Dá para viver sem arroz e feijão?
Aprenda a variar os grãos para ter uma alimentação mais saudável e menos monótona
Aprendiz de Cozinheira|ALINE SORDILI
![Arroz e feijão](https://newr7-r7-prod.web.arc-cdn.net/resizer/v2/IGTVKZB435PGXFGH26EZQYNZE4.jpg?auth=fd492466ec60f8828186574d459407fa04e68600f4dd3f7c41f7919df256576b&width=1500&height=1000)
Dá para viver sem arroz e feijão? Dá sim!
Eu gosto muito de feijão e até mesmo de uma boa feijoada. Mas nada me cansa mais, e me faz comer bobagens, do que escolher as mesmas coisas todos os dias. E é aí que eu encaixo o arroz e o feijão.
Dentro da família do arroz e de seus possíveis substitutos, são tantas as opções que, com certeza, vou esquecer algum:
- cuscuz marroquino - esse é sempre a minha primeira opção de troca por ser extremamente rápido de fazer e gostoso);
- arroz basmati - é arroz? É, mas tem uma estrutura e um sabor completamente diferente do arroz agulhinha do dia a dia. Arroz parboilizado eu nem compro, nem consumo;
- quinoa - tem vermelha, preta, branca, toda misturada. Dá para cozinhar bem firme para compor uma salada ou mais molinha para substituir o arroz;
- arroz integral e arroz cateto - eu prefiro o cateto, que é menor, mais saboroso e mais durinho. Acho um grande erro dos restaurantes por quilo cozinhar o arroz integral até ele derreter e virar uma flor. Mais firme, mais saboroso. Dentro da família do integral tem o 7 grãos e suas variações. Prefira sempre o que for diferente e mais completo;
- arroz arbóreo ou carnaroli - para fazer aquele risoto maravilhoso. Não cozinhe até derreter!;
- arroz vermelho e arroz negro - demoram mais para cozinhar, mas são deliciosos. Eu sempre procuro colocar uma proteína clara, como peixe ou frango, para dar contraste no prato.
E os feijões? São tantos tipos que já valem a variação entre si. Quanto mais alternando com outras leguminosas. Vamos lá:
- feijão preto - para o dia a dia sim;
- feijão branco e vermelho - experimente os sabores diferentes;
- feijão fradinho e feijão verde - para fazer mais sequinho, como salada, bem fresquinhos e temperados;
- feijão mungo e feijão azuki - rendem um curri indiano e tanto;
- lentilhas de todas as cores e tipos - tanto para sopas, cozidos ou saladas;
- grão de bico - para uma salada, um cozido com carnes e linguiças ou até mesmo para um hommus;
- ervilha - também dá para uma saladinha, mas eu prefiro como sopa.
Tente variar os alimentos no seu dia a dia para não cair em tentações e aprender novos sabores e novas opções para cozinhar.
![Tabela nutricional comparativa entre tipos de arroz e feijão](https://newr7-r7-prod.web.arc-cdn.net/resizer/v2/EO2AZITRLFICHDNKRKSACDARNQ.jpg?auth=d2ce9c42780c9eb3eb6311a4a3cbe345719e2d59458ce7a50823969e1f917768&width=770&height=1298)
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