo de Preparo
1. Prepare o Creme (Brigadeiro Branco):
Em uma panela, misture o leite condensado e a margarina (ou manteiga).
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro de colher ou um pouco antes do ponto de enrolar).
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misturando bem até incorporar completamente e obter um creme liso.
Despeje o creme, ainda quente, em um refratário (travessa ou pirex) e deixe esfriar completamente.
2. Adicione os Morangos:
Quando o creme estiver frio, distribua os morangos inteiros por cima, espalhando uniformemente.
3. Faça a Calda Crocante:
Em outra panela limpa, coloque o açúcar, a água, o vinagre e o corante vermelho.
Misture bem antes de ligar o fogo, até dissolver um pouco o açúcar.
Leve ao fogo alto até ferver. Reduza para o fogo médio/baixo e deixe cozinhar por cerca de 15 a 25 minutos.
Atenção: Não mexa a calda durante o cozimento!
O ponto ideal é o de bala dura (cerca de 145\text{°C} a 150\text{°C}). Para testar sem termômetro, pingue uma gota da calda em um copo com água fria. Se endurecer instantaneamente, fizer um barulho seco e quebrar como vidro, está pronta.
Desligue o fogo imediatamente.
4. Finalize a Travessa:
Com muito cuidado, despeje a calda quente por cima dos morangos e do creme, espalhando rapidamente. O contato com o creme frio ajudará a calda a endurecer.
Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
A sobremesa terá uma casquinha crocante que você deve quebrar na hora de servir.
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