Quando cozinhar significa solidarizar: exemplo que vem do litoral de SP

Das ruínas dos morros do litoral norte de São Paulo, surge um sopro de esperança. Enquanto comerciantes locais promovem preços abusivos por alimentos essenciais nos mercados (o Procon-SP relata denúncias de fardos de água que passaram de R$10 para R$40 e macarrão por R$20), cozinheiros locais se mobilizam por aqueles que perderam tudo.

Sob a coordenação do chef Eudes Assis, do Taioba Gastronomia, um mutirão de cozinheiros prepara, durante 12 horas por dia, quentinhas para a população afetada, militares e voluntários que trabalham nas buscas sob os escombros. É um vai e vem bonito de se ver na cozinha do projeto Buscapé, uma ONG do litoral paulista.

Nascido na região, Eudes é o grande nome da culinária caiçara brasileira, do sudeste. Ele trabalhou em mais de 40 países, durante cinco anos, até abrir o próprio negócio, no litoral norte.

O Taioba é um oásis gastronômico no sertão da praia de Camburi. O bolinho que leva o nome do restaurante retrata o uso total dos alimentos e das Plantas alimentícias não-convencionais, as PANCs. Uma delícia. O que dizer da caldeirada de frutos do mar, do arroz de lula com robalo e do peixe azul marinho, então? O pastel de camarão é o melhor que já comi na vida. Tudo muito fresco, executado com maestria pela equipe do Eudes. Um cardápio que respeita o meio ambiente e as sazonalidades - mais uma prova da preocupação com sustentabilidade e com o meio ambiente.

Mas ele não parou por aí. Eudes bem que poderia ter expandido o Taioba pra cidade grande, onde ganharia rios de dinheiro com os excelentes pratos que cozinha (como fizeram alguns outros restaurantes que nasceram na região – de nível gastronômico, inclusive, inferior).

Eudes permaneceu em São Sebastião e se tornou, além de chef-proprietário, um empreendedor social. Emprega e treina em seu restaurante a molecada local e ainda coordena a área de gastronomia da ONG Projeto Buscapé. Por lá, dezenas de chef renomados de todo Brasil estiveram para dar aulas às crianças. Desceram a serra a convite do Eudes nomes como Paula Labaki, Érick Jacquin, Janaína Rueda e Nina Bastos.

O Buscapé, foi criado pela Polícia Militar em 2009 e hoje está sob o comando do Capitão Fabrício Ricardo Paluri Cunha. São atendidas mais de 170 crianças das escolas de bairros da Costa Sul de São Sebastião. Desde 2016, o Projeto tem sede própria, na praia de Boiçucanga - uma das mais atingidas pelas chuvas. A instituição promove, além das aulas de culinária, também a prática esportes e atividades culturais.

O local agora se tornou um grande polo de solidariedade de São Sebastião. Recebe e prepara donativos e através das redes sociais, arrecada verba para os atingidos. Até o fechamento dessa matéria, quase um milhão de reais foi doado. Para saber como ajudar, clique aqui ou acesse o meu insta, o @ehdecomer, que eu vou disponibilizar tb o link na bio.