Matcha: o chá verde que é fenômeno global conquista o Brasil

Além da cor verde vibrante que domina as redes sociais em fotos instagramáveis, o matcha une ciência, tradição e benefícios alinhados ao estilo de vida moderno.

O matcha é originário da China, mas foi no Japão que ele se aperfeiçoou e ganhou status de ritual. Segundo especialistas da Teapigs, a história conta que um monge japonês descobriu o pó de chá verde em uma viagem à China para meditar. Ele percebeu que o chá em pó o mantinha alerta para meditar por mais tempo, mas também mais tranquilo para a prática. Encantado com esse efeito, trouxe sementes de volta ao Japão, onde a tradição floresceu.

Diferente do café comum, que provoca um pico rápido de energia seguido de queda, o matcha contém L-teanina, um aminoácido que promove foco e tranquilidade ao mesmo tempo. Essa combinação única de cafeína (cerca de 60 a 70 mg por colher de chá) e L-teanina oferece disposição estável perfeita para quem busca produtividade sem ansiedade.

Rico em antioxidantes, especialmente as catequinas, o matcha ajuda a combater radicais livres, favorecendo a saúde cardiovascular, a imunidade e até a longevidade celular. Também vem sendo estudado por seus potenciais efeitos na regulação de peso e no equilíbrio metabólico.

O boom do matcha

Se você ainda tinha dúvidas sobre a popularidade do matcha, os números não mentem. Em 2025, “why is matcha so popular” (por que o matcha é tão popula) foi a pergunta mais buscada sobre bebidas nos Estados Unidos no Google Trends, e “matcha near me” (matcha perto de mim) liderou as pesquisas por locais que servem a bebida.

O interesse pelo matcha atingiu um pico histórico em julho de 2025, embora tenha diminuído cerca de 20% desde então. Ainda assim, o chá verde continua superando outras tendências: o interesse por matcha ultrapassou o de bubble tea em dezembro de 2024 e permanece maior desde então. Além disso, superou pumpkin spice e masala chai no final de 2023 e segue em alta.

Curiosamente, as buscas por “matcha shortage” (escassez de matcha) cresceram 800% neste ano, tornando-se a principal pesquisa relacionada a falta de produtos. Honolulu e Los Angeles são as cidades que mais buscam por matcha, tanto em 2025 quanto desde 2004.

Matcha além da xícara

O matcha deixou de ser apenas uma bebida quente para se transformar em ingrediente versátil na cozinha. Veja algumas receitas abaixo!

Top 5 receitas de bebidas com matcha mais buscadas em 2025 nos EUA

1. Matcha latte com banana
2. Matcha latte com pão de banana
3. Matcha com pandan
4. Matcha latte com café
5. Shake de matcha

Top 5 receitas de comidas com matcha mais buscadas em 2025 nos EUA

1. Panquecas de matcha
2. Muffins de matcha com morango
3. Pudim de matcha com banana
4. Cookies veganos de matcha
5. Cookies de matcha com morango

Mas o fenômeno vai além da gastronomia. A cor verde vibrante do matcha virou tendência estética: “matcha hex code” (o código da cor) foi a terceira busca mais popular de códigos de cor em 2025, atrás apenas de “butter yellow” e “mocha mousse”. As unhas verde matcha triplicaram em buscas, tornando-se o estilo de unhas verdes mais procurado do ano. E os itens de moda e decoração em “matcha green” mais buscados foram vestidos, tintas, chapéus, envelopamento de carros e bolsas.

Curiosamente, “matcha” também apareceu como a busca mais relacionada ao termo “performative male starter pack”, uma referência bem-humorada ao perfil de homens que adotam o matcha como símbolo de estilo de vida saudável e moderno.

Matcha como ritual de autocuidado

Muito além de uma bebida, o matcha se transformou em um verdadeiro ritual de autocuidado. O famoso matcha latte é só o começo: ele pode ser incorporado a smoothies, shakes, sobremesas, pães, bolos funcionais e até drinques não alcoólicos.

