Dia do Milkshake: 100 anos de história, receitas e onde tomar os melhores

Dia 12 de setembro é o Dia do Milkshake. A data foi criada nos Estados Unidos para homenagear essa bebida icônica da cultura americana que já tem 100 anos. E, como sempre, virou modinha no Brasil!

Não há registros precisos de quando exatamente foi estabelecida ou por quem, mas serve para celebrar a popularidade e importância cultural do milkshake e é uma boa oportunidade para estabelecimentos promoverem a bebida. Aqui, você vai ver receitas, como a da chef Bianca Folla, curiosidades e fatos históricos e lugares para tomar milkshakes diferentões.

O primeiro registro da palavra milkshake vem de 1885, originalmente para definir uma mistura alcoólica de leite com uísque, que era tido como uma espécie de tônico fortificante que as pessoas tomavam acreditando que melhoraria a saúde.

Por volta de 1900, o uísque deu lugar aos xaropes doces de chocolate, baunilha e morango, tornando a bebida mais acessível para todos, inclusive para as crianças.

Em 1922 aconteceu a revolução do milkshake moderno. Ivar “Pop” Coulson, funcionário de uma farmácia Walgreens de Chicago, teve a brilhante ideia de adicionar duas colheres de sorvete de baunilha ao tradicional leite batido. Nascia ali o milkshake cremoso e irresistível que conhecemos hoje!

Curiosamente, no mesmo ano de 1922, o engenheiro Stephen Poplawski inventou o liquidificador, uma coincidência que parecia predestinada a impulsionar o sucesso do milkshake!

O prazer de tomar milkshake está no “mouthfeel”, a textura que ativa áreas do cérebro ligadas à recompensa. Estudos da Universidade do Texas descobriram que milkshake de chocolate pode ser excelente para recuperação muscular após exercícios.

Para Silvania Loureiro, head de operações da Polar Shake, o segredo da longevidade do milkshake está em sua versatilidade. “O milkshake é uma bebida democrática: pode ser simples e nostálgico, lembrando a infância, ou sofisticado, trazendo combinações inusitadas que surpreendem. É isso que mantém o milkshake sempre atual e querido pelo público”, afirma.

A cidade de São Paulo oferece experiências únicas e inusitadas no universo dos milkshakes que vão muito além dos sabores tradicionais. Na Taverna Medieval, os clientes podem saborear criações alcoólicas como o Ragnar Lothbrok, que combina whiskey Jack Daniels com bacon caramelizado em açúcar e canela.

Já na Padaví, a primeira boulangerie francesa kosher da cidade, desenvolveram a própria versão da Nutella, chamada Noahtella, que significa descanso em hebraico, produzida artesanalmente na padaria e servida tanto como ingrediente quanto cobertura de seus milkshakes.

A PikurruchA’S criou o Shake Especiarias, com um mix exclusivo de especiarias da casa, e o DCK Burger desenvolveu o Pudim Shake usando o pudim próprio da hamburgueria com calda de caramelo caseira.

Para quem busca experiências temáticas, a Vassoura Quebrada oferece a “Cerveja Espumosa”, um milkshake inspirado nos filmes de Harry Potter que simula a famosa bebida mágica com sorvete, açúcar mascavo, noz-moscada e canela, disponível tanto na versão tradicional quanto alcoólica com conhaque.

Silvania acredita que essa capacidade de se reinventar é o que mantém o milkshake no topo das preferências: “Não é apenas sobre beber um milkshake, mas sobre sentir o sabor, compartilhar nas redes sociais e viver o momento. Ele é ao mesmo tempo nostalgia e tendência”, completa.

Rede dos EUA vende sabores que ficam famosos entre os brasileiros

5 curiosidades sobre o milkshake

1. Origem alcoólica: o primeiro registro da palavra milkshake data de 1885, descrevendo uma mistura de leite com uísque. A versão cremosa com sorvete só surgiu nos anos 1920.
2. O poder do liquidificador: a popularização do eletrodoméstico foi decisiva para transformar o milkshake no clássico que conhecemos hoje, tornando o preparo mais rápido e homogêneo.
3. Sabores eternos: chocolate, baunilha e morango seguem sendo os campeões de preferência no mundo todo, mas versões gourmet vêm ganhando espaço.
4. Ícone pop: nos anos 1950, o milkshake virou símbolo da cultura americana, eternizado em lanchonetes, jukeboxes e filmes que marcaram gerações.
5. Nostalgia e inovação: apesar de remeter à infância e momentos afetivos, o milkshake também acompanha as tendências gastronômicas, incorporando novos ingredientes e até versões mais leves e veganas.

