25 de Maio: O dia da Rainha das Uvas Brancas.

Ontem, dia 25 de Maio, foi o dia da Chardonnay, a conhecida como a rainha das uvas brancas.

A Chardonnay é, sem dúvida, a uva branca mais famosa e conhecida do mundo. Originária da Borgonha, na França, a uva é versátil e pode assumir personalidades diferentes de acordo com seu terroir e processos de vinificação. Sua origem é ainda objeto de estudos, mas os mais recentes dizem que a Chardonnay é fruto de um cruzamento natural entre as uvas Pinot Noir e Gouais Blanc.

Chardonnay no Mundo

Plantada em quase todos os países produtores, mas originária da Borgonha (França), é lá que ela tem sua principal expressão, produzindo alguns dos vinhos mais elegantes e caros do mundo. Os brancos produzidos na Cote D’Or, no Maconnais e em Chablis, onde é sinônimo de brancos minerais e gastronômicos, a maioria sem passagem por madeira.

Outro lugar que ela brilha muito na França, é em Champanhe, onde é a principal uva branca e usada vastamente na produção destes famosos espumantes. Aliás, por falar em espumantes, ela é muito usada na produção de vários espumantes ao redor do mundo, pela sua aptidão em ser colhida mais cedo, mantendo bons níveis de acidez, açúcar e boa estrutura, fatores essenciais para se produzir um bom espumante.

Ainda no velho mundo, é uma uva recém autorizada para produzir Cavas na Espanha; em Portugal tem alguns bons vinhos em Lisboa e Alentejo; na Itália, produz ótimos vinhos no Piemonte e também na Sicilia; e tem algumas plantações também na Alemanha, Suiça, Eslovenia, Áustria, Hungria e Inglaterra.

Virando a chavinha para o velho mundo, ela é, sem dúvida nenhuma, uma estrela. Austrália e Estados Unidos (principalmente) tem fama por seus Chardonnays de mais corpo e untuosidade, com um perfil de frutas maduras, muitos deles com passagem por barricas de carvalho, o que dá ainda mais peso aos vinhos. Nova Zelandia, ali ao lado da Austrália, também produz ótimos vinhos, assim como a África do Sul, onde é uma das principais uvas brancas. A Argentina tem tido muito destaque com esta uva, especialmente no Vale do Uco, onde a maior altitude e o clima mais frio, além dos solos pedregosos e com grande quantidade de calcáreo, faz desta uva um tremendo sucesso. Por último, os vales frios do Chile, como Leyda, San Antonio e Casablanca são regiões de destaque para esta uva. Brasil e Uruguai também tem ótimos Chardonnays.

Ah, vale lembrar também que além dos vinhos secos e espumantes, alguns bons vinhos de sobremesa (Late Harvest) são produzidos com esta uva.

Características

Fácil de ser cultivada, a Chardonnay se adapta aos mais variados solos e climas.

Os vinhos desta casta suportam bem o amadurecimento em madeira, característica mais difícil entre as uvas brancas, o que permite uma enorme variedade de estilos de vinhos.

As características aromáticas destes vinhos dependem de onde ela é plantada e do estilo de vinho, mas em geral, podem trazer toques de frutas tropicais, melão, abacaxi e pêssego. A passagem por madeira pode conferir aromas de baunilha e côco. Na boca são macios e frescos quando a uva é cultivada em lugares mais frios e untuosos e mais encorpados quando provenientes de regiões mais quentes.

Harmonizam com uma infinidade de pratos, mas no geral, frutos do mar, peixes e queijos costumam transitar bem entre os diferentes estilos.

Como podem ver, é uma uva eclética, tanto nos lugares que ela se dá bem, como nos estilos e tipos de vinhos. Não por acaso, é a uva branca mais conhecida mundo afora!