Nos últimos anos, o matcha deixou de ser nicho para ocupar espaço em cafeterias, lojas de produtos naturais e até cosméticos. Seu apelo visual, sustentável e saudável o consagra como estrela de uma geração que valoriza bem-estar, praticidade e estética. Kerlin Aline Schmitz Costacurta, nutricionista e cofundadora da rede Divina Terra, resume: “O matcha une ciência, tradição e benefícios alinhados ao estilo de vida moderno. É a escolha perfeita para quem busca energia sem ansiedade, foco sem agitação, e saúde com prazer”.

Como o matcha chegou ao Brasil

No Brasil, a onda do matcha está crescendo rapidamente. A primeira vez que os paulistanos tiveram acesso a um matcha de qualidade foi em 1999, graças à charista Carla Saussareg, na A Loja do Chá.

“Era difícil vender, pois era mais caro do que é hoje. Ainda usávamos as porcelanas da Hideko Homa, que são espetaculares. As pessoas adoravam esse ritual do matcha”, relembra Carla. Ela conta que só em 2004 o matcha chegou à Liberdade, embora com qualidade inferior. “Nessa época, eu já vendia todos os graus de matcha”, diz.

Carla ensina identificar um matcha de boa qualidade. Uma das formas é observar a cor: “o bom matcha tem um verde bem vibrante, e não um verde opaco acizentado”.

Os tipos de matcha

Nem todo matcha é igual. Existem diferentes graus de qualidade, cada um com uma finalidade específica:

Matcha cerimonial (ceremonial grade): a categoria mais alta, produzida a partir das folhas mais jovens e tenras. Apresenta um equilíbrio perfeito entre umami e doçura, além de textura cremosa e suave. Ideal para consumo puro, em preparações como usucha (chá fino) e koicha (chá espesso). No Japão, essa classificação não é amplamente usada, mas o foco está na qualidade e no propósito.

Matcha premium: uma opção igualmente refinada, mas mais acessível. Produzido com folhas ligeiramente mais maduras, apresenta um sabor robusto, mantendo o equilíbrio entre frescor e aroma. Perfeito para consumo diário por quem aprecia o chá puro.

Matcha culinário: produzido com folhas mais maduras, possui um sabor mais forte e amargo, o que o torna ideal para receitas como bolos, pães, sorvetes e lattes. Sua intensidade permite que o sabor característico do matcha se destaque mesmo em combinações com outros ingredientes. “Nós fazemos um pão de matcha na St. Chico, justamente para destacar essas notas herbais que ele tem. É um sucesso, tanto para quem busca o sabor único do chá quanto para quem procura saúde”, diz Helena Mil Homens, a chef padeira da St. Chico.

No Japão, a classificação de matcha pode levar em conta a região de origem, como Uji ou Yame, famosas pela excelência no cultivo do chá, e o método de processamento. As folhas são moídas em moinhos de pedra, um processo lento que garante uma textura ultrafina e preserva os aromas naturais. Além disso, o frescor é outro fator crucial, sendo comum armazenar as folhas como tencha (não moídas) até o momento da comercialização.

O matcha em São Paulo

A popularização do matcha no Brasil reflete uma valorização crescente da culinária oriental e de hábitos alimentares mais saudáveis. Jun Murakami, empreendedor e sócio da Motchimu, uma loja em São Paulo especializada em mochis e chás japoneses, observa: “Nosso matcha vem de Hadong, Coreia do Sul, e os clientes percebem essa diferença. Vejo essa popularização do matcha não apenas pelo apelo saudável, mas também pela valorização da culinária oriental que temos experimentado”.

Hoje, São Paulo conta com uma cena vibrante de cafeterias, restaurantes e padarias que oferecem matcha em suas mais diversas formas — de lattes cremosos a sobremesas elaboradas, passando por pães de fermentação natural e smoothies proteicos.

GUIA DE ESTABELECIMENTOS COM MATCHA EM SÃO PAULO

Botanikafé | @botanikafe | Jardins, Pinheiros, Butantã, Barra Funda e Parque Ibirapuera - Refúgio urbano que une o verde das plantas ao aconchego do café, inspirado no lifestyle praiano. Matcha Latte (R$ 20,00) quente ou gelado com Push Matcha, leite de aveia, tâmaras, cumaru e canela, com opção de adicionar espresso (R$ 6,00); Mango Matcha (R$ 24,00) com manga, leite de aveia, chantilly de aveia, xarope de macadâmia, creme de leite de aveia com matcha e gelo; Ilhabela (R$ 24,00) com matcha, suco de laranja, água tônica e gelo. Aberto desde 2018 no Baixo Pinheiros, hoje conta com cinco unidades na cidade.

