Mais processadas e mais práticas: supermercado vira lugar de consumo de comida pronta
GPA se destaca como líder em vendas de sushi e revela tendências do consumidor brasileiro
O Grupo Pão de Açúcar (GPA) tem se consolidado como um dos maiores vendedores de sushi do Brasil, revelando importantes mudanças nos hábitos de consumo dos brasileiros.
Em entrevista exclusiva ao Aprendiz de Cozinheira, Robson Parreiras, diretor comercial do GPA, compartilhou insights valiosos sobre as transformações no varejo alimentício e as estratégias da empresa para atender às novas demandas do mercado.
“Na peixaria, 20% das vendas são sushis. É uma participação muito alta”, revela Parreiras. O executivo explica que a empresa realizou uma expansão significativa no online em 2024, conectando mais de 100 lojas ao sistema de delivery, consolidando sua posição no mercado digital de sushi.
O sucesso do produto se deve à sua inserção em múltiplas tendências: praticidade para o dia-a-dia agitado, opção saudável de alimentação e conveniência no formato ready-to-eat (pronto para comer).
“Toda sexta-feira, oferecemos 20% de desconto em toda a peixaria, o que fidelizou muitos clientes”, complementa o executivo.
Praticidade: a palavra-chave do novo consumidor
A busca por conveniência tem transformado completamente o layout das lojas. “Em uma loja premium do Pão de Açúcar, há espaços dedicados para saladas prontas, legumes processados, frutas cortadas e sucos prontos”, explica Parreiras.
Essa transformação responde diretamente ao conceito “ready-to-go” (pronto para levar) e “ready-to-cook” (pronto para cozinhar), atendendo consumidores com rotinas cada vez mais agitadas.
A empresa tem investido pesadamente em produtos que facilitam o dia a dia, desde a mexerica descascada até refeições completas prontas para consumo.
As seis tendências que norteiam o varejo alimentício
Parreiras detalhou as principais tendências identificadas pelo GPA:
1. Da fazenda para a mesa: os consumidores querem saber a origem dos produtos. “Compramos direto do produtor. Controlamos as frutas, a umidade, tudo para garantir qualidade superior”, afirma.
2. Comida afetiva: adaptação regional dos pratos. “No Nordeste, nossas comidas têm mais coentro. No Centro-Oeste, o arroz é mais empapado. Respeitamos os gostos regionais.”
3. Praticidade: Produtos processados e prontos que economizam tempo sem perder qualidade.
4. Saudabilidade: Foco em produtos frescos, naturais e nutritivos, com destaque para frutas, verduras e peixes.
5. Cozinhar em casa: Incentivo ao preparo doméstico com produtos semi-prontos. “Queremos trazer de volta aquele cheiro gostoso da comida da vovó.”
6. Celebrações: Facilitação de momentos especiais. “Vendemos mais de 10 mil ceias prontas no final do ano de 2024, entrando na casa das famílias com nossa ceia completa.”
Inovação e escala: o desafio da operação
A implementação dessas mudanças acontece de forma estruturada. “Começamos testando em uma loja, depois expandimos para um grupo. Atualmente temos 12 lojas premium do Pão de Açúcar testando todas as inovações em perecíveis”, explica.
A produção também foi modernizada. Enquanto no passado cada loja tinha sua cozinha completa, hoje a rede trabalha com fornecedores especializados e centrais de produção. “Recebemos carnes já preparadas em sous vide, com tempero e receita padronizados. A loja apenas finaliza e serve.”
O delivery como catalisador de mudanças
O crescimento exponencial do delivery transformou completamente o setor. O GPA registrou aumento de 13% nas vendas online, com o sushi liderando as vendas no e-commerce alimentar.
A adaptação incluiu desenvolvimento de embalagens especiais, processos de entrega otimizados e expansão massiva da cobertura de lojas conectadas ao sistema digital.
Futuro do varejo alimentício
“A comida pronta é uma tendência irreversível”, conclui Parreiras. “Estamos atentos a esse movimento e trabalhando constantemente com a indústria para desenvolver produtos melhores, mais práticos e saudáveis. O supermercado moderno precisa facilitar a vida do cliente, e é exatamente isso que estamos fazendo.”
Com lojas premium testando continuamente novas soluções e uma estratégia clara voltada para conveniência e qualidade, o GPA demonstra como o varejo tradicional pode se reinventar para atender às demandas de um consumidor cada vez mais exigente e com menos tempo disponível.
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