Entenda como o preparo do café pode aumentar o colesterol
Prensa francesa impede a retenção de compostos chamados diterpenos, afirma pesquisadora de Harvard
Viva a Vida|Do R7
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O café faz parte da rotina de milhões de brasileiros, mas a forma como ele é preparado pode interferir diretamente na saúde. De acordo com a médica e cientista de Harvard Trisha Pasricha, beber café não filtrado ou instantâneo com frequência pode elevar os níveis de colesterol no sangue.
“O café é ótimo para a saúde, mas pode aumentar o colesterol se preparado da maneira errada”, explicou Pasricha em entrevista ao The Washington Post. A especialista alertou que, para quem consome várias xícaras por dia, o uso de prensa francesa não é o mais indicado. O ideal é optar por métodos com filtro de papel, como o café coado ou o feito em cafeteiras tradicionais. “Isso inclui café instantâneo, café coado, café filtrado e cold brew”, completou.
O problema da prensa francesa está na ausência do filtro de papel, que impede a retenção de compostos chamados diterpenos. Essas substâncias, encontradas naturalmente nos grãos de café, estão associadas ao aumento dos níveis de colesterol.
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Um estudo publicado na Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA reforça essa relação, mostrando que os diterpenos presentes no café não filtrado podem elevar o colesterol total e o LDL, conhecido como “colesterol ruim”.
Para quem não dispensa a bebida, a orientação é simples. Priorizar o café filtrado ajuda a reduzir a ingestão dessas substâncias e mantém os benefícios associados ao consumo moderado, como melhora da disposição e aumento da concentração.
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