8 tendências alimentares para 2025

As tendências alimentares estão em constante evolução, influenciadas por tudo, desde novas pesquisas científicas até mudanças culturais. Olhando para 2025, fica claro que a alimentação e a nutrição estão se tornando mais personalizadas e focadas na saúde do que nunca.

Mas quais tendências moldarão nossos pratos (e saúde) no próximo ano? Para responder a isso, nosso blog conversou com a nutricionista Juliana Vieira e com o endocrinologista Daniel César, ambos formados pela USP (Universidade de São Paulo) e com especialização em alimentação na University of Sydney.

Preparados? Anota aí!

Tendência alimentar 1: DIETAS RICAS EM FIBRAS

Em 2024, a Pesquisa Anual de Alimentação e Saúde do Conselho Internacional de Informação Alimentar (IFIC) descobriu que 64% dos entrevistados tentam ativamente comer fibras. E por que será ainda mais tendência?

O Dr. Daniel César diz que dietas ricas em fibras estão aumentando gradualmente pois as pessoas estão mais preocupadas com a saúde. “Na verdade, cada vez mais evidências destacam como as dietas ricas em fibras podem reduzir o colesterol, reduzir os riscos de doenças cardíacas, diabetes e até mesmo certos tipos de cancro”, diz César. Esses alimentos auxiliam na saúde digestiva e promovem o bem-estar geral.

Alimentos ricos em fibras alimentares:

• frutas
• vegetais
• grãos integrais
• leguminosas
• nozes e sementes.

E não se esqueça, “a hidratação é fundamental para aumentar a ingestão de fibras para auxiliar a digestão”, destaca o endocrinologista.

Tendência Alimentar 2: PROTEÍNAS VEGETAIS

Alimentos básicos como lentilhas, tofu e quinoa podem dominar os cardápios do ano que vem.

Atualmente, padrões alimentares baseados em vegetais como o mediterrâneo, vegetariano e vegano representam 18% ; e seguirão em crescimento em 2025, pois as pessoas estão descobrindo muitas fontes de proteína vegetal.

Estas fontes são:

• leguminosas (como feijões, lentilhas e ervilhas)
• produtos de soja (como tofu, tempeh e leite de soja)
• nozes e sementes
• grãos integrais (como quinoa, arroz integral e aveia)
• seitan (feito de glúten de trigo)
• massas à base de leguminosas
• nozes
• sementes
• proteína vegetal texturizada
• e vegetais

“Com o crescente interesse em alimentação sustentável, meio ambiente e benefícios à saúde baseados em plantas, as pessoas estão percebendo que podem atender às suas necessidades de proteína sem produtos de origem animal”, diz a nutricionista Juliana Vieira. “ Comer uma variedade de fontes saudáveis de proteína vegetal ao longo do dia pode fornecer todos os aminoácidos essenciais, e focar na variedade naturalmente cobre as necessidades de proteína sem planejamento especial”, reforça a nutri.

Tendência Alimentar 3: NUTRIÇÃO ACESSÍVEL

Custos com alimentação estão cada vez mais altos em todo o mundo e a expectativa de que os preços continuem aumentando, faz com que as pessoas foquem em “comer bem sem gastar muito”. A pesquisa IFIC de 2024 descobriu que, depois do sabor, o preço foi o segundo fator mais importante para 76% dos consumidores na hora de comprar alimentos e bebidas.

Erin Palinski-Wade, nutricionista e consultora científica da plataforma MyFitnessPal, acredita que “à medida que os custos dos alimentos continuam a disparar, o consumidor médio pode ter dificuldades para comprar uma variedade de alimentos ricos em nutrientes”. Ela diz que isso pode levar a um aumento na compra de alimentos de baixo custo, como:

• Leguminosas como feijão e lentilha
• Produtos congelados e enlatados
• Proteína magra enlatada, como atum e sardinha

Cozinhar em casa ao invés de comer fora, é uma maneira econômica de garantir que você esteja obtendo o máximo de nutrição pelo seu dinheiro. Ao preparar e planejar as refeições com antecedência, você pode economizar tempo e dinheiro em despesas com alimentação ao longo da semana.

Tendência alimentar 4: ALIMENTOS AMIGÁVEIS AO GLP-1

Os medicamentos GLP-1, como a semaglutida (Ozempic), usados para controlar a diabetes e a perda de peso, estão cada vez mais ganhando popularidade. Estes medicamentos retardam o processo digestivo, promovendo saciedade e diminuindo o apetite.

“À medida que mais pessoas usam esses medicamentos, mudanças no apetite, no tamanho das porções e no metabolismo levarão à necessidade de fazer ajustes na dieta”, diz o endocrinologista César. “E alguns alimentos são melhores para usuários de medicamentos GLP-1.”

Os alimentos que podem maximizar a nutrição em quantidades menores, como:

• Fontes de proteína de qualidade
• Alimentos ricos em antioxidantes
• Alimentos ricos em fibras

“Mais atenção será dada à educação dos usuários de GLP-1 sobre a necessidade de nutrição balanceada para prevenir deficiências de nutrientes e um impacto negativo na saúde óssea e no metabolismo”, observa o nutricionista Juliana Vieira.

