Picles: a estrela da gastronomia em 2025

Acreditem ou não, 2025 será o ano do picles! Sim, aquele acompanhamento clássico está prestes a se reinventar e invadir nossas cozinhas de maneiras que você nem imagina. Prepare seus potes de conserva, porque vou te ensinar como fazer picles e aproveitar essa tendência.

O Pinterest já cantou a bola: o picles vai bombar! De acordo com a plataforma, as buscas por receitas com picles dispararam, mostrando que a galera está sedenta por novas experiências com esse ingrediente versátil. E não estamos falando só do tradicional pepino em conserva, viu? A onda agora é explorar diferentes legumes, frutas e combinações de sabores, levando o picles para um novo patamar gastronômico.

Eu amo picles, cresci comendo picles de cenoura, nabo, pepino que meus pais sempre compravam na feira. Tirando potes e potes de picles caseiro que minha mãe fazia nos anos 80. Passei a amar pepino cornichon (aquele pequenininho) e acabei de gastar R$ 50 em um caseiro em uma feira gastronômica de final de ano.

Mas por que o picles está fazendo tanto sucesso?

• Criatividade: a possibilidade de usar diferentes ingredientes e temperos abre um leque enorme de combinações, permitindo criar picles com sabores únicos e personalizados.
• Nostalgia com um toque moderno: o picles remete à tradição das conservas caseiras, mas com uma roupagem contemporânea e ousada.

• Popularidade nas redes sociais: as buscas no Pinterest e outras plataformas mostram o interesse crescente do público por receitas com picles.

• Versatilidade: o picles vai muito além do acompanhamento. Ele adiciona um toque ácido e crocante a diversas receitas, equilibrando sabores e texturas. Além dos tradicionais pepinos, podemos criar picles de vários legumes como cenoura, cebola roxa, mini-cebola, nabo e rabanete.

• Toque ácido: os picles trazem um equilíbrio de sabores, adicionando um toque ácido e fresco aos pratos.
• Textura crocante: quem não adora um toque crocante em suas receitas? Os picles oferecem isso de maneira única.

• Margarita com picles +100%
• Picles frito +50%
• Picles de pico de gallo +65%
• Bolo de picles +45%
• Picles frito com molho +80%

Picles em tudo? Sim! Preparem-se para ver o picles em lugares inusitados.

• Doces: Bolo de cenoura com calda de picles, cookies com pedacinhos de picles e até mousse de chocolate com geleia de picles são algumas das apostas. A acidez do picles contrasta com o doce, criando um sabor surpreendente.
• Salgados: aqui, o picles já é mais conhecido, mas ganha novas versões. Hambúrguer com queijo e picles (clássico!), pizza com base de picles e queijo e sanduíche de frango com maionese de picles são ótimas opções.
• Bebidas: drinks com picles? Sim, senhor! Margarita com calda de picles, gin tônica com pepino em conserva e smoothie verde com picles de pepino são algumas das novidades que prometem refrescar o paladar.

Como fazer picles em casa

1. Prepare os legumes: lave e corte os legumes da sua preferência. Experimente diferentes legumes e frutas.
2. Faça a salmoura
3. Esterilize os potes: lave bem os potes de vidro e ferva-os por 5 minutos.
4. Monte os potes: coloque os legumes nos potes esterilizados e cubra-os com a salmoura fria.
5. Armazene: feche bem os potes e guarde na geladeira por pelo menos 24 horas.
6. Ajuste o sabor da salmoura de acordo com o seu paladar.

Receitas de picles

Picles de pepino rápido e crocante

Ideal para quem não quer esperar muito tempo. Combina muito bem com hambúrgueres e sanduíches.

Ingredientes

1 kg de pepinos pequenos

500ml de vinagre branco

500ml de água

100g de açúcar

2 colheres de sopa de sal

1 colher de sopa de sementes de mostarda

1 colher de chá de sementes de coentro

2 dentes de alho inteiros

Modo de preparo

Prepare os legumes: lave e corte os legumes da sua preferência.