Café Zinn | @cafezinn | Cerqueira César - Ambiente elegante e acolhedor para breakfast, almoço ou pequenos lanches. Guavamallow (R$ 32,00) preparado com geleia de goiaba da casa, colágeno proteico Selvs, matcha vaporizado com leite de aveia e marshmallow proteico. Também presente no Shopping Iguatemi.

Casa Hario | @casahario | Itaim Bibi - Projeto único no mundo que reúne experiências de café, loja, bar e restaurante. Matchá Latte (R$ 23,00) com matchá, 1883 de Baunilha Francesa e leite de aveia; Iced Matchá Latte (R$ 23,00) versão gelada; Bolo de Matchá (R$ 30,00); Coalhada com Matchá (R$ 18,00). Localizada na esquina da rua Manuel Guedes com a rua Tabapuã, com empório e vasta linha de produtos da marca. Capacidade para 90 lugares.

Joya Boulangerie | @joyaboulangeri | Vila Madalena - Padaria artesanal com criações da chef Isabela Honda. Matcha Latte (R$ 22,00) combina cremosidade do leite com intensidade do chá; Morango e Matchá (R$ 25,00) com kōso de morango, bebida fermentada japonesa; Matchá Tônica (R$ 25,00) com água tônica e kōso de abacaxi com hortelã; Entremet de Matchá com Maracujá (R$ 33,00), mousse leve com flocos de milho e amêndoas. Cardápio completo de terça a sábado das 8h às 16h; fecha entre 16h e 18h; reabre com menu de jantar e empório das 18h às 22h.

Kaifu Asian Cuisine | @kaifu.asiancuisine | Jardim Paulista - Destaque da alta gastronomia asiática em São Paulo com clima sofisticado e intimista. Matcha Brûlée (R$ 25,00), creme brûlée feito com o chá verde. Menu traz influências japonesas, chinesas e coreanas.

KFÉ Ráscal | Alto de Pinheiros - Instalado no piso térreo do Shopping Villa-Lobos, oferece cafés especiais selecionados e torrados pela consultora Silvia Magalhães. Matchá latte (R$ 22,00) e iced matchá latte (R$ 22,00) preparados com matcha orgânico da Namu Matcha, cujas folhas são cultivadas na província de Hadong, Coreia do Sul, região reconhecida há séculos pela qualidade de seus chás. Horário: segunda a sábado das 10h às 22h; domingo das 12h às 22h.

Komah Bakery | @komahbakery | Vila Madalena - Coffee shop inspirado nos estabelecimentos da Coreia do Sul, projeto do chef Daniel Park e do empresário Alessandro Papi. Matcha (R$ 14,00) quente ou gelado; Frap Matcha (R$ 25,00) com leite integral batido com gelo, xarope simples e matcha, finalizado com chantilly; Matcha Latte (R$ 21,00) com leite integral, xarope simples e matcha; Nokcha Bingsu (R$ 34,00) com doce de feijão azuki, namelaka de matcha, raspadinha de leite e injeolmi. Todos feitos com chá verde produzido artesanalmente na região de Hadong, Coreia do Sul, da marca Namu Matcha (cerimonial). Localizada nos fundos da loja Uma.

Komah Restaurante | @komahrestaurante | Barra Funda - Aberto em 2016, redefiniu a gastronomia coreana em São Paulo com criações que mesclam ingredientes e preparos tradicionais a técnicas e influências de todo o mundo. Matcha (R$ 14,00) produzido artesanalmente na região de Hadong, Coreia do Sul, da marca Namu Matcha – Cerimonial; Nokcha (R$ 36,00) com gelato de leite, namelaka de chá verde, gel de hortelã, crocante de leite e injeolmi (massa de arroz mochi). Sob o comando do chef Daniel Park, tornou-se um dos endereços mais disputados da cidade, com salão ampliado e bar de drinques autorais que exaltam os sabores da Coreia. Fecha às segundas.