“Os medicamentos GLP-1 podem ser uma ferramenta maravilhosa para tratar condições que vão da obesidade ao diabetes, mas não são isentos de riscos”, alerta o médico.

Tendência alimentar 5: FOCO NA PROTEÍNA

Uma dieta rica em proteínas enfatiza a ingestão de alimentos ricos em proteínas. Eles são amplamente reconhecidos por seu papel na promoção da saciedade e no suporte à saúde metabólica.

A nutricionista Juliana Vieira espera “uma explosão de lanches ricos em proteína” e mais marketing de alimentos integrais e ingredientes ricos em proteína em 2025. Ela suspeita que essa tendência pode estar ligada ao aumento global no uso de medicamentos para perda de peso, como os GLP-1: “um padrão alimentar rico em proteínas se torna cada vez mais importante como uma ferramenta para minimizar a perda de massa muscular magra”.

Para aqueles que estão perdendo peso por meio de dieta e exercícios, uma ingestão maior de proteínas pode ser benéfica. Pode ajudar a manter os músculos enquanto promove a perda de peso saudável . “Mas as pessoas devem estar cientes de que as necessidades de proteína devem ser individualizadas”, enfatizou Vieira. “Nosso corpo só consegue absorver uma certa quantidade de proteína, e é preciso ficar alerta com o consumo excessivo.

Tendência Alimentar 6: NUTRIÇÃO PERSONALIZADA

A tecnologia de saúde digital, como relógios e rastreadores metabólicos em tempo real, estão se tornando mais comuns. Essas ferramentas permitem o monitoramento e o rastreamento de dietas individuais e respostas aos alimentos, abrindo caminho para planos nutricionais altamente personalizados.

“Finalmente sabemos que um tamanho não serve para todos, então o público está procurando maneiras de aproveitar seu próprio conhecimento e aplicá-lo à sua saúde. Entra em cena os rastreadores. Além do que, muitos dos meus pacientes estão cansados de um sistema de saúde que não os vê como indivíduos, mas sim como engrenagens de um sistema”, afirma Juliana.

Tendência Alimentar 7: JEJUM INTERMITENTE

Jejum intermitente é um padrão alimentar em que você alterna entre períodos de alimentação e jejum. Entre os métodos mais comuns está o 16:8, que envolve jejum de 16 horas durante a noite e alimentação durante uma janela de 8 horas. Na pesquisa do IFIC, a popularidade do jejum intermitente aumentou de 12% em 2023 para 13% em 2024. E a previsão é chegar a 15% em 2025.

Pesquisas sugerem que o jejum intermitente pode beneficiar adultos com sobrepeso ou obesidade. Pode ajudar a reduzir o tamanho da cintura e a gordura corporal, melhorar o colesterol, a pressão arterial e os níveis de insulina e apoiar a massa corporal magra. Os mecanismos exatos são incertos. Mas esses benefícios podem advir da capacidade do jejum de estimular a autofagia, o processo natural de reparação celular do corpo.

“Existem vários métodos de jejum intermitente para escolher, por isso é importante encontrar um médico para pontuar qual o melhor para o seu perfil”, alerta o doutor Daniel.

Tendência alimentar 8: ALIMENTAÇÃO ADEQUADA PARA UM INTESTINO SAUDÁVEL

À medida que a ciência avança e o interesse pela saúde cresce, Em 2025, comer para ter um microbioma intestinal saudável será uma tendência nutricional importante.

Os pesquisadores estão profundamente focados nesta área de estudo. Eles estão encontrando novas ligações entre o nosso microbioma intestinal e o nosso bem-estar, incluindo:

• Saúde mental
• Imunidade
• Inflamação
• Doença crônica
• Peso corporal

Já vimos essa tendência tomando forma nos últimos anos, com o mercado inundado de alimentos e bebidas probióticos, como refrigerantes enriquecidos com fibras, promovendo benefícios à saúde intestinal.

Portanto, entender como a dieta afeta as bactérias intestinais é importante para o nosso bem-estar.

Aqui estão dicas importantes para ter um microbioma intestinal saudável:

• Consuma uma variedade diversificada de alimentos vegetais ricos em fibras;
• Aproveite alimentos fermentados como iogurte sem açúcar, kimchi e chucrute;
• Coma alimentos ricos em prebióticos, como alho, cebola e banana;
• Limite ou evite o consumo de álcool;
• Limite ou evite alimentos altamente processados e açucarados

Olhando para 2025

As 8 tendências nutricionais descritas acima destacam a crescente intersecção entre ciência, bem-estar e alimentação consciente na formação da nossa saúde futura. Nem todas as tendências de nutrição são saudáveis, especialmente quando vêm de influências de mídia social. Mas seguir especialistas qualificados geralmente é uma aposta segura.

Essas tendências nutricionais, como priorizar a saúde intestinal, aumentar a ingestão de fibras e proteínas ou usar novas tecnologias, podem ser benéficas.

Manter-se informado sobre essas e outras práticas de promoção da saúde pode capacitá-lo a fazer escolhas saudáveis e impactantes no ano novo.

Cuide-se!