Restaurantes brasileiros acessíveis e despojados se destacam em ranking internacional; veja a lista

O prestigioso prêmio Latin America’s 50 Best Restaurants revelou há pouco os melhores nas posições 51 a 100 do ranking desse ano.

Santiago e São Paulo se consolidam como as cidades mais laureadas nessa faixa do ranking, cada uma com seis restaurantes.

Estão em destaque as casas paulistas Charco (Nº 56), Fame Osteria (57), Mocotó (63), Kotori (64), D.O.M. (65) e Kan Suke (97). No Rio de Janeiro, o Ristorante Hotel Cipriani (95) estreou na lista.

É interessante notar que à frente do tradicional e badalado D.O.M. estão casas bem mais acessíveis e com estilos mais despojados. O Charco, o Mocotó e o Kotori, por exemplo, têm ambiente descontraído, com serviço rápido, sem toalhas na mesa.

As propostas de cada um são bem diferentes: o Charco serve, com excelência, carnes. O grande carro-chefe, para mim, é o porco com mostarda, cozido ao ponto rosado — só permissível em produções controladas e com condições sanitárias perfeitas.

Eu, que entre carne bovina e suína sempre dei preferência à primeira, lá sempre acabo excepcionalmente optando pelo porco. Mas o corte do churrasqueiro (foto) é realmente sensacional.

O Mocotó é um clássico nordestino e faz valer a "viagem" até a Vila Medeiros. Prove o dadinho de tapioca, é claro, mas, se tiver que escolher, opte por outros pratos do cardápio: o torresmo gordo, a mocofava e o escondidinho vegetariano são deliciosos.

No Kotori, a grelha reina e as robatas brilham, ao estilo izakaya. Nos três há boas opções de coquetelaria.

O Fame Osteria é a casa mais recente (2020) do casal Renzetti, antigo proprietário da Osteria Del Petirrosso. Mais caro que o antigo restaurante, porém mais requintado, o Fame tem arrebatado prêmios na área gastronômica.

Por fim, o tradicional Kan Suke — japonês que nunca deixa de figurar entre os melhores do Brasil e trabalha com um omakasê (menu confiança) tradicional de alta qualidade.

A lista 51-100 deste ano inclui restaurantes de 27 cidades de toda a América Latina — três a mais do que em 2022. Três cidades aparecem pela primeira vez nas listas do 50 Best: Barranquilla, Córdoba e Mérida.

A programação do Latin America’s 50 Best Restaurants 2023 contará ainda com o #50BestTalks, um fórum exclusivo do 50 Best com formadores de opinião. O tema deste ano será "The power of a meal" ("O poder de uma refeição", em tradução livre), que mostra como a comida pode alimentar, inspirar, desafiar, empoderar e conectar pessoas.

Entre os palestrantes estão Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Espanha); Alex Atala (D.O.M., Brasil); a vencedora do Icon Award 2023, Dolli Irigoyen (Espacio Dolli, Argentina); e Sergio Díaz e Jocelyn Degollado (Sublime, Guatemala).

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Ranking Estabelecimento Cidade

51 Fonda Lo Que Hay Cidade do Panamá

52 Diacá Cidade da Guatemala

53 Animalón Valle de Guadalupe

54 Lunario Ensenada

55 Máximo Bistrot Cidade do México

56 Charco São Paulo

57 Fame Osteria São Paulo

58 Huniik Mérida

59 El Xolo San Salvador

60 Aramburu Buenos Aires

61 Cara de Vaca Monterrey

62 Ancestral La Paz

63 Mocotó São Paulo

64 Kotori São Paulo

65 D.O.M. São Paulo

66 Lo de Tere Punta del Este

67 La Calma by Fredes Santiago

68 Olam Santiago

69 Quitu Quito

70 Pulpería Santa Elvira Santiago

71 Manzanar Montevidéu

72 Elena Buenos Aires

73 Isolina (Barranco) Lima

74 Mesa Franca Bogotá

75 Astrid y Gastón Lima

76 Origem Salvador

77 Manuel Barranquilla

78 Café Misterio Montevidéu

79 Demencia Santiago

80 Salvo Patria Bogotá

81 Nicos Cidade do México

82 El Papagayo Córdoba

83 El Baqueano Salta

84 Phayawi La Paz

85 Levadura de Olla Oaxaca

86 Intimo Panama City

87 Yum Cha Santiago

88 Cordero Caracas

89 Sambombi Bistró Local Medellín

90 Marismo José Ignacio

91 Ambrosía Santiago

92 Anchoita Buenos Aires

93 Koli Monterrey

94 Trescha Buenos Aires

95 Ristorante Hotel Cipriani Rio de Janeiro

96 Ocyá Rio de Janeiro

97 Kan Suke São Paulo

98 Harry Sasson Bogotá

99 Oda Bogotá

100 Mikka Guayaquil