Inovações técnicas do milkshake

• Hamilton Beach revolucionou o processo criando um batedor chamado Cyclone Drink Mixer, com o motor no topo, design que continua popular na produção de milkshakes;
• O refrigerador a gás freon (1926) permitiu armazenar sorvete com segurança;
• O canudo dobrável foi inventado por Joseph Friedman após observar sua filha tendo dificuldades para beber milkshake com canudo reto;
• Em 1936, o inventor Earl Prince criou um multiprocessador capaz de fazer cinco milkshakes de uma única vez.
• Foi nos anos 1940 e 1950, com a ascensão das lanchonetes e do fast food nos EUA, que o milkshake se consolidou como ícone da cultura americana.
• A Dairy Queen foi a primeira rede de fast food a adicionar a bebida ao cardápio em 1949.
• Redes como McDonald’s e Dairy Queen começaram a vender em larga escala.
• Ray Kroc, que expandiu o McDonald’s, começou como vendedor de maquinário para aumentar a produção de milkshakes.
• Nos anos 1950, os milkshakes se espalharam pelo mundo, chegando ao Reino Unido e Austrália.
• As lojas da Woolworth eram um dos lugares mais populares para tomar milkshake na década de 1950
• Pulp Fiction (1994): cena icônica quando Mia Wallace pede um milkshake de US$ 5.
• Friends: pôster famoso mostra os seis protagonistas dividindo milkshakes.
• Música: “Milkshake” de Kelis (2003) fez sucesso mundial.
• Nos anos 1950, virou símbolo da cultura americana, eternizado em lanchonetes, jukeboxes e filmes.
• Em 2019, no Reino Unido, o milkshake se tornou símbolo de protesto quando manifestantes jogavam milkshakes em políticos (“milkshaking”).

Tipos e sabores de milkshake

Sabores clássicos mundiais de milkshake

• Chocolate, baunilha e morango seguem sendo os campeões de preferência no mundo todo.
• Versões gourmet como pistache, doce de leite e cookies & cream vêm ganhando espaço.
• Sabores famosos incluem Ovomaltine, Paçoca, Caramelo, Doce de leite, Nutella, Flocos.

Tendências modernas de milkshake

• Versões veganas com leites e sorvetes vegetais
• Opções zero açúcar e zero lactose
• Combinações gourmet sofisticadas
• Sabores sazonais em estabelecimentos especializados
• Milkshakes alcoólicos para público adulto

RECEITAS DE MILKSHAKE

Milkshake cremoso de leites da chef Bianca Folla (@achefemcasa)

• 6 colheres de sopa de sorvete creme (2 bolas de sorvete)
• 3 colheres de sopa de leite
• 2 colheres de sopa de doce de leite cremoso

Modo de preparo: Bata, em um liquidificador, o sorvete, o leite gelado e metade do doce de leite. Em seguida, passe a outra metade do doce de leite no interior de um copo. Complete o copo com o milkshake batido e sirva em seguida.

Dicas da chef:

• Utilize itens criativos como toppings: granulado, amendoim triturado, paçoca, chocolate em gotas
• Sirva sempre o milkshake o mais rápido possível para ser degustado bem cremoso
• Congele o copo por cerca de 15 minutos antes de servir para manter a bebida gelada por mais tempo
• Experimente combinações inusitadas como chocolate com bacon

Milkshake clássico de chocolate

• 2 bolas de sorvete de chocolate
• 200ml de leite gelado
• 2 colheres de calda de chocolate
• Chantilly e raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o chantilly e as raspas. Sirva em um copo alto, decore com chantilly e raspas de chocolate.

Milkshake de frutas tropicais

• 1 bola de sorvete de creme
• 1 bola de sorvete de coco
• 100ml de leite de coco
• 100g de abacaxi fresco
• 1 banana madura

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Sirva decorado com uma fatia de abacaxi na borda do copo.

