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Glúten e lactose foram os grandes vilões da dieta em 2013. Veja mitos e verdades

Nutricionista lista prós e contras de expluir por completo substâncias importantes da alimentação

Retrospectiva 2013|Do R7

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Eliminar por completo o glúten e a lactose da dieta virou mania entre celebridades que deram adeus aos quilinhos a mais. Porém, assim como outros regimes alimentares, existem prós e contras. A pedido do R7, a nutricionista Érica Veloso, de São Paulo, tira dúvidas sobre este tipo de alimentação que conquistou brasileiros acima do peso. Afinal, tirar por completo o glúten e a lactose da alimentação ajuda a emagrecer? Veja a galeria de fotos e descubra a resposta
O glúten deve ser cortado completamente da dieta? Mito. O glúten é uma substância muito importante para o corpo humano e por isso não deve ser cortada por causa de dietas malucas, especialmente porque nunca foi provado que uma alimentação sem glúten tenha de fato resultados na balança. Apenas quem tem intolerância a este tipo de substância deve cortar por completo da dieta
O glúten é uma substância derivada do trigo? Verdade. Trata-se de uma proteína que está presente em alguns cereais, tais como o trigo, a aveia, a cevada e o malte. Assim, fazer uma dieta que restringe essa substância é difícil e com custos elevados
Quem quer emagrecer deve dispensar esta substância da alimentação? Mito. Dispensar o glúten da sua alimentação é uma medida drástica que só deve ser tomada se você realmente tem uma necessidade médica. Algumas pessoas acreditam que o glúten altera alguns hormônios e, por isso, preferem deixá-lo de fora da sua alimentação. Este é o caso da atriz Gwyneth Paltrow, que o cortou de sua dieta
Tirar o glúten da alimentação pode fazer mal? Verdade. Cortar os grãos com glúten da sua alimentação pode fazer você perder nutrientes essenciais, tais como fibras, ferro, zinco e vitamina B. Se você simplesmente quer perder alguns quilos, esta não é a dieta para você. Os produtos sem glúten são altamente processados, embalados comercialmente e tendem a ter maiores taxas de açúcar, gordura, carboidratos e sódio. Dica R7: Alguns produtos que não possuem glúten e são uma ótima opção para acrescentar na dieta são: farinha de milho, suco de fruta, presunto e maionese caseira, feita com óleo de soja, limão e ovo
Alergias são um sinal de que tenho intolerância ao glúten? Verdade. Se suspeitar que tem a doença celíaca, peça ao seu médico para fazer exames de sangue para testar se você apresenta anticorpos contra o glúten. Se necessário, também pode ser realizada uma biópsia intestinal para fazer um diagnóstico mais detalhado. Nesses casos o único tratamento é renunciar completamente ao glúten. Algumas pessoas podem não ser celíacas, mas podem apresentar uma forte intolerância a essa substância. Pessoas que sofrem desta condição podem ter dores de estômago e náuseas, mas não têm danos intestinais. Sempre procure um médico se apresentar algum destes sintomas. Não comece uma dieta sem glúten por conta própria, o médico não pode fazer o teste para celíacos se você não tem glúten em seu sistema
Quase metade da população mundial sofre de intolerância à lactose? Verdade. Metade da população do mundo não consegue digerir o leite de vaca. A intolerância à lactose - uma forma de açúcar encontrado nesse alimento - é o principal mal responsável pela sensação de indigestão e por sintomas como diarreia, náusea e dor de cabeça associada ao consumo da bebida
Para quem tem intolerância à lactose, bebidas lácteas são a solução? Verdade. Essas bebidas são, assim como o leite, uma boa fonte de cálcio e de proteína para o organismo. Além disso, muitos desses alimentos vêm acrescidos de bactérias benéficas para o funcionamento do intestino e são a alternativa ideal para quem tem intolerância a lactose (açúcar natural presente no leite). No processo de produção dessas bebidas, ocorre a quebra da lactose, que, no final, aparece em uma concentração muito menor do que no leite. Consequentemente, fica mais fácil de digerir
Lactose provoca inflamação no organismo? Verdade. A lactose é uma substância capaz de provocar inflamação no organismo. No caso do leite e derivados, há mais de uma substância com esse potencial - tanto o açúcar (lactose) quanto as proteínas do leite (betalactoglobulina e caseína) podem deixar seu organismo mais vulnerável ao ganho de peso, segundo especialistas. Outro sintoma semelhante ao acarretado pelo glúten é barriga estufada
Leite e derivados podem fazer mal se ficarem fora da geladeira? Verdade. Todos eles, iogurtes, bebidas lácteas e leites fermentados, têm alguma porcentagem de bactérias positivas em sua composição. Em temperatura ambiente, essas colônias se proliferam e podem até colocar em risco a vida de quem as consome
Tirar a lactose e glúten da dieta ajuda a emagrecer? Mito. Não há evidências científicas que a retirada do glúten ou da lactose da alimentação promova perda de peso. Emagrecer é uma equação entre o que ingerimos e o que gastamos. Precisamos reduzir a ingestão calórica dos alimentos e/ou aumentar exercício físico, promovendo balanço energético negativo. A preocupação em substituir os alimentos ricos em glúten ou lactose deve ser com o objetivo de tratar alergias e intolerâncias alimentares diagnosticadas, para amenizar os sintomas

