Dia do Sanduíche: celebre esse clássico que atravessa séculos

Comemorado em 3 de novembro, o Dia do Sanduíche homenageia um dos pratos mais populares e democráticos do mundo. O nome surgiu em 1762, quando John Montagu, o 4º Conde de Sandwich, pediu que sua comida fosse servida entre duas fatias de pão para poder comer com uma mão e continuar jogando cartas com a outra. Ávido jogador, o conde não queria interromper suas partidas para se alimentar ou sujar as cartas com as mãos engorduradas. Seus amigos começaram a pedir “o mesmo que o Sandwich”, e o termo se popularizou, batizando definitivamente o prato.

Embora a invenção do conde tenha dado nome ao sanduíche, a ideia de rechear pão é muito mais antiga. Há registros de pratos semelhantes na Roma Antiga, quando gregos e egípcios colocavam azeite ou mel no pão, e em rituais judaicos durante a Páscoa (Pessach), quando o ancião Hillel preparava uma mistura de pão ázimo (matzah) com cordeiro e ervas amargas.

O que o conde John Montagu fez foi transformar essa prática milenar em um conceito moderno de refeição rápida e prática, que se espalhou pelo mundo e evoluiu em inúmeras variações. Do hambúrguer, levado aos Estados Unidos por imigrantes alemães e transformado em ícone global, aos sanduíches autorais que hoje conquistam a alta gastronomia.

No Brasil, o sanduíche permanece entre os alimentos mais presentes no cotidiano. Segundo levantamentos de mercado de foodservice, mais de 70% dos consumidores afirmam comer sanduíche pelo menos uma vez por semana, seja como refeição principal ou lanche, e o segmento é um dos motores de venda para bares, padarias e hamburguerias. No ranking do delivery, ele se mantém desde 2020 entre os três itens mais pedidos no país.

Simples, versátil e cada vez mais gourmetizado, o sanduíche transcendeu a ideia de “pão com recheio” e ganhou status de protagonista na gastronomia contemporânea. Do clássico boteco ao hambúrguer autoral, da pegada lusitana ao vegetariano de padaria 24h, da tradição que atravessa gerações às criações modernas com ingredientes premium, São Paulo oferece um verdadeiro mosaico de opções para celebrar a data em grande estilo.

A capital paulista reúne desde casas históricas que mantêm receitas inalteradas há mais de 50 anos, como o Osnir Hamburger, fundado em 1969, e a Milk & Mellow, com quase meio século de história, até hamburguerias modernas que apostam em técnicas como o smash burger e ingredientes autorais.

Os botecos tradicionais também marcam presença forte: o Braca Bar com seu sanduíche de peito bovino ao alho, o Esquina do Souza com o Perdizes de filé-mignon, e o Bar Léo, ponto de encontro boêmio que celebra o clássico Sanduíche Polaco com chope gelado. Para quem busca experiências mais sofisticadas, a Lanchonete da Cidade, referência desde 2004 e com cardápio recém-reformulado, apresenta o Bombom Barbecue e outras opções clássicas.

A diversidade do cardápio paulistano também contempla vegetarianos e veganos. A Bella Paulista, que funciona 24 horas, oferece o Vila Madalena na Baguete Multigrãos com mix de cogumelos. A Hospedaria do chef Fellipe Zanuto serve berinjela empanada com pesto de manjericão, e o Johnny Rockets, o Streamliner, hambúrguer 100% vegano à base de quinua e soja.

Há ainda opções com identidade argentina, como o Choripán do Pobre Juan e do Pasquim Bar e Prosa, e clássicos americanos revisitados em bares como o Charles Edward e o Tank Brewpub.

Mais que um prato prático para o dia a dia, o sanduíche carrega memória afetiva, histórias de família e a capacidade de reunir pessoas ao redor da mesa ou do balcão. Neste 3 de novembro, São Paulo celebra essa versatilidade com receitas que vão do boteco à alta gastronomia, provando que o sanduíche é, de fato, um clássico atemporal que resiste às modas e conquista novos fãs a cada geração, exatamente como fazia o Conde de Sandwich há mais de 260 anos. Veja um roteiro delicioso abaixo.

ROTEIRO PARA COMER SANDUÍCHES EM SÃO PAULO

Arabia | @restaurantearabia | Jardim Paulista - Casa dedicada à culinária árabe une afeto e excelência em gastronomia. Sanduíche de Falafel (R$ 44,00), com bolinhos de falafel, cebola, tomate, salsinha picados e molho tarator, tudo enrolado no pão árabe. Horário: domingo a quinta das 12h às 23h, sexta e sábado das 12h à 0h.