Faça a salmoura: misture água, vinagre (branco ou de maçã), sal, açúcar e especiarias (grãos de mostarda, pimenta-do-reino, páprica doce, cominho, etc.) em uma panela e leve ao fogo até ferver. Deixe esfriar completamente.

Esterilize os potes: lave bem os potes de vidro e ferva-os por 5 minutos.

Monte os potes: coloque os legumes nos potes esterilizados e cubra-os com a salmoura fria.

Armazene: feche bem os potes e guarde na geladeira por pelo menos 24 horas.

Dicas: adicione pimenta-dedo-de-moça, páprica doce ou folhas de louro para variar o sabor.

Picles de cebola roxa

Um toque agridoce que transforma qualquer prato. Perfeito para acompanhar carnes grelhadas e saladas. Além de ficar lindo e colorido.

Ingredientes

2 cebolas roxas grandes

2 xícaras de água

2 xícaras de vinagre branco

1/2 xícara de açúcar

1 colher de sopa de sal

1 colher de chá de sementes de mostarda

1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos

2 folhas de louro

Modo de preparo

Prepare os legumes: lave e corte os legumes da sua preferência.

Faça a salmoura: misture água, vinagre (branco ou de maçã), sal, açúcar e especiarias (grãos de mostarda, pimenta-do-reino, páprica doce, cominho, etc.) em uma panela e leve ao fogo até ferver. Deixe esfriar completamente.

Esterilize os potes: lave bem os potes de vidro e ferva-os por 5 minutos.

Monte os potes: coloque os legumes nos potes esterilizados e cubra-os com a salmoura fria.

Armazene: feche bem os potes e guarde na geladeira por pelo menos 24 horas.

Dicas: Use vinagre de maçã ou de vinho tinto para um sabor diferente. Adicione pimenta-dedo-de-moça picada à salmoura.

Receita de calda de picles

Ingredientes:

- 240 ml de vinagre branco (ou vinagre de maçã)

- 240 ml de água

- 2 colheres de sopa de sal (de preferência sal para picles ou sal grosso)

- 2 colheres de sopa de açúcar (opcional, dependendo de quão doce você prefere)

- 1 colher de sopa de sementes de mostarda

- 1 colher de sopa de sementes de coentro

- 1 colher de chá de grãos de pimenta-do-reino

- 2 dentes de alho amassados

- Alguns ramos de endro (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma panela média, misture o vinagre, a água, o sal e o açúcar. Leve ao fogo médio até ferver levemente, mexendo ocasionalmente para dissolver o sal e o açúcar.

2. Adicione as sementes de mostarda, as sementes de coentro, os grãos de pimenta, o alho e o endro (se estiver usando) na panela.

3. Deixe a mistura ferver por cerca de 5-10 minutos para que os sabores se misturem bem.

4. Retire a calda do fogo e deixe esfriar completamente.

5. Depois de fria, despeje a calda sobre os vegetais que você deseja conservar (pepinos, cenouras, etc.) em um pote ou recipiente.

6. Feche bem o pote e leve à geladeira. Para melhores resultados, deixe os picles descansarem por pelo menos 24 horas antes de consumir.

7. Dica: você pode ajustar a receita adicionando especiarias como flocos de pimenta ou folhas de louro.

Molho tártaro com picles

Ingredientes:

- 1 xícara (240 g) de maionese

- 2 colheres de sopa de picles picados

- 1 colher de picles de sopa de cebola roxa bem picada

- 1 colher de sopa de cebolinha ou salsinha picada

- 1 colher de chá de suco de limão

- 1 colher de chá de mostarda amarela ou Dijon

- 1 pitada de sal (a gosto)

- 1 pitada de pimenta-do-reino moída (a gosto)

Opcional:

- 1 colher de chá de alcaparras picadas (para um sabor mais intenso)

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a maionese, os picles, a cebola roxa, a cebolinha (ou salsinha), o suco de limão e a mostarda.

2. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se preferir, adicione as alcaparras e o alho opcional.

3. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam incorporados e o molho fique homogêneo.

4. Prove e ajuste os temperos, se necessário.

5. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se intensifiquem.