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Eliminar por completo o glúten e a lactose da dieta virou mania entre celebridades que deram adeus aos quilinhos a mais. Porém, assim como outros regimes alimentares, existem prós e contras. A pedido do R7, a nutricionista Érica Veloso, de São Paulo, tira dúvidas sobre este tipo de alimentação que conquistou brasileiros acima do peso. Afinal, tirar por completo o glúten e a lactose da alimentação ajuda a emagrecer? Veja a galeria de fotos e descubra a resposta
O glúten deve ser cortado completamente da dieta? Mito. O glúten é uma substância muito importante para o corpo humano e por isso não deve ser cortada por causa de dietas malucas, especialmente porque nunca foi provado que uma alimentação sem glúten tenha de fato resultados na balança. Apenas quem tem intolerância a este tipo de substância deve cortar por completo da dieta
O glúten é uma substância derivada do trigo? Verdade. Trata-se de uma proteína que está presente em alguns cereais, tais como o trigo, a aveia, a cevada e o malte. Assim, fazer uma dieta que restringe essa substância é difícil e com custos elevados
Quem quer emagrecer deve dispensar esta substância da alimentação? Mito. Dispensar o glúten da sua alimentação é uma medida drástica que só deve ser tomada se você realmente tem uma necessidade médica. Algumas pessoas acreditam que o glúten altera alguns hormônios e, por isso, preferem deixá-lo de fora da sua alimentação. Este é o caso da atriz Gwyneth Paltrow, que o cortou de sua dieta
Tirar o glúten da alimentação pode fazer mal? Verdade. Cortar os grãos com glúten da sua alimentação pode fazer você perder nutrientes essenciais, tais como fibras, ferro, zinco e vitamina B. Se você simplesmente quer perder alguns quilos, esta não é a dieta para você. Os produtos sem glúten são altamente processados, embalados comercialmente e tendem a ter maiores taxas de açúcar, gordura, carboidratos e sódio. Dica R7: Alguns produtos que não possuem glúten e são uma ótima opção para acrescentar na dieta são: farinha de milho, suco de fruta, presunto e maionese caseira, feita com óleo de soja, limão e ovo
Alergias são um sinal de que tenho intolerância ao glúten? Verdade. Se suspeitar que tem a doença celíaca, peça ao seu médico para fazer exames de sangue para testar se você apresenta anticorpos contra o glúten. Se necessário, também pode ser realizada uma biópsia intestinal para fazer um diagnóstico mais detalhado. Nesses casos o único tratamento é renunciar completamente ao glúten. Algumas pessoas podem não ser celíacas, mas podem apresentar uma forte intolerância a essa substância. Pessoas que sofrem desta condição podem ter dores de estômago e náuseas, mas não têm danos intestinais. Sempre procure um médico se apresentar algum destes sintomas. Não comece uma dieta sem glúten por conta própria, o médico não pode fazer o teste para celíacos se você não tem glúten em seu sistema
Quase metade da população mundial sofre de intolerância à lactose? Verdade. Metade da população do mundo não consegue digerir o leite de vaca. A intolerância à lactose - uma forma de açúcar encontrado nesse alimento - é o principal mal responsável pela sensação de indigestão e por sintomas como diarreia, náusea e dor de cabeça associada ao consumo da bebida
Para quem tem intolerância à lactose, bebidas lácteas são a solução? Verdade. Essas bebidas são, assim como o leite, uma boa fonte de cálcio e de proteína para o organismo. Além disso, muitos desses alimentos vêm acrescidos de bactérias benéficas para o funcionamento do intestino e são a alternativa ideal para quem tem intolerância a lactose (açúcar natural presente no leite). No processo de produção dessas bebidas, ocorre a quebra da lactose, que, no final, aparece em uma concentração muito menor do que no leite. Consequentemente, fica mais fácil de digerir
Lactose provoca inflamação no organismo? Verdade. A lactose é uma substância capaz de provocar inflamação no organismo. No caso do leite e derivados, há mais de uma substância com esse potencial - tanto o açúcar (lactose) quanto as proteínas do leite (betalactoglobulina e caseína) podem deixar seu organismo mais vulnerável ao ganho de peso, segundo especialistas. Outro sintoma semelhante ao acarretado pelo glúten é barriga estufada
Leite e derivados podem fazer mal se ficarem fora da geladeira? Verdade. Todos eles, iogurtes, bebidas lácteas e leites fermentados, têm alguma porcentagem de bactérias positivas em sua composição. Em temperatura ambiente, essas colônias se proliferam e podem até colocar em risco a vida de quem as consome
Tirar a lactose e glúten da dieta ajuda a emagrecer? Mito. Não há evidências científicas que a retirada do glúten ou da lactose da alimentação promova perda de peso. Emagrecer é uma equação entre o que ingerimos e o que gastamos. Precisamos reduzir a ingestão calórica dos alimentos e/ou aumentar exercício físico, promovendo balanço energético negativo. A preocupação em substituir os alimentos ricos em glúten ou lactose deve ser com o objetivo de tratar alergias e intolerâncias alimentares diagnosticadas, para amenizar os sintomas

Eliminar por completo o glúten e a lactose da dieta virou mania entre celebridades que deram adeus aos quilinhos a mais. Porém, assim como outros regimes alimentares, existem prós e contras. A pedido do R7, a nutricionista Érica Veloso, de São Paulo, t...

Eliminar por completo o glúten e a lactose da dieta virou mania entre celebridades que deram adeus aos quilinhos a mais. Porém, assim como outros regimes alimentares, existem prós e contras. A pedido do R7, a nutricionista Érica Veloso, de São Paulo, tira dúvidas sobre este tipo de alimentação que conquistou brasileiros acima do peso. Afinal, tirar por completo o glúten e a lactose da alimentação ajuda a emagrecer? Veja a galeria de fotos e descubra a resposta

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