Matcha Minka | Liberdade - Sorveteria refúgio para amantes do chá verde japonês. Especializada em sobremesas feitas com matcha, traz opções que vão desde sorvetes artesanais até doces tradicionais com toques contemporâneos. Destaca ingredientes frescos e autenticidade dos sabores orientais. Aberto de terça a domingo das 9h às 18h.

Maza | @mazarestaurant | Itaim Bibi - Restaurante que combina fundamentos da cozinha japonesa tradicional com toques contemporâneos em ambiente intimista. Chá de Lichia e Água de Coco com Matcha (R$ 21,00); Chá Gelado Maza (R$ 21,00) com matcha, maracujá, especiarias e mel; Chá Quente de Matcha (R$ 5,00). Fecha às segundas.

Mica Chocolates | Pinheiros - Especializada em chocolates artesanais e artísticos pintados à mão. Matchá (R$ 20,00) com leite, xarope de baunilha e matchá, que pode ser apreciado quente ou gelado. Aberto segunda a sábado das 9h às 19h; domingo das 12h às 19h.

Mori Chazeria | @sem Instagram | Paraíso - Casa de chá que celebra a tradição japonesa com toques contemporâneos. Focada na cultura do chá, oferece ampla variedade de opções, incluindo o icônico matcha e combinações autorais. Cardápio inclui sobremesas artesanais e pratos leves, ideais para acompanhar as infusões. Ambiente minimalista e tranquilo, destino perfeito para apreciadores de chá e momentos de pausa. Aberto de terça a sábado das 11h30 às 17h27.

Motchimu | @motchimu | Jardins - Boutique especializada em mochi e chás japoneses. Matcha de alta qualidade (R$ 50,00); Matcha Ice Sundae (R$ 25,00) com sorvete Motchimu, compota de decopon e crocantes de chocolate branco com matcha. Projeto criativo e afetivo localizado na flagship da marca. Aberto diariamente das 10h às 18h.

Seiva Natural | @seivarestaurantesp | Higienópolis - Mais do que um restaurante, é um convite ao equilíbrio e à reconexão. Especializado em alimentação saudável, traz proposta inspirada na culinária global com toque contemporâneo. Cardápio diverso e inclusivo, com opções sem glúten, veganas e livres de açúcar refinado, sempre com foco em ingredientes frescos e de alta qualidade. Aberto do café da manhã ao jantar, destaca-se por brunches nutritivos. Promove encontros de meditação e vivências terapêuticas, reforçando compromisso com saúde integral. Fundado pela psicóloga Kelly Regina Bregantini. Fecha aos domingos.

St Chico | @st.chico | Higienópolis e outras unidades - Padaria artesanal, lugar perfeito para lanche descompromissado em qualquer dia da semana. Tokio (R$ 4,90), pão de fermentação natural feito com Matcha e cranberry, criado pela chef padeira Helena Mil Homens para destacar as notas herbais do chá. Unidade de Higienópolis conta com deck agradável a céu aberto, ideal para levar o pet.

Sterna Café | @sternacafe | Várias Unidades - Maior rede de cafeterias premium com cafés gourmets do Brasil, que usa 100% de grãos especiais e diversos métodos de extração. Spring Matcha de Maracujá (R$ 25,00), bebida sazonal disponível até novembro que combina a tradição do chá verde com o toque tropical da fruta. Fundada em 2016 por Deiverson Migliatti, com 1 ano de operação tornou-se franquia. Nome remete à sterna, ave migratória considerada a que mais viaja no mundo, referência às descobertas adquiridas nas viagens do fundador por 72 países. Concentra mais de 80 unidades distribuídas em 9 estados brasileiros, com meta de alcançar 300 até 2028.