Milkshake de Ovomaltine

• 3 bolas de sorvete de creme
• 150ml de leite gelado
• 3 colheres de Ovomaltine
• 1 colher de flocos crocantes

Modo de preparo: Bata o sorvete, o leite e 2 colheres de Ovomaltine no liquidificador. Coloque em um copo, finalize com mais uma colher de Ovomaltine por cima e os flocos crocantes.

Milkshake de paçoca

• 2 bolas de sorvete de creme
• 200ml de leite
• 4 paçocas
• Calda de caramelo a gosto

Modo de preparo: Esmague 3 paçocas, coloque no liquidificador com o sorvete e o leite, bata bem. Sirva no copo, decore com a paçoca restante esfarelada e um fio de calda de caramelo.

Milkshake vegano de chocolate

• 2 bananas congeladas
• 200ml de leite vegetal (amêndoas, coco ou aveia)
• 2 colheres de cacau em pó
• 1 colher de mel ou agave (opcional)

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar cremoso. Esta versão não leva sorvete, mas as bananas congeladas garantem a cremosidade.

ONDE TOMAR MILKSHAKE EM SÃO PAULO

Bella Paulista | @padariabellapaulista | Cerqueira César - Megapadaria que funciona 24h. Milkshakes de Nutella (R$ 43,00); Ovomaltine (R$ 42,00); Bella com baunilha, morango e grenadine (R$ 40,00). Funcionamento: 24 horas por dia, todos os dias. Sabores especiais disponíveis na gelateria da casa.

Cão Véio | @caoveiovilamadalena @caoveiotatuape @caoveiovilamariana | Vila Madalena, Vila Mariana e Tatuapé - Gastropub descolado com drinks criativos e ambiente descontraído. Kraken com doce de leite, rum envelhecido, caramelo salgado e chantilly (R$ 49,00); Capa Preta com baunilha, caramelo de Coca-Cola, Jack Daniel’s Old No7 e chantilly (R$ 55,00). Milkshakes alcoólicos com personalidade, três unidades com horários diferenciados.

DCK Burger | @dckburger | Tatuapé e Vila Prudente - Hamburgueria comandada por Renato Fecchio. Milkshakes de Ninho Shake com leite e Ninho e chantilly (R$ 24,00 cada); Nutella Shake com Nutella e chantilly (R$ 26,00); Pudim Shake autoral com pudim da casa e caramelo (R$ 24,00).

JAH Açaí, Sorvetes e Picolés | @jahdoacai | Várias unidades - Especializada em shakes personalizados com diversas opções de complementos. Shakes personalizados com sorvete ou açaí e complementos variados.

Johnny Rockets | @johnnyrocketsbrasil | Várias unidades - Rede californiana de hamburguerias ambientadas na década de 50, parceria com Mr. Cheney para milkshakes. Bebidas servidas nos sabores Chocolate Cookies Crumble Shake (R$ 26,50) versão 300ml; Apple Pie Cookies Crumble Shake (R$ 37,90) copo 500ml. Promoção especial: na compra de uma unidade do sabor Chocolate Cookies Crumble Shake ganha outro do Apple Pie Cookies Crumble Shake.

Lanchonete da Cidade | @lanchonetedacidade | Pinheiros - Referência em hambúrguer com 20 anos de história, milkshakes servidos em copos de 400ml, nos sabores Creme (R$ 34,00); Chocolate (R$ 35,00); Ovomaltine com farofa (R$ 37,00); Merengo com morango, merengue e chantilly (R$ 37,00).

Milk & Mellow | Cidade Jardim e Vila Nova Conceição - Hamburgueria pioneira em hambúrguer gourmet desde 1976, produz próprio gelato. Serve milkshakes em mais de 20 versões de sabores: ChocoCherry com chocolate belga e cerejas italianas (R$ 59,00); Banoffee com banana e paçoca (R$ 48,00); Pistache Total (R$ 60,00); Chocolate Absoluto Zero Açúcar Zero Lactose (R$ 48,00). Produção própria de gelato desde 2016, atualmente em 15 toneladas mensais.

