Na capital paulista, cada dia da semana tem seu prato feito típico. Aprenda a fazer todos eles!

Anote as receitas do virado à paulista de segunda ao peixe de sexta-feira

Comidas|Do R7

27/09/2013 - 00h15 (Atualizado em 20/04/2024 - 11h08)

Em São Paulo, de segunda a sexta-feira não é preciso nem olhar o cardápio dos restaurantes que servem pratos-feitos para saber o que está sendo servido. Isso porque na capital existem PFs típicos para cada dia da semana.

Este costume, que também faz parte de outras cidades brasileiras, têm influências da colonização portuguesa, que trouxe para cá hábitos alimentares que acabaram "pegando" e até hoje se repetem.

O R7 separou a seguir as receitas dos pratos-feitos paulistanos mais comuns, para que você possa repetir em casa a sequência que faz sucesso nos restaurantes. É só anotar!

Segunda-feira: Virado à paulista

Ingredientes
3 xícaras (chá) de feijão carioca cozido
50 g bacon picado
1 cebola picada em pedaços grandes
1 dente de alho picado
Polpa de 1 tomate picado
½ xícara (chá) de farinha de mandioca
½ xícara (chá) de farinha de milho
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite

Modo de preparo
Bata metade do feijão no liquidificador e junte com a outra metade sem bater e reserve. Refogue a cebola, o bacon, e o alho até amolecer. Junte o tomate e refogue mais um pouco. Acrescente o feijão e refogue até incorporar todos os temperos. Adicione aos poucos a farinha de mandioca e milho (½ a ½) mexendo até dar o ponto desejado.

Acompanhamento
4 bistecas suína grelhadas
½ maço de couve manteiga refogada no alho e óleo
Lingüiça fatiada e frita à gosto
4 ovos fritos
4 bananas à milanesa
Arroz branco à gosto

Terça-feira: Bife a rolê

Ingredientes
4 colheres (sopa) de azeite
1 kg de lagarto cortado em bifes
Sal a gosto
2 abobrinhas em tiras
2 cenouras em tiras
2 xícaras de vagem
1 pimentão amarelo em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
3 dentes de alho picados
1 xícara de cebola picada
½ xícara de vinho tinto
2 cubos de caldo de feijãoCarne de Panela
2 folhas de louro
1 ½ xícara de molho de tomate
Água suficiente para cozinhar
Pimenta a gosto

Modo de preparo
Temperar os bifes com sal e pimenta.
Abrir cada bife e colocar as tiras de abobrinha, vagem cenoura e pimentão. Enrolar os bifes e prender com palitos. Numa panela de pressão, aquecer o azeite e dourar os bifes. Em seguida, acrescentar o alho e depois a cebola. Adicionar o vinho, o molho de tomate, o louro, e os cubos de caldo de feijão. Deixar refogar um pouco mais. Regar com a água e cozinhar sob pressão até a carne ficar macia

Quarta-feira: Feijoada

Ingredientes
500 g de feijão preto
250 g de carne-seca salgada
250 g de lombo de porco salgado
250 g de costeleta de porco salgada
250 g de linguiça calabresa
1 paio
150 g de toucinho
Suco de 2 laranjas
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas raladas
2 tabletes de caldo de carne esfarelados

Modo de preparo
De véspera, coloque o feijão e as carnes salgadas de molho, separadamente, trocando a água das carnes algumas vezes. No dia seguinte, cozinhe o feijão em três litros de água. Lave novamente as carnes e cozinhe-as em outra panela. Quando o feijão estiver quase cozido, junte as carnes, a linguiça e o paio, picados. Acrescente o suco das laranjas e retire a espuma que se formar na superfície, com uma escumadeira. Se necessário, adicione mais água. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Acrescente o caldo de carne e um pouco de caldo de feijão e deixe refogar bem. Junte à feijoada, misture bem e deixe no fogo por cerca de 20 minutos. Sirva

Nada de descuidar após o
treino e mandar bombas gordurosas para o organismo! A profissional indica a
alimentação correta.

— Uma hora após o treino, deve ser feita outra refeição sólida. Providencie uma
fonte de proteína magra e um carboidrato. Mas agora, o carboidrato pode ser de
alto índice glicêmico (arroz branco, macarrão, batata) já que o novo objetivo
é recuperar o estoque de energia gasto

Sexta-feira: Peixe frito

Ingredientes
500 g de filé de pescada ou linguado
Suco de limão, alho, alecrim, salsinha e sal a gosto
Farinha de trigo o suficiente para empanar
Óleo para fritar

Modo de preparo
Corte os filé em pedaços pequenos. Tempere com o suco de limão, alho, alecrim , salsinha e o sal a gosto. Passe na farinha de trigo. Frite em óleo quente. Escorra sobre papel toalha, e sirva

Em São Paulo, de segunda a sexta-feira não é preciso nem olhar o cardápio dos restaurantes que servem pratos-feitos para saber o que está sendo servido. Isso porque na capital existem PFs típicos para cada dia da semana. Este costume, que também faz parte de outras cidades brasileiras, têm influências da colonização portuguesa, que trouxe para cá hábitos alimentares que acabaram "pegando" e até hoje se repetem. O R7 separou a seguir as receitas dos pratos-feitos paulistanos mais comuns, para que você possa repetir em casa a sequência que faz sucesso nos restaurantes. É só anotar!