The Fresh Goodies | @thefreshgoodies | Itaim Bibi - Casa nasceu para provar que sabor e saúde caminham juntos, oferecendo alta gastronomia focada no bem-estar. Matcha Latte (R$ 22,00) com matcha, baunilha e leite; Smoothie de Matcha (R$ 20,00) com matcha, banana, spirulina da amazônia e leite à escolha; Shake de Matcha (R$ 35,00) com leite de amêndoas prensado a frio, proteína, matcha, spirulina da amazônia, tâmara, canela, fava de baunilha e sal do himalaia. Cardápio atende dietas cetogênicas, low carb, vegetariana, vegana e high protein, sem usar açúcar refinado ou farinha branca. Aberto segunda a sábado das 8h às 22h; domingo das 8h às 18h.

RECEITAS COM MATCHA

MATCHA LATTE COM BANANA

Ingredientes:

• 1 colher de chá (2g) de matcha em pó
• 1 banana madura
• 240ml de leite (pode ser vegetal: aveia, amêndoas ou coco)
• 1 colher de sopa de mel ou xarope de bordo (opcional)
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• Gelo a gosto

Modo de preparo:

1. Peneire o matcha em pó em uma tigela pequena.
2. Adicione 2 colheres de sopa de água quente (não fervente, cerca de 80°C) e misture bem com um chasen (batedor de bambu) ou fouet até formar uma pasta lisa.
3. No liquidificador, coloque a banana, o leite, o mel, a baunilha e a pasta de matcha.
4. Bata até ficar homogêneo e cremoso.
5. Sirva com gelo ou aquecido. Finalize com rodelas de banana, se desejar.

PANQUECAS DE MATCHA

Ingredientes:

• 1 xícara (120g) de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de matcha em pó
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 200ml de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida (ou óleo de coco)
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, peneire juntos a farinha, o matcha, o açúcar, o fermento e o sal.
2. Em outra tigela, bata o ovo, o leite, a manteiga derretida e a baunilha.
3. Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture delicadamente até formar uma massa homogênea (não bata demais).
4. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga.
5. Despeje porções da massa (cerca de 1/4 de xícara por panqueca) e cozinhe até aparecerem bolhas na superfície (2-3 minutos).
6. Vire e cozinhe por mais 1-2 minutos até dourar.
7. Sirva com mel, xarope de bordo, frutas frescas ou chantilly.

Rendimento: 6-8 panquecas

COOKIES VEGANOS DE MATCHA

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara (180g) de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de matcha em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 xícara (120ml) de óleo de coco derretido
• 3/4 xícara (150g) de açúcar demerara
• 1/4 xícara (60ml) de leite vegetal (amêndoas ou aveia)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 xícara de chocolate branco vegano picado (opcional)

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Em uma tigela, peneire a farinha, o matcha, o bicarbonato e o sal.
3. Em outra tigela, misture o óleo de coco, o açúcar, o leite vegetal e a baunilha até ficar cremoso.
4. Adicione os ingredientes secos aos líquidos e misture até incorporar.
5. Se usar, adicione o chocolate branco picado.
6. Forme bolinhas de massa (cerca de 1 colher de sopa cada) e coloque na assadeira com espaçamento de 5cm entre elas.
7. Achate levemente com a palma da mão.
8. Asse por 10-12 minutos. Os cookies devem estar levemente dourados nas bordas, mas ainda macios no centro.
9. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grade.

Rendimento: 18-20 cookies

MUFFINS DE MATCHA COM MORANGO

Ingredientes secos:

• 2 xícaras (240g) de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de matcha em pó
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 3/4 xícara (150g) de açúcar

Ingredientes líquidos:

• 2 ovos
• 1/2 xícara (120ml) de óleo vegetal (ou manteiga derretida)
• 1 xícara (240ml) de leite
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Recheio:

• 1 1/2 xícara de morangos frescos picados

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma para 12 muffins com forminhas de papel.
2. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o matcha, o fermento, o sal e o açúcar.
3. Em outra tigela, bata os ovos, o óleo, o leite e a baunilha.
4. Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture delicadamente até incorporar (a massa deve ficar um pouco grossa).
5. Adicione os morangos picados e misture levemente.
6. Distribua a massa nas forminhas, enchendo cerca de 3/4 de cada uma.
7. Asse por 20-25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8. Deixe esfriar por 5 minutos na forma antes de transferir para uma grade.

Rendimento: 12 muffins

Dica: Polvilhe açúcar de confeiteiro ou faça uma cobertura de cream cheese com matcha para finalizar!

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