Conheci os azeites brasileiros que conquistaram o mundo nas montanhas da Mantiqueira

Quem diria que o Brasil, conhecido por seu café e suas praias, também estaria produzindo alguns dos melhores azeites do mundo? Pois é, lá em Santo Antônio do Pinhal, na Serra da Mantiqueira, dois produtores estão colocando o país no mapa da alta gastronomia: Azeite Sabiá e Azeite Rossini.

A região, com seu clima de montanha e solo fértil, virou o cenário perfeito para o cultivo de oliveiras e hoje é uma das mais premiadas do país.

Sabiá: o azeite que canta alto nos pódios internacionais

Minha visita começou na fazenda do Azeite Sabiá, onde fui recebida pelo proprietário, o Bob, um apaixonado pela olivicultura e pela Serra. Caminhar entre as oliveiras, ver de perto as folhas prateadas balançando com o vento e sentir aquele ar puro da Mantiqueira já é uma experiência única.

Mas o que realmente encanta é o sabor. No menu degustação, pude provar diferentes blends e sentir notas que vão do frutado ao picante tudo equilibrado e cheio de personalidade. E não é só o meu paladar que aprovou: o Sabiá acumula diversos prêmios internacionais, colocando o Brasil lado a lado com potências como Espanha e Itália no mundo dos azeites.

Bob contou que o segredo está na colheita precoce e na extração a frio, que preserva os aromas e garante aquele toque verde e intenso.

“Nosso objetivo sempre foi mostrar que dá pra produzir azeite de altíssima qualidade no Brasil. A Mantiqueira tem um terroir especial, e o azeite é o reflexo disso”, contou Bob.

O Azeite Sabiá impressiona não só pelo sabor premiado, mas também pela estrutura encantadora. A fazenda, com sua arquitetura elegante e integração perfeita à paisagem da Serra da Mantiqueira, lembra muito as propriedades que visitei na região da Catalunha, na Espanha, famosa pela tradição na produção de azeites. O espaço combina tecnologia de ponta com um cuidado artesanal que se reflete em cada detalhe — do cultivo das oliveiras ao processo de extração a frio. E os resultados estão aí: o Sabiá coleciona diversas medalhas em competições nacionais e internacionais, sendo reconhecido entre os melhores azeites do mundo. Um orgulho brasileiro que mostra que nossa Mantiqueira está no mesmo patamar das grandes regiões produtoras globais.

Em 2022, o Azeite Sabiá, produzido em Santo Antônio do Pinhal (SP), tornou-se o único azeite fora da Europa a entrar no Top 10 do ranking do concurso espanhol EVOOLEUM Awards, organizado pela editora espanhola Mercacei. Segundo a apuração, o rótulo “Blend Especial” da marca figurou entre os 10 melhores azeites do mundo nesta edição.

Rossini: tradição, paixão e sabor premiado

Outro nome que brilha na serra é o Azeite Rossini, criado por um produtor que apostou na qualidade quando o tema “azeite brasileiro” ainda era novidade. Durante a entrevista, o proprietário contou que tudo começou com uma pequena plantação e muita curiosidade. Hoje, o Rossini está entre os azeites mais premiados do país e também reconhecido lá fora.

Com um perfil elegante e equilibrado, o azeite Rossini é presença certa nas mesas de chefs renomados, incluindo o restaurante Donna Chica, considerado um dos melhores da região.

“Ver um restaurante como o Donna Chica valorizando o azeite nacional é motivo de orgulho. A gente trabalha pra isso: pra que o brasileiro reconheça o valor do que é feito aqui”, disse o produtor.

Experiência completa na Mantiqueira

Entre um gole de azeite e outro, a Serra da Mantiqueira mostra por que é um destino obrigatório para quem ama natureza e boa comida. Em Santo Antônio do Pinhal, dá pra visitar os olivais, conversar com os produtores e ainda saborear pratos incríveis harmonizados com azeites locais.

O tour gastronômico dos azeites premiados é uma experiência que mistura sabor, aprendizado e paisagens de tirar o fôlego — uma verdadeira viagem pelos sentidos.

Então, da próxima vez que abrir uma garrafa de azeite, lembre-se: pode ser que o sabor que você sente tenha nascido aqui, bem pertinho das nuvens da Mantiqueira. 🌿

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