Padaví | @padavi_br | Higienópolis - Primeira boulangerie francesa kosher de São Paulo, ambiente rústico com jardim de inverno. Noahtella com cobertura de Noahtella (R$ 30,00); Baunilha com cobertura de doce de leite (R$ 30,00). Pães de fermentação natural, bagels e croissants artesanais diários. Nutella própria chamada Noahtella, produzida na padaria.

PikurruchA’S | Perdizes, Tatuapé, São Bernardo do Campo e Água Branca - Confeitaria artesanal com mais de 120 variações de doces desde 2013. Milkshakes nos sabores ChocoShake com ganache de três chocolates (R$ 30,00); Shake Morangoffee com geleia artesanal (R$ 30,00); Pistashake (R$ 34,00); ShakeEspeciarias (R$ 34,00).

Riviera Bar | @rivierabarsp | Consolação - Bar que nunca dorme na Avenida Paulista, querido por todas as tribos e funcionamento 24 horas. Caramelo e flor de sal com cobertura de caramelo (R$ 36,00); Chocolate especial da casa com mousse no fundo da taça (R$ 34,00).

Sessenta Minutos | @sessenta.minutos | Campo Belo - Hamburgueria com escape rooms e jogos de tabuleiro, experiência gastronômica e entretenimento. Milkshakes nos sabores Chocolate, Morango, Creme, Coco, Doce de Leite, Ovomaltine, Brownie e Paçoca. Promoção especial no Dia do Milkshake: pague 1 leve 2 durante todo dia 12 de setembro. Ambiente com jogos de tabuleiro, escape rooms e cardápio que une sabor e diversão. Segundas-feiras: fechado. Aceita múltiplas formas de pagamento incluindo vale-refeição e alimentação.

Taverna Medieval | @taverna_medieval | Vila Mariana - Hamburgueria conceito inspirada na Idade Média, com receitas de época e ingredientes atuais. Serve os milkshakes Osman de Segut com pistache (R$ 37,00); Carlos Magno com limão siciliano e hortelã (R$ 35,00); Ghengis Khan alcoólico com licor Marula (R$ 40,00); Ragnar Lothbrok alcoólico com whiskey e bacon (R$ 44,00). Ambiente temático medieval, sete opções de milkshakes incluindo versões alcoólicas.

Tchocolath | @tchocolath | Vila Nova Conceição - Chocolateria com tradição de mais de 36 anos, famosa pelo pão de mel. Sabores sazonais: chocolate, baunilha, pão de mel, pistache e cereja (R$ 28,00). Segundas-feiras: abre das 8h às 19h, domingo até 18h. Cafeteria integrada à loja física, especializada em bebidas quentes e milkshakes.

Vassoura Quebrada | @vassouraquebrada | Várias unidades - Rede pioneira na temática de magia e bruxaria, milkshake inspirado em filmes mágicos. Cerveja Espumosa nos sabores Chocolate, Morango ou Tradicional com sorvete, açúcar mascavo, noz-moscada e canela (R$ 30,00) caneca 300ml. Sucesso desde o início dos anos 2000. Oferece versão com álcool e conhaque para maiores de idade.

ONDE TOMAR MILKSHAKE NO RIO DE JANEIRO

Nolita Oven & Bar | @nolitaovenbar | Barra da Tijuca - Empreendimento do Grupo BestFork, no empresário Marcelo Torres, é inspirado no bairro NoLIta de Manhattan, com dois ambientes conectados por um lounge. Os milkshakes são o Marshmallow Magic com algodão doce, sorvete de baunilha, caramelo e balas sortidas (R$ 78,00); Nutella Dreams com sorvete de chocolate, Nutella, mix de chocolates, brownie e cookie cream (R$ 88,00). As sobremesas são assinadas pelo confeiteiro Felipe Appia, conhecido como Willy Wonka carioca.

Usina Burger | Várias unidades - Hamburgueria com proposta simples e autêntica serve milkshake de morango com geleia artesanal (R$ 25,90), Milkshake de Nutella Original (R$ 25,90).

✅Para saber tudo do mundo dos famosos, siga o canal de entretenimento do R7, o portal de notícias da Record, no WhatsApp