Bar Charles Edward | @barcharles | Itaim Bibi - Pub tradicional paulistano celebra o sanduíche com opções que unem praticidade e sabor. Mineirinho (R$ 53,00), feito com miolo de alcatra, mussarela de búfala e maionese no pão ciabatta; Mr. Roastbeef (R$ 53,00), montado com picles, cebola roxa, queijo mussarela e maionese. Mini Hambúrgueres (R$ 56,00), porção com quatro unidades e batatas fritas; Carbo Burger (R$ 59,00), com blend da casa, cheddar e molho carbonara, finalizado com panceta crocante. Horário: terça e quarta das 18h às 2h, quinta e sexta das 18h às 03h, sábado das 20h às 04h.

Bar Léo | @barleooficial | Centro - Tradicional ponto de encontro paulistano mantém alma boêmia. Sanduíche Polaco (R$ 45,00), de rosbife, molho especial, mostarda, queijo e picles, perfeito para acompanhar o chope gelado (R$ 13,90) servido à moda da casa. Ambiente simples e leve com cara de primavera. Horário: segunda a quinta das 11h às 20h, sexta das 11h às 21h, sábado das 11h às 18h.

Bella Paulista | @padariabellapaulista | Cerqueira César - Megapadaria funciona 24 horas por dia, todos os dias da semana. Vila Madalena na Baguete Multigrãos (R$ 72,00), opção vegetariana com mix de cogumelos, cebola caramelizada, queijo minas, rúcula e tomate. Horário: diariamente, 24h por dia.

Braca Bar | @bracabar | Itaim Bibi e Santana - Boteco brasileiríssimo onde tradição, porções e bebidas se encontram em clima amistoso e descomplicado. Sanduíche de Peito Bovino ao alho completo (R$ 45,00), com queijo, tomate e salsinha.

Casa Cunha | @padariacasacunha | Perdizes - Mais que uma padaria, chegou a Perdizes em agosto após um ano de ensaio, reunindo pão quentinho, mesa farta e prateleira cheia de delícias. Lisboa (R$ 32,00), feito no pão carcaça com rosbife caseiro, ovo frito, picles de cebola roxa e mostarda escura.

DCK Burger | @dckburger | Tatuapé e Vila Prudente - Sob comando de Renato Fecchio, carrega título de melhor hamburgueria da cidade servindo lanches de tirar o fôlego. Choriburger (R$ 34,90), duplo smash de linguiça toscana com duas fatias de mussarela, picles de cebola roxa e chimichurri feito na casa.

Esquina do Souza | @esquinadosouza | Vila Leopoldina e Pompeia - Bar com aura de botequim, eleito melhor da cidade em sua categoria. Perdizes (R$ 48,00), preparado com filé-mignon, queijo prato, tomate, cebola frita e maionese, servido com fritas.

Hospedaria | @hospedariasp | Mooca e Itaim Bibi - Restaurante do chef Fellipe Zanuto homenageia culinária paulistana com influência dos imigrantes italianos. Sanduíche de Berinjela (R$ 60,00), empanada na farofa de pão e servida com molho de tomate, creme de queijo meia cura e pesto de manjericão, no pão semi italiano.

Johnny Rockets | Rede californiana de hamburguerias ambientadas na década de 50. The Streamliner (R$ 41,00), hambúrguer 100% vegano à base de quinua, especiarias e soja, servido em pão especial vegano com picles, cebola grelhada, alface picada, tomate e mostarda. Consumidor pode substituir hambúrguer de carne ou frango por opção vegana em qualquer sanduíche.

Lanchonete da Cidade | @lanchonetedacidade | Referência em sanduíches na capital desde 2004, passa por nova fase com visual repaginado e cardápio renovado. Bombom Barbecue (R$ 59,00), com bacon, molho barbecue, cheddar, picles, alface e relish de cebola roxa no pão brioche; Clássico (R$ 54,00), com burguer, molho de tomate rústico e queijo no pão bossa nova; X-Burguer (R$ 39,00), hambúrguer suculento com queijo da casa no pão brioche. Ambiente retrô-modernista assinado por Carla Caffé e Carol Tonetti resgata origens da lanchonete. Flagship da marca segue conceito de brunch all day, com as novas comidinhas como Ovos & Bacon (R$ 48), um pão francês redondo com bacon, ovo frito e queijo, e o Salmão Deli (R$ 69), com salmão e cebola curados, molho de alcaparras, sour cream cheese e dill no bagel com gergelim. Para beber, não tem como errar com o tradicional Café Coado (R$ 14), também disponível na opção com refil por R$19, ou o Pingado (R$ 12). De sobremesa, o cardápio agora oferece como opção o Bolinho de Chuva (R$ 25), um clássico cheio de nostalgia.

Milk & Mellow | Vila Nova Conceição e Cidade Jardim - Com quase 50 anos de história, uma das hamburguerias mais tradicionais de São Paulo. Cheese Salada (R$ 42,00), com hambúrguer, queijo prato, alface, tomate caqui e maionese artesanal; Veggie X Burger (R$ 28,00), feito com hambúrguer de feijão preto, queijo prato vegano e pão vegano; Veggie Cheese Salada (R$ 33,00), com hambúrguer de feijão preto, queijo prato vegano, tomate, alface e maionese vegana artesanal; Cheese Picanha Bacon Tártaro (R$ 59,00), com hambúrguer de picanha e molho tártaro; Prime Rib Burger (R$ 49,00), com 160g de prime rib burger e onion rings; JK Burger (R$ 52,00).

O Pasquim Bar e Prosa | @opasquimbar | Vila Madalena, Casa Verde e Centro - Clima descontraído e samba ao vivo celebram primavera com drinks autorais. Mineirinho de Filé (R$ 49,90), com pão, filé mignon grelhado e queijo; Sanduíche de Rosbife (R$ 44,90), preparado com picles, rúcula e mostarda dijon; Choripán (R$ 39,90), com linguiça e chimichurri; Porta de Estádio (R$ 42,90), homenagem aos tradicionais lanches de pernil servidos após jogos de futebol.

Osnir Hamburger | Várias Unidades - Desde 1969, mantém viva a essência de boa hamburgueria paulistana com sabor inconfundível e cuidado artesanal. Cheese Bacon Salada (R$ 49,90), campeão absoluto de pedidos com carne grelhada, bacon crocante, queijo derretido e maionese artesanal exclusiva; Cheese Salada (R$ 39,90), clássico dos clássicos com hambúrguer artesanal, queijo prato, alface fresca, tomate maduro e maionese tradicional; Cheese Egg Salada (R$ 44,90), com ovo frito, hambúrguer artesanal e queijo derretido. Ícone da gastronomia paulistana sob comando de Aldo Zerbinatti, segue mesma receita há décadas garantindo identidade. Maionese artesanal exclusiva, molho tártaro e batatas fritas crocantes completam experiência.

PikurruchA’S | @pikurruchas | Perdizes, Tatuapé e São Bernardo do Campo - Ambiente lúdico e cardápio cheio de charme transformam sanduíche em experiência afetiva. Ciabatta Dois queijos com rúcula (R$ 32,00); Ciabatta Salame com queijo e rúcula (R$ 32,00); Ciabatta Salpicão de frango (R$ 32,00). Receitas simples e deliciosas conquistam público pela leveza e qualidade dos ingredientes.

Pobre Juan | @restaurantepobrejuan | Várias Unidades - Reconhecido por cortes suculentos de carne e parrilla argentina com brasa sempre quente. Choripán (R$ 48,00 com 170g), hot-dog argentino feito com pão de batata, linguiça fininha de pernil, chimichurri e maionese temperada. Seleção de sanduíches complementa cardápio focado em carnes nobres.

Quintana Bar | @quintana_bar | Brooklin - Resgata culinária sulista em diversas seções do cardápio com generosos sanduíches. Xis-Gaúcho (R$ 35,00), autoral e único, leva burguer com selo Hereford de 100g, queijo colonial, presunto, ovo frito, tomate, milho, ervilha, mostarda, catchup e maionese da casa, servidos prensados no pão de hambúrguer da casa.

Rucola | @rucolasalada | Vila Mariana - Casa dedicada à alimentação saudável funciona somente por delivery e retirada no local. Sanduíche Vegano (R$ 33,00), feito no pão ciabatta com berinjela de forno, fios de cenoura, picles de cebola roxa, tomate seco, molho dijon e folhas de rúcula. Diversas opções de saladas e sanduíches para alimentação saudável.

A Saideira | @a_saideira_oficial | Guarulhos (GRU) e Congonhas (CGH) - Unidades nos aeroportos com clima de bar praiano moderno. Hot Dog Saideira (R$ 53,90), versão gourmet do clássico cachorro-quente com salsicha especial e acompanhamentos generosos; Frango Crocante (R$ 55,90), preparado com filé empanado, alface, tomate e maionese da casa; Misto (R$ 43,90), clássico simples e delicioso, favorito da casa na medida certa entre pão dourado, presunto e queijo derretido.

Tank Brewpub | @tank_brewpub | Pinheiros - Especializado em chopes artesanais, eleito diversas vezes melhor bar de cervejas da cidade. Smashão (R$ 39,00), versão da casa do clássico x-burguer, feito com dois smash bovinos cobertos de queijo no pão de hambúrguer. Cozinha caprichada vai de petiscos e pratos executivos a sanduíches bem servidos.

Zé do Hamburguer | Várias unidades - Clima descontraído e ambiente moderno oferecem hambúrgueres clássicos e autorais irresistíveis. Diner Burger (R$ 46,90), combina queijo, bacon crocante, molho do Zé, crispy onion, barbecue, alface à julienne e tomate; James Dean Bacon (R$ 44,90), leva queijo, farofa de bacon, creme de cebola autoral e maionese artesanal; Cheese Burger (R$ 34,90); Cheese Bacon (R$ 45,90); Veggie Burger (R$ 44,90); Smash Burger (R$ 29,90); Smash Zé (R$ 39,90).

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