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Dia mundial sem carne: veja 7 receitas por menos de R$ 25

Data foi instituída para conscientizar sobre os impactos do consumo da carne na saúde e no meio ambiente

Comidas|Do R7

20/03/2021 - 02h00 (Atualizado em 19/04/2024 - 07h56)

Dia 20 de março é comemorado o dia mundial sem carne. A data foi instituída nos EUA em 1985 para conscientizar sobre os benefícios de uma dieta vegetariana e os impactos do consumo da carne na saúde e no meio ambiente. O R7 reuniu 7 receitas vegetarianas que saem por menos de R$ 25. Confira

1. Berinjela recheada de nozes
Ingredientes: 3
berinjelas médias; 4 colheres de chá de azeite; Duas cebolas vermelhas médias cortadas em cubos; 3
xícaras de tomate cereja cortados na metade

¾
xícara de nozes picadas grosseiramente ; ¼ colher de chá de canela moída ;½ colher de chá de orégano seco; ¼
xícara de farelo de pão integral

⅔
xícara de queijo feta drenado e reduzido em gordura

Modo de preparo: Corte as berinjelas ao meio, tire o miolo e reserve, deixando as bordas com 1 cm de espessura. Corte o miolo retirado em pedaços de 1 cm. Polvilhe os pedaços e a canoa de berinjela com sal e deixe descansar por 25 a 30 minutos. Passado esse tempo, enxague tudo com água fria e seque. Ferva uma panela grande com água salgada e cozinhe as berinjelas em fogo brando por 5-8 minutos. Drene a água e seque o vegetal.
Não é modinha: 30 milhões de brasileiros já são vegetarianos

Em fogo médio, aqueça 1 colher de chá de azeite numa frigideira grande. Refogue as cebolas por 3 minutos, adicione a berinjela, os tomates, as nozes, a canela, o orégano e ¼ xícara de água. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por 8 minutos ou até que os vegetais estejam castanhos, mexendo ocasionalmente. Pré-aqueça o forno na temperatura máxima e, em uma tigela, misture o farelo de pão com 4 colheres de chá de azeite. Pincele cada casca de berinjela com ½ colher de chá de azeite e coloque-as na assadeira viradas para cima. Diminua a temperatura do forno para 190°. Divida o recheio entre as canoas de berinjela. Polvilhe cada berinjela recheada com a mistura de farelo de pão e cubra com queijo feta. Asse por 35 minutos.

2. Batata assada
Ingredientes: 2kg de batata ;8 ramos de alecrim fresco ;8 ramos de tomilho fresco 4 colheres de chá de azeite de oliva virgem 400g de tofu ;2 dentes de alho picados ;2 limões sicilianos - raspas e suco 4 colheres de chá de óleo de linhaça ;Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 160º e cubra uma assadeira com papel alumínio; Lave as
batatas e corte-as em canoas de 1 cm. Salpique alecrim e folhas de
tomilho. Em uma tigela, misture as ervas com as batatas e com o azeite de
oliva. Tempere com sal e pimenta a gosto; Coloque
as canoas de batata na assadeira e asse por cerca de 45 minutos até que
elas estejam douradas e crocantes. Retire os ramos maiores de alecrim e as
folhas maiores de tomilho; Bata
tofu, alho, raspas de limão, suco de limão e óleo de linhaça até que tudo
esteja homogêneo. Sirva com as batatas.

3. Abóbora assada com molho de ricota
Ingredientes: 400g
de abóbora ;10g
de gengibre ralado ;1
dente de alho picado ;1
colher de chá de azeite ;250g
de ricota com baixo teor de gordura ;1
colher de sopa de manteiga de caju natural ;1/2
colher de sopa de canela em pó ;1/2
colher de sopa de flocos de pimenta;

Modo de preparo: 1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Cubra uma assadeira com papel alumínio; 2. Descasque a abóbora, corte-a em fatias com aproximadamente 2 cm. Misture com o óleo de coco, gengibre ralado, alho picado, flocos de canela e pimenta em uma tigela grande. Tempere com sal e pimenta à gosto; 3. Coloque as fatias de abóbora na forma e asse na grade do meio por cerca de 30 minutos; 4. Misture a ricota com suco de limão ou limão siciliano e com a manteiga de castanha de caju e mergulhe as fatias de abóbora.

4. Abóbora cozida com couve e pedaços de pão
Ingredientes (rende 2 porções);200g
de abóbora ;100g
couve ;80g
de queijo de cabra ;1/4
de romã ;½
fatia de pão integral ;10g
de avelã;1/2
limão (suco) ;1/2
colher de chá de mel ou de xarope de bordo ;1/2
colher de chá de mostarda;1
colher de chá de óleo de avelã

Modo de preparo:

Pré-aqueça
o forno a 180 °C. Cubra uma assadeira com papel alumínio; Fatie o
pão e a abóbora em pedaços de aproximadamente 1 cm. Misture ambos na
tigela com metade do óleo de avelã e uma pitada de sal. Leve ao forno e
asse na grade do meio por cerca de 25 minutos até dourar; Aqueça
uma panela. Torre as avelãs por cerca de 4 minutos em fogo médio; Corte a
romã na porção necessária, segure sobre uma tigela e aperte suavemente até
que as sementes saiam. Remova a pele branca; Misture
o óleo restante, o suco de limão, o mel/xarope de bordo e a mostarda para
criar o molho. Tempere com flocos de pimenta, sal e pimenta à gosto. Triture
o queijo de cabra e a couve e, em seguida, misture com os outros
ingredientes.

5. Mandioquinha Dauphine recheada com espinafre, do chef Dante Bassi
Ingredientes: 500g mandioquinha descascada e cortada em pedaços3 colheres de sopa (43g) Manteiga sem sal1/2 xícara (60g) de farinha de trigo ovosSal e pimenta a gostoÓleo de canola para fritar Purê de espinafre 400g de folhas espinafre (já catadas lavadas)1/2 cebola picada finamente1 1/2 dente de alho picado finamente 1/2 colheres de sopa de manteigaSal e pimenta a gostoFinalização: Folhas de espinafre pequenas

6. A Torta Rústica Verde, do chef Fernando Martins
Modo de preparo: Misture a farinha com o sal, acrescente a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até se formar uma farofa, para dar o ponto da massa acrescente aos poucos um pouquinho de agua gelada, suficiente para agrupar e formar uma bola. Embrulhe em plástico filme e deixe descansar por 20 min na geladeira. Com auxilio de um rolo, abra a massa e estenda sobre a forma, deixando uma pequena borda de cerca de 2 cm para forma da forma, reserve.

Karê com arroz, da chef Telma Shiraishi
Ingredientes: Para o caldo de legumes;
Aparas dos vegetais;
Casca da cebola;;
Casca da maçã
1½ litro de água;

Para o Karê
Caldo de legumes (feito anteriormente);
1 maçã;
1 dente de alho;
50g de gengibre;
1 cebola;
1 cenoura;
1 mandioquinha;
1 batata inglesa;
1 batata doce;
1 chuchu
¼ de kabocha
½ xícara de chá de ervilha congelada
4 colheres de sopa de curry em pó
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de óleo para o refogado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Gohan
2 xícaras de arroz japonês
2 ¼ xícaras de água

Modo de preparo (Para o caldo de legumes)Em uma panela, adicione a água e as aparas dos vegetais. Deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos. Após esse tempo, o caldo de legumes já estará pronto. Desligue o fogo e reserve.

(Para o Karê)
Descasque e pique os vegetais em cubos grandes. Para a base do karê, rale o alho, o gengibre e a maçã. Em uma panela adicione o óleo e leve ao fogo para aquecer.

Com o óleo quente, adicione a cebola. Após tostar a cebola, acrescente o alho, o gengibre e a maçã. Deixe tostar também em fogo baixo. Após este tempo, passe o caldo de legumes por uma peneira, pois utilizaremos apenas o caldo.

Acrescente todo o caldo de legumes na panela do refogado que está a cebola, o gengibre e o alho. Adicione ao caldo primeiro os legumes que tem maior tempo de cozimento (cenoura, chuchu, batata doce e batata inglesa).

Abaixe o fogo e tampe a panela. Depois de 40 minutos, adicione também os legumes que cozinham mais rápido (abóbora e mandioquinha). Tempere com sal a gosto e deixe cozinhando por mais 15 minutos.

Em uma frigideira, coloque o curry e leve ao fogo baixo para aquecer. Quando o curry começar a exalar o seu perfume, adicione a farinha de trigo e continue mexendo até que incorpore todo curry na farinha de trigo.

Em seguida, adicione a manteiga. Misture vigorosamente até que ferva. Desligue o fogo e reserve.

Com todos os legumes já cozidos, adicione um pouco do caldo de karê a essa mistura: de duas a três conchas. Uma concha de cada vez, misturando bem para formar um molho espesso.

Junte esse molho à panela com os legumes cozidos, misture lentamente e acrescente as ervilhas congeladas. Ajuste o sal e sirva ainda quente.

Dia 20 de março é comemorado o dia mundial sem carne. A data foi instituída nos EUA em 1985 para conscientizar sobre os benefícios de uma dieta vegetariana e os impactos do consumo da carne na saúde e no meio ambiente. O R7 reuniu 7 receitas vegetarian...

Dia 20 de março é comemorado o dia mundial sem carne. A data foi instituída nos EUA em 1985 para conscientizar sobre os benefícios de uma dieta vegetariana e os impactos do consumo da carne na saúde e no meio ambiente. O R7 reuniu 7 receitas vegetarianas que saem por menos de R$ 